核桃成“摇钱树”

　　核桃是一种重要的油料果树，经济价值很高。核桃仁除富含脂肪外，蛋白质、维生素和多种矿物质的含量也很高，常作为一种高级滋补品，并具有一定的医药效用。核桃树适应性强，病虫害少，管理省工，果实贮运方便，寿命长，是山区开发中非常相宜的一种果树。

　　提到云南大理，首先让人想到的是美如画卷的苍山、洱海和白族传统民俗。但很多人不知道，大理的核桃也是一张靓丽的名片。大理“漾濞核桃”获得国家质检总局“中国地理标志保护产品”认证，永平县岩北村被命名为“中国核桃第一村”。

　　在4月20日举行的“魅力彩云南·特色云系列”之“健康云油篇”的新闻发布会上，大理州副州长邹子卿对大理核桃产业的发展作了介绍：“核桃种植覆盖了12个县市99%的乡镇、88%的行政村和50%以上农户。”

　　近年来，大理州着力推进以核桃为重点的林业产业发展，2014年，全州林业总产值达145亿元，其中，核桃产值达84.91亿元。农民人均核桃收入2797元，占人均纯收入的36.3%，核桃产业成了富民增收的重要支柱，核桃也成了群众的“摇钱树”。

　　与此同时，大理积极发展农产品电子商务，加快核桃交易市场体系建设，建成了永平县曲硐等六大核桃加工交易市场，核桃产品远销上海、北京、天津、山东、广州、浙江、福建、武汉、四川等省市和韩国、新加坡、台湾、香港等国家和地区。

　　主要种类和品种：

　　核桃为核桃属的植物，作经济栽培的主要有普通核桃和铁核桃两种。我国南北各地栽培的品种大多属于普通核桃。铁核桃又名漾濞核桃，主要分布在云南、四川及贵州一带，该品种性喜湿热而不耐冷，是与普通核桃不同的另一个生态型。此外，尚有野生的核桃楸和野核桃等，都是同属植物。值得一提的是，同属核桃科的另一个属—山核桃界中也有一种生产坚果的果树，叫薄壳山核桃，又名美国山核桃或长山核桃，19世纪末引入我国，目前在苏、浙、闽、赣等省有零星栽培，性喜温暖湿润，坚果大，长椭圆形，壳薄仁大，味美质优，在长江流域及其以南地区颇具开发价值。

　　核桃历来都用种子繁殖，生产中大多数为地方性的实生类型，极少存在由无性繁殖形成的品种。根据开始结实的早晚和核壳的厚薄，可将核桃首先分为早实核桃（播种后2-4年结果）和晚实核桃（播种后5-10年结果）两大类群。其中又均有薄壳和厚壳两种类型。早实核桃品种有新疆隔年核桃、山东元丰、北京薄壳香等；晚实核桃中品种有河北石门核桃、山西汾阳的光皮绵核桃、陕西的绵仁核桃、山东的鸡爪绵核桃和辽宁旅大的新纸皮核桃等。

　　栽培技术要点：

　　繁殖和栽植。种子实生繁殖简单易行，但结果迟，且容易发生变异，影响果实的商品化，应推广嫁接繁殖。嫁接繁殖常用本砧或野核桃。种子秋播或经沙藏后春播。沙藏时间需60-90天。如种子干藏春播的，播种前需用温水浸种5-7天，每天换水1次，以促进种子吸胀，果壳裂口，提高出苗率。嫁接方法以春季枝接（皮下接或劈接）为主。核桃树在休眠期有伤流现象，嫁接的物候适期宜比其他果树迟，否则影响成活。通常掌握砧木萌芽后至展叶期10天左右。但接穗应提前剪取，并保湿贮于0-5摄氏度的低温处。芽接在7-9月间进行，多用方块芽接法。核桃枝皮内单宁较多，易形成接口的隔离层。故嫁接必须操作迅速，削面平滑，有利于提高嫁接成活率。

　　核桃栽植要求栽植地土层深厚，过于瘠薄之地易形成“小老树”，不宜栽种。栽植时还要注意配植授粉树。核桃苗木侧根少，不耐移栽，起苗后应迅速定植，苗根不可暴露太久，栽植前后都要注意保湿。核桃在江淮地区秋植或春植均可。成片栽植时需注意配植授粉品种。

　　整形修剪。核桃是喜光性树种，尤其是进入结果期后，更需要充足的光照。树形一般采用疏散分层形或自然开心形两种。干性强的品种和立地条件好的采用疏散分层形，其具体要求和操作过程可参照苹果。但核桃有发生分枝较晚、树体较旺及背后枝易强等特点，因此在整形中还应掌握定干高度较高（1-1.5米）和定干时期较晚，层间距和主枝上第一副主枝（即侧枝）距中心干的距离均应适当扩大，以及不宜选留背后枝作副主枝等要求。树冠开张、干性弱的品种和立地条件较差的情况下可采用自然开心形树形，每株选留主枝2-3个，从每个主枝上再选留3-4个副主枝填补空间。

　　幼树修剪中主要对干扰树形的一些枝条进行处理。对易喧宾夺主的背后枝，位于第一层主枝和副主枝上的一律从基部疏除；位于第二、三层主枝和副主枝上的，根据需要和长势强弱决定去留，留用的背后枝长势旺时可行摘心或重回缩，改造成枝组。成年大树要及时疏除外围过密枝、下垂枝，并缩剪改造占空间较大的辅养枝，以改进树冠内的光照条件。当树冠中短枝和雄花枝比例增多时，表明树体已渐趋衰弱，应及时进行更新复壮。对结果枝组可去弱留强，回缩更新，并充分利用树冠中发生的徒长枝，加以改造利用，以增加壮旺枝的比例。当出现焦梢或大、中枝枯死时，表明树体已趋衰老，可逐年回缩更新各级骨干枝，利用核桃隐芽寿命长的特点，重新形成新树冠恢复结果能力。核桃休眠期修剪常因剪口愈合不良而发生伤流现象，严重时影响树势。以秋季采果后、叶片变黄前为修剪适期。此外，发芽后也可修剪。

　　土肥水管理。核桃成年时根深叶茂，对肥水的需要量很大。每年落叶后深翻一次，扩大树盘，并结合施用基肥，生长期间则在雨后深刨和翻压杂草。追肥掌握在发芽前、落花后及硬核期进行2-3次。前期以氮肥为主，促进春梢生长和幼果的发育，后期氮磷钾三要素相互配合，促进花芽分化、核仁充实并改进核仁品质。每次施肥后，可结合进行灌溉。核桃对干旱比较敏感，缺乏水源的地区可覆盖保墒。雨季则需排除田间积水。在春梢停长后到秋梢停长前要注意控水，以控制新梢后期的生长。冬春经常发生冻旱“抽条”的地区，初冬应灌冻水一次。成年的核桃树雄花数量甚大，空耗树体养分，当雄花芽开始膨大时，采取疏雄措施（盛果期树可疏除75％-80％），有利于增加产量。

　　采收和贮藏：

　　核桃果实以总苞由绿转黄、部分自然开裂时为采收适期。采收过早，总苞不易剥离，出仁率和出油率均降低。采后总苞未自行脱落的须沤制脱皮，即将核桃堆积于场地上，堆高30-50厘米，上用湿草席等覆盖，经3-5天，用棍轻击，青皮即可脱落。也可用40％乙烯利500-1000倍液浸泡未脱皮的核桃，然后堆放24小时，再用棍敲打，青皮极易脱落，且核壳光洁，不受污染。脱皮后的湿核桃，及时用水冲洗，并立即漂白。出口外销的核桃必须经过漂白，以增进美观。先将漂白粉配成80倍的溶液，然后将核桃放入，不断搅拌，8-10分钟后捞出核桃，再用清水冲洗干净，摊放席箔上晾干。晾干时应勤加翻动，避免背光面发黄，影响品质。当核仁变脆、断面洁白，隔膜易碎裂时，即可置冷冻干燥通风处收藏。贮藏期间经常检查，注意防潮和防止鼠害。遇有个别霉烂变质时，要取出晾晒。