手工抹茶冰淇淋，挑动你的味蕾
- 来源:新报
- 关键字:抹茶冰淇淋,坚果碎
- 发布时间:2015-08-28 14:41
这款手工抹茶冰淇淋，有淡淡的抹茶清香，丝滑的绵软感，还可撒上果仁碎，配上曲奇，让你足以在暖暖的阳光下，享受一个惬意的秋日抹茶时光。
材料：蛋黄2个、牛奶200毫升、淡奶油250毫升、细砂糖90克、抹茶粉15克。
手工抹茶冰淇淋
制作：
第一步：小锅里倒入蛋黄和细砂糖，倒入牛奶，搅拌均匀。
第二步：蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。
第三步：倒一点蛋奶液到抹茶粉里，搅拌均匀成抹茶糊。
第四步：把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。
第五步：淡奶油打发至6，7分发，晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。
第六步：搅拌均匀成冰淇淋液体，放入冰箱冷冻。
第七步：冻好的抹茶冰淇淋进行打发，再放置冰箱冷冻，这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻。
第八步：做好的冰淇淋存放到保鲜盒里，用冰淇淋挖球器挖出即可。
厨房私享：
1、蛋奶液加热不要煮沸，加热立刻离火。
2、用点热水先搅拌均匀抹茶粉也可以，但千万不能把抹茶粉直接倒入液体里，这样不易搅散。
3、淡奶油打发6，7分发即可。
4、冷冻的冰淇淋反复打几次，体积会更蓬松，口感更顺滑。
5、可根据自己口味，撒上坚果。
文|本报记者 欧洁
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