家里没烤箱，“冻”出芝士蛋糕来！

　　读者在和箱箱微信互动时说，家里没有烤箱，能否做不用烤箱的芝士蛋糕呢？

　　其实每个烤箱都有“脾气”，熟知还是需要一定的过程，若拿捏不稳的初学者，不如试试这款清新抹茶搭配浓郁芝士的抹茶冻芝士蛋糕吧，全程制作完全不需要烤箱噢！

　　材料：奥利奥饼干100克(去除夹心)、无盐黄油40克、奶油奶酪250克、细砂糖50克、酸奶100克、抹茶粉7克、热水30克、牛奶30克、淡奶油170克、吉利丁粉4克、芒果200克。

　　制作：

　　第一步：将奥利奥饼干去除夹心，装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末状。

　　第二步：40克黄油放入小碗中融化，将融化的黄油全部倒入饼干碎中，拌均匀后将饼干碎屑倒入蛋糕模具中，用手指按压平实，放入冰箱冷藏30分钟。

　　第三步：奶油奶酪放入盆中，隔热水搅打至顺滑状，再加入酸奶和细砂糖，继续搅拌至顺滑无颗粒状。

　　第四步：抹茶粉加入30克热水中搅拌均匀，再将抹茶糊倒入酸奶奶酪糊中搅拌均匀。

　　第五步：加入30克牛奶克淡奶油，将吉利丁粉倒入抹茶奶酪糊中搅拌均匀。

　　第六步：将150克淡奶油倒入无油无水的盆中，打发至6分(提起打蛋器、奶油可缓缓流下)。

　　第七步：将打发好的淡奶油倒入抹茶奶酪糊中搅拌均匀，将混合好的芝士蛋糕糊倒入已铺好饼底的蛋糕模具上。

　　第八步：放入冰箱冷藏3小时定型，撒上抹茶粉，再把芒果切丁均匀的铺在芝士上即可。

　　厨房私享：

　　1、脱模的时候，用电吹风沿着模具壁用热风吹一圈，然后从底部轻轻托起就可以脱模了。

　　2、打发奶油打到6成发，还有些流动状态，如果打的过发了，做出来会有小气泡。

　　3、蛋糕底除了奥利奥饼干，也可以用全麦消化饼干，做法不变。

　　4、抹茶粉不要用凉水来调，容易调不匀导致有颗粒。

　　文|本报记者 欧洁

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……