立秋过后，天气依然比较炎热，此时应多食些“节气菜”，可以起到健脾祛湿、补中益气、平肝清热等作用。而南瓜当之无愧为这一时节的首选食物。中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，常食南瓜还可防癌，更是糖尿病患者的首选食物。下面，小编为大家介绍几道南瓜菜肴的做法，赶紧学起来吧！
蔬菜南瓜浓汤
食材：南瓜600克、胡萝卜50克、土豆100克、洋葱(白皮，脱水)40克、欧芹30克、鲜奶200毫升、咖喱粉1茶匙、黑胡椒半茶匙、食盐5克、鸡精3克、黄油10克、奶油白酱10克
做法：1.南瓜、胡萝卜、土豆切薄片，洋葱切片，香芹切碎；2.在锅内放入黄油，将所有蔬菜放入炒香；
3.在锅内加入刚盖过蔬菜的水量，用大火煮开后，转小火煮20分钟左右，至南瓜、胡萝卜、土豆变软，离火放凉；
4.把所有蔬菜捞出，用搅拌机打成泥状；
5.将搅拌好的蔬菜再倒回汤中，放入一大块奶油白酱（鲜奶油或鲜奶），用小火一边煮一边搅拌，放入盐、鸡精、咖喱粉、黑胡椒粉调味即可。
南瓜蒸鸡肉
食材：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙
做法：1.南瓜切开掏空；
2.蒜切小块，鸡肉和青豆粒焯水捞出备用；
3.将鸡肉、青豆、蒜粒、姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、食用油一汤匙，混合腌20分钟；
4.将腌渍好的肉放进盅里，上蒸锅蒸20-30分钟即可。
南瓜软饼
食材：南瓜150克、面粉50克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉适量、花生油适量
做法：1.南瓜洗净，去皮刨成丝，放蒸锅蒸至软熟；
2.青红椒切细细的丝；
3.在蒸好的南瓜丝里放适量面粉，并打入鸡蛋，搅拌均匀；
4.在搅拌好的南瓜面糊里放入青红椒丝拌匀；
5.再加入适量盐和少量胡椒粉搅搅拌成面糊；
6.平底锅刷一层薄薄花生油，烧至5层熟倒入面糊，小火煎至定型后反面略煎一会即可。
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