水之器 17世纪 欧式皿想

　　虽说中国是发明水器的故乡，皇庭贵族家中也从不缺少富丽精致的极品摆饰，但我国古人就是过于分得清艺术与生活，用拙劣的杯具喝着茶，极尽其美的水容器则被孤独地搁置于高台之上，仅供观赏。当这种偏差被17世纪的欧洲人目睹后，偏偏给巧妙地糅合了起来，他们不惜动用银这种高贵材质，为水器赋上了有趣的灵魂，直接参与了日常生活中每一滴的饮食起居。

　　欧式银器演进史

　　银器最早产生于两河流域，至今已超过5000年。而17世纪里欧洲大陆的银器，在大小和使用功能上经历了一次变革。巴洛克风格时期，白银有了一个全新的用途——装饰室内家具。这种时尚起源于意大利，那些大号的水盆、水罐、酒缸、镇酒用的冷却器、镜架、桌子和花盆架等银器开始在全欧洲风行。18世纪，鎏金家具成为时尚，大多数银匠转而大量生产餐桌组合装饰、枝形烛台、汤匙和蒸锅等器皿，包括水壶、带支架的壶、托盘、茶叶罐、牛奶罐和水盆等。到了18世纪末，大多数欧洲中心流行新古典主义，将各种洛可可风格的曲线拉直，使银器的外型变得整齐匀称。

　　从这段小历史中可以窥见，一个时代盛产的物件，往往与当时盛行的社会观念和价值体系浑然相映。17世纪在经历了惊天动地的文艺复兴、宗教改革之后，迎来了更意义深远的启蒙运动，这是一个新思维不断涌现的时代，与理性主义一起构成一个较长的文化运动时期。这个时期的启蒙运动，覆盖了各个知识领域，如自然科学、哲学、伦理学、政治学、经济学、历史学、文学、教育学等等，但对艺术生活而言，最让人无法忘怀的，就是巴洛克艺术风格。

　　巴洛克 盛情肆意的时代标签

　　巴洛克（Baroque）此字源于西班牙语及葡萄牙语的“变形的珍珠”(barroco)，作为形容词，此字有“俗丽凌乱”之意，欧洲人最初用这个词意指“缺乏古典主义均衡特性的作品”，它原是18世纪崇尚古典艺术的人，对17世纪不同于文艺复兴风格的混乱艺术的一个贬义称呼，现今这个词已失去了原有的贬义，仅指17世纪风行于欧洲的一种艺术风格。

　　巴洛克艺术实际上产生于16世纪下半期，最早产生于意大利，无疑与反宗教改革有关。它的盛期是17世纪，进入18世纪，除北欧和中欧地区外，它逐渐衰落。虽然“巴洛克”直指缺乏古典均衡性的艺术作品，但其实巴洛克艺术家，与文艺复兴的前辈相同，都很重视设计和效果的整体统一性。细看欧洲17世纪中诸多优质高等的银质水器，篆刻的每一个图案都是极其灵动有趣的手工画，雍容满足的生活状态在一份小小的银器中活灵活现，可见当时流行的巴洛克风格强调以“运动”与“转变”为特点，尤其是身体和情绪方面的，这也是对矫饰主义的一种反动。

　　银器匠人 另类个性艺术家

　　古董银器代表着一段历史，是实实在在的高贵艺术品，因此也是豪华的象征。在欧洲，集实用性、审美观赏性和贵金属储存性于一身的金银器从远古开始就是拥有者炫耀剩余财富的复杂陈设品和日用品，由于原料的昂贵，只有那些皇亲贵戚才能雇佣到最优秀的金银匠，历代欧洲的贵族都以有能力支配最有才能的手艺人为荣，并为获取他们的手艺而互相竞争。另一方面，金银匠们则施展出所有的艺术才华，用最先进的工艺技术，最时尚的艺术风格来设计制造金银器，使金银器成为超出自身材质价值的豪华艺术品。

　　由于他们和财富联系在一起，金匠就有较高的社会地位和丰厚收入，很多著名画家、雕塑家在早期从事过银器设计或制作，像意大利的韦罗基奥、吉贝尔蒂、波提切利、布鲁内莱斯基和切利尼；德国的丢勒、阿尔特多费尔、小霍尔拜因等。其中切利尼还写过一本自传，是一本关于一个金银匠发展到一位独立艺术家的故事书，当中有一个故事，是切利尼离开意大利去给法国弗朗西斯一世制作一系列超过真人大小的银雕像。国王十分珍惜他，为他提供很好的作坊，而切利尼却热衷于给别人作银器，终于惹恼了国王，他讹斥切利尼道：“我特意请你为我制作十二尊银雕像，但你已为别人制作盐瓶、花瓶、头像和诸多银器，肆意专注于你的事而将我的愿望置之一边！如果你认为可以这样一意孤行，我会马上让你知道我想干什么！因此我告诫你：认真服从我给你的命令，如果你依然自行其事，那就是在拿你的脑袋往墙上撞！”由此可以看出，当时的银器匠人是一个就连国王也会又爱又气的另类艺术家。

　　下午茶 无所事事之美

　　17世纪的银器主要被运用于当时盛行的下午茶时光，这种特殊的文化现象起源于17世纪，当时英国上流社会习惯于“一日四餐”，因为他们的早餐都很丰盛，午餐则从简，而社交晚餐需到晚上八时才开始，于是人们便喜欢在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。当时有位很懂得享受生活的女伯爵——安娜·玛丽亚，她每天下午都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，邀请友人共享。下午茶文化便在英国上流社会流行起来。

　　英国贵族视下午茶为社交的入门，时尚的象征，是英国人招待朋友、开办沙龙的最佳形式。享用下午茶时，大凡讲究一派丰富华美的品饮方式，以极品红茶配以中国瓷器或银制茶具，摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少，并且以古典为美，曲必悠扬典雅，花必清芬馥郁。

　　西方“茶场”二三事

　　八卦 据说远在维多利亚时代，下午茶的时光并非如此美妙。那时候，无所事事的贵妇人们利用午后来闲聊八卦轶事，在茶香的掩映之中，兴奋而略带醋意地谈论着别人的私生活，犹如一群长舌妇。

　　锁茶 英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，但当时的茶几乎依赖中国的输入，因此喝下午茶会让人流露出严谨的态度。为了预防茶叶被偷，他们还发明了一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。

　　茶盒 17世纪初期，茶价非常昂贵，仅是作为宫廷贵族、豪门和世家养生和社交礼仪的奢侈品。每当客人落座后，女主人会打开漂亮精致的茶叶盒，取出各种茶叶拿到客人面前，任凭他们挑选后放进瓷制的小茶壶中冲泡，每人一壶。

　　茶碟 早期的西方人饮茶时用的不是杯子，而是碟子，当茶沏好以后，客人自己将茶汤倒到碟子里，喝时还发出“啧啧”的声响，表示对茶叶的赞美。

　　吃茶叶 在我们当下的饮茶方式之前，西方人是习惯把茶叶煮沸滤去茶汁吃茶叶的，吃了照样咂舌道：“好是好，可惜苦些。”更有甚者还在茶叶里拌黄油、盐，抹在面包上吃。