酒乡纳帕

　　漫山遍野的葡萄园，笼罩在薄纱般的轻雾里，画面中走出了男女主角，浪漫温馨的爱情故事由此展开……

　　多年前观看的影片《云中漫步》，令我对美国加州的纳帕山谷充满幻想。漫山遍野的葡萄园，笼罩在薄纱般的轻雾里，画面中走出了男女主角，浪漫温馨的爱情故事由此展开……纳帕谷地纵深35英里，海岸线的雾气和微风提供了天然空调，适合莎当妮、黑皮诺的生长；凉爽与艳阳结合，适合赤霞珠、梅洛的栽培；沙土、黏土、花岗岩、火山灰、河流冲积砾石……富含矿物质的肥沃土壤孕育出优质葡萄，以“绿色纳帕山谷项目”秉承的“可持续酿酒法”，与旧世界葡萄酒分庭抗礼，是世界级的珍酿产地。

　　铁轨上的纳帕

　　乘坐纳帕葡萄酒专列，看风景品美酒是独特的享受。我们走进纳帕火车站参观，感慨其前世今生。

　　如同美国66号公路那段令人扼腕叹息的蹉跎岁月，纳帕专列的历史亦是一波三折。时光回到1864年，旧金山首位百万富翁塞缪尔·布兰南建造这段铁路的初衷，是为将客人接到他位于纳帕谷地Calistoga的私人温泉度假酒店。二十年后，南太平洋铁路公司将铁路效力于纳帕谷的经济和农业发展，并为社区居民提供定期的客运服务。随着汽车工业的诞生，铁路的重要性降低，20世纪30年代美国大萧条又接踵而至，这条铁路终究难逃停运的宿命……

　　怀旧的纳帕谷居民不甘心这条线路被永远抛弃。1987年，南太平洋铁路公司的退休工程师娄斯凯勒，发起了名为“保护纳帕谷铁路”的组织。终于，在旧金山著名的吉拉尔代巧克力工厂前老板DeDomenico的投资下，铁道被重新修缮，美丽优雅的古董列车踏着历史的节拍，在古典与现代之间穿越。

　　如今，在25英里的铁路往返旅途中，坐在黄铜铆钉固定的洪都拉斯红木镶板车厢内，拱形线条构成的超大窗框将一望无际的葡萄种植园带入乘客的视线，精心烹制的美食与纳帕酒乡盛产的葡萄美酒，是一生中值得铭记的饕餮盛宴。

　　正如餐车行政总厨凯利·麦克唐纳所言：“我们在这段铁轨上工作，是为还原历史并展望未来。对我来说，坐下来吃饭就是生命中值得庆祝的经历，如同美酒与美食的细细品鉴。”

　　爱的城堡

　　来到“爱的城堡（CASTELLO DIAMOROSA）”酒庄，意大利托斯卡纳式建筑风格，仿佛把我带入了遥远的中世纪。阳光穿过拱形门洞，折射在古旧的墙壁与地面上，仿佛时光隧道，悠深漫长；窗洞里摆放着古旧花盆，里面盛开的鲜花却是娇艳欲滴。院落一隅展示着古老的酿酒设备：各式各样的榨汁机、用于碾碎葡萄的石臼、运输葡萄酒的小推车……有如时光倒转，昨日重现。

　　古堡家族的经历颇具传奇色彩。1885年，意大利移民“维托里奥·萨图伊（VITTORIO SATTUI）”在旧金山成立了“V.SATTUI”葡萄酒公司，正在公司业务蒸蒸日上之际，一个令他难以预测的政策性风险突然而至——1920年美国“禁酒法案”颁布，公司被迫关闭。“禁酒法案”解除后，维托里奥的曾孙，出生于旧金山的达里奥·萨图伊（DARIO SATTUI）于1975年再次成立“V.SATTUI”葡萄酒公司，将家族葡萄酒业发场光大，更以后半生光阴倾情建设了古堡。

　　走进地下品酒室，觥筹交错之声不绝于耳。见我们在众多藏品中踌躇不决，侍者热情介绍：“葡萄酒的灵魂是葡萄。以纳帕赤霞珠葡萄酿制的红酒，香气浓郁，口味醇厚，那是黑加仑香气伴随着桉树清香。因为酿酒师会将收获的葡萄放在桉树枝下，以便树脂滴落到葡萄上……”他的介绍令我想起1970年代美国加州葡萄酒与法国顶级葡萄酒庄的那场巅峰对决。清一色的法国评判在盲品数十款葡萄酒后，将加州的红、白葡萄酒列为冠军，这款扬威世界的红葡萄酒正是用加州赤霞珠葡萄酿制。

　　“你看这个AVA标志（American Viticultural Areas，葡萄种植原产地），标明产自纳帕的纯正血统。”他指着精美的酒标笑着说：“任何标有‘加利福尼亚州AVA产地’的葡萄酒，必须保证100%的葡萄均在加州种植。”

　　问起纳帕限量版美酒为何在超市无缘相见，侍者说：“为保护纳帕品牌，加州政府特别制定了酒庄数目和规模的上限；酒庄多为家庭企业，土地人工设备有限；各酒庄采用古法独门秘笈，精工细作，宁缺毋滥。目前市面上售卖的加州葡萄酒，真正产自纳帕的只占4%左右。”

　　绿色纳帕

　　可持续发展的概念已经深深地烙印在纳帕山谷的DNA之中。早在1968年，一些有远见卓识的土地所有人就让纳帕山谷成为美国第一个农业保护区，以防止对土地的过度开发。“把纳帕作为一个酿酒目的地后，当地州政府有必要保护农耕面积少，但葡萄酒产量与质量高的资源。规定了哪些树可以砍伐，以此来保证当地作物的多样性。另外，规定了一块土地用于农业耕种的比例，而不能用于建设大面积建筑……”

　　如今，由美国国家海洋渔业局、区域水质控制委员会，以及纳帕山谷农业委员会联合认证的“绿色纳帕山谷项目”，旨在帮助葡萄园所有者以“可持续酿酒法”为先行理念，倡导绿色先锋。如用绵羊、益鸟及昆虫来控制杂草及害虫；堆置肥料，回收以及循环利用来减少浪费；使用无合成杀虫剂或非有机化学品；土壤肥沃、杀虫、除草和葡萄树疾病管理的预备方案；在日常运营中使用太阳能；环保实践者有采购优先权；特别是针对近几年加州的严重干旱节约用水，通过减少农业径流的数量来保护纳帕谷的水道，降低可能导致洪水或其他问题的磨损和侵蚀，以及恢复野生动物的生态栖息地……2015年纳帕山谷酿酒商协会宣布，在2020年之前让其所有成员酒庄100%参与“绿色纳帕山谷项目”。

　　在这片孕育了享誉世界的葡萄美酒之乡，曾有许多年轻人离开家乡闯荡世界，而后又重新回到这个美丽的小镇，与葡萄园相伴终生。正像“爱的城堡”振兴人达里奥·萨图伊回忆他的曾祖父维托里奥·萨图伊时说“作为一个小孩子，我的第一次回忆来自葡萄酒窖里醉人的香气。我的曾祖父一直住在楼上，直到他94岁去世……”“纳帕”的含义是“故土”，深入骨髓的故乡情怀，让这里的人们永远无法离开。

　　文·凌音