冬季养生，以食护身

　　随着时代的发展，在人们物质生活得到改善并且越来越好的情况之下，也越来越注重养生了。冬季来临，以养为道。在寒冷的冬季里，体内的肾气慢慢的储存能量，充实茁壮，为了下一年度预先储存整年的元气。

　　民间俗语常说“三九补一冬，来年无病痛”、“秋冬进补，开春打鼓”等。民间有立冬补冬的习俗，为抵御冬天的严寒补充元气。但冬季饮食调养要遵循“秋冻养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训。

　　从中医养生学的角度来看，立冬确实是进补的好时节。因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。“冬季天气严寒，易感受寒邪，应少食生冷，以免损伤脾胃的阳气。而要食用一些滋阴潜阳，首要是选择些热量较高的食物，但也不宜燥热，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。”

　　虽然冬天强调要进补，但也不能乱补，需要特别注意的是在冬季食补前一定要先清楚自身体质的“寒热”属性，“热性”体质的人一般是不适合“冬补”，而胃肠机能不好的人，也要先把肠胃功能调节好再进补，否则会增加肠胃的负担。

　　冬季万物封藏，加上天气寒冷，根据中医“虚者补之，寒者温之”，宜吃温性或热性特别是温补肾阳的食品进行调理，以提高机体的耐寒能力和抗病能力；由于各人的体质不同、年龄有别，在食补中也有宜有忌。如阳虚体质，在饮食中以温补为宜；气虚之人，宜多食补气食品，调理好脾胃可增加滋补效力。

　　立冬进补，主要有食补和药补两种。俗话说：“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要。冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，必须增加体内糖、脂肪和蛋白质等物质的分解，产生更多的能量，以适应机体的需要。因此，应多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。

　　同时，寒冷也影响人的泌尿系统，促使排尿增加，较多的钠、钾、钙等无机盐随尿排出，因此要补充相应的食物。在多吃蔬菜的基础上，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品。

　　《黄帝内经》有“秋冬养阴”之说，冬季气候干燥，常有大风天气，因此，滋益阴精是冬季养生的重要内容，最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物；辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙，平时还要注意多喝水，以免上火。饮食要以温热为主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以加一些沙参、黄芪、麦冬，但量不需要很多，因为毕竟是食补而非主食。

　　老子说“人法地、地法天、天法道、道法自然”。人是自然界的一部分，也应顺应自然规律。在寒冬到来之际，在此奉上几道冬季养生美食。

　　猪脚姜醋蛋

　　猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品，是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。

　　猪脚跟甜醋与姜加工而成，利用甜醋的酸收与干姜的温养运化，把猪脚与蛋的功能发挥的淋漓尽致，由于有大量的甜醋加入，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用。猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。特别适合产后的女人补益身体。虽是美味，但是也应注意，多吃会腻。

　　板栗烧白菜

　　栗子，又叫板栗，是干果中的佼佼者。苏东坡有诗云“老去身添腰腿病，山翁服栗旧传方，客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。”栗子被称为“肾之果”，营养价值极高，不仅含有大量淀粉，并且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分有养胃、健脾、补肾、调理肾虚、强筋、活血等功效，在养生的重点是补肾气、调肾虚，这款就是很好的补益佳品。

　　白菜是冬季的时令蔬菜，营养丰富，且具有润肠通便的功效。板栗虽长于补肾，但吃多了不易消化，搭配白菜食用则可弥补这个不足。

　　苦瓜炒肉丝

　　苦瓜炒肉是一道常见的家常小炒，不用花上很多时间就能学会。苦瓜的营养价值是极为丰富的，具有清热消暑、开胃祛湿、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，对于广大的朋友来说是非常有利的。苦瓜炒肉丝，食用前焯水，仅留淡淡的苦味，是很多喜欢苦瓜但又怕苦味的爱美女性最佳选择。

　　韭菜炒黄鳝

　　韭菜自古就有“蔬菜之荤”的美称，冬天食用不仅可以除风祛湿，对关节疼痛也有缓解作用。中医专家介绍，黄鳝是温性食物，可补肝肾、益气血、强筋骨。冬日补肾，韭菜炒黄鳝很好，但火气重的人不易多吃。

　　做这道菜首先要将黄鳝洗净切成寸段，用姜汁除去腥味。先将黄鳝炒熟，再放入韭菜。由于黄鳝体内有一种颌口线虫的囊蚴寄生虫，如果没有烧熟烧透，会有感染颌口线虫的风险，因此，一定要炒熟。另外，要选长得比较饱满、活泼、颜色明黄的，太老或太小的都不太好，当然，不要选购死黄鳝。

　　红枣芝麻粥

　　冬季多喝粥能够补充身体的水分，同时暖热的粥能够起到暖心暖胃的效果，让整个身体变得更加暖和舒服。立冬后天气更冷，有些肾气不足的人就会感觉手脚冰冷。喝红枣黑芝麻粥，能迅速温暖身体，也助于体内微循环，尤其适合手脚冰凉或便秘者。

　　另外，红枣中的芦丁可软化血管，而环磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用；黑芝麻不仅能补肾，滋养肌肤，护发的效果也不错。血脂高者还可再加点荞麦或燕麦等富含膳食纤维的粗粮一起熬粥食用。

　　红枣是温热食物，吃多易上火，每人每天3-5颗为宜。挑选黑芝麻时用手掐一下，天然芝麻里面是白色的。黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸，不仅能够御寒，而且还能防止血管老化、防止冬天因为不经常运动而出现的便秘。

　　水煮花生米

　　水煮花生米的做法虽然简单，可也是需要用心。由于上班等各种原因，一个人吃饭的日子越来越多了，那么做的时间快又好吃的食物成了上班族的首选。下班后，做个水煮花生米解解馋，就成了最惬意的事了。

　　花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。

　　水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法。

　　图文|李小路