——“五季双秋，领‘鲜’世界”系列报道（四）
山茶油，是野生山茶果树上采摘提炼而成的食用油，茶树的原产地在中国南方地区，是中国最古老的木本植物之一，也是中国特有的油料树种，栽培历史有2300年以上；作为我国特有的传统的食用植物油，茶油生产和发展的历史源远流长，因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，历来为皇家指定进贡品，在明清时期尤为盛行，当时只有皇族贵戚才能一品野茶油的妙处，民间还流传着一则关于明朝皇帝朱元璋与野茶油的之间的小故事。
相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌(如今的江西)的一片油茶林，正在茶油林中采摘的老农急中生智把朱元璋装扮成采摘茶油果的农夫，使之幸免一劫。朱元璋亲切地称老农为救命“老表”。老表见朱元璋遍体是伤，便用山茶油帮他涂上，没几天朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴地称此山茶油果是“上天赐给大地的人间奇果”。后来他在老表家修养一段时间，便秘又有好转，得知这是得益于每天吃山茶油的缘故。
朱元璋统一天下后，将江西所产的山茶油封为“御膳用油”。因明朝皇帝对山茶油的喜好和重视，各大神医对山茶油进行了深究，神医李时珍《本草纲目》中记载“山茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。
益肠胃，明目”又云“油茶籽油，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。”后来江西各地均把山茶油当作上等贡品进献于朝廷，皇帝大悦，并赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”，足可显示享用山茶油是一种身份的象征。
油茶是一种常绿、长寿树种，一次种植，收获期长达百年以上，一般栽后8-10年郁闭成林，它有美化环境，保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。油茶树平均高为1.55-2.4米，冠幅平均为1.52-2.99平方米，属六本科，据《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢……”在抗病性上基本没有发现病害。油茶果从开花到授粉到果实成熟，需经历秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，尽吸天然养分，日月精华，营养价值极高，在民间素有“抱子怀胎”之美誉，堪称人间奇果。
民间传说是否确有其事已无法考证，《本草纲目》里对于山茶油的记载却实实在在地道出了山茶油的神奇功效。很多人都有“药补不如食补”的观念，而茶油正是天然的健康食用油，它具有许多妙用：茶油外用能消红、退肿；食用能降肝火、愈内伤，开胃健肠，对肺部、慢性支气管炎、喉咙沙哑等有益；产妇产后食用，有利于加速恢复身体。
目前国内对油茶的认识还局限在少数几个省市，因为种植面积及产量的原因，至今还是“待字闺中无人识”。茶油俗称茶籽油，与橄榄油并称世界两大木本食用油，自古有“东方橄榄油”之称。据《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌……”《农息居饮食谱》记载：“茶油可润躁、清热、息风和利头目……，烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光、诸油惟此最为轻清，故诸病不忌……”《农政全书》记载：“茶油可疗痔疮、退湿热……”，野茶油是营养价值极高的纯天然绿色食用油，真正的“油中珍品”。
山茶油的制作过程可分为：去壳、晒干、粉碎、榨油、过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。
文|佩佩 图|梓州
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