甘蓝君靠边站！

　　一种新型超级食品空降俄勒冈——味道尝起来像培根。

　　在俄勒冈州波特兰市帝国餐厅（Imperial Restaurant），食客们正在品尝一款最新上市的超级食品：红皮藻，一种富含营养的深红色海藻，煎炸后会产生一种近似培根的鲜味。“入口即化，”主厨兼老板维塔利·佩利（Vitaly Paley）说道。

　　野生红皮藻通常在全食超市之类的商店才有售，它主要生长在爱尔兰海岸和北大西洋海岸，极难采集：必须手工摘取，且很容易变质。但佩利撒在吞拿鱼鳔上的红皮藻并非来自海洋，而是种植于俄勒冈州立大学哈特菲尔德海洋科学中心6，000公升的养殖水箱里。20世纪90年代中期，海洋生物学家克里斯·兰登（Chris Langdon）开始培育此品种的红皮藻，作为鲍鱼的食物。直到2014年，来自俄勒冈州立大学商业学院的同事查克·图姆斯（Chuck Toombs）参观了实验室，兰登才开始考虑把它送上人类的餐桌。

　　2014年，野生红皮藻价格达到90美元一磅，美国海藻零食的销售额约为5亿美元，图姆斯预感到，兰登可能挖到宝了。在此之前，红皮藻从未在海洋范围以外进行商业化规模培养。此外，兰登的品种生长迅速——堪称飞速。“在适宜条件下，它的重量每周会增长两到三倍，”他说道。

　　在俄勒冈州立大学食品创新中心测试红皮藻商用制作的同时，兰登培育的品种已经进入了俄勒冈州的一流餐厅，西北杂货连锁店New Seasons最近还推出了一款酱油和姜制作成的红皮藻调料。今年，图姆斯计划通过他的新公司Duls Energy，把红皮藻饼干和烟熏花生爆米花脆推向市场。

　　兰登及其同事正在努力增加产量，但仍供不应求。“我们的律师说，‘从来没听说过这种事。你们连产品都没有，就有市场了！’”图姆斯说道。至少对生产者而言，这反而是个优势。

　　文/Hannah Wallace

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