轻夏祛湿汤水

　　你是否觉得最近特别容易疲倦，同时亦容易水肿，从中医角度看，是因人体受到湿气影响，造成脾胃失调，要是湿气聚于关节位置，更有机会引发关节酸痛。以汤水养生祛湿，是最方便的办法，但切记，夏季祛湿汤水不宜太油腻、忌燥热，应选瘦肉、去皮鸡肉等低脂食物，再配一些健脾材料，就事半功倍。

　　湿重QA

　　Q1 湿气重的症状是什么？

　　A：湿可以分外湿和内湿，外湿是外界的水气，春天雨水多，湿气自然重，但这是我们不能控制，反而内湿，是因为内部运化水湿的功能失常，津液输送产生障碍，产生湿邪。肥胖人士、脾胃虚弱人及大病或手术后人士，特别容易湿气重。想知道自己是否成为湿重人士，可留意自己的舌头是否肥大，舌苔是否厚，身体有否出现头身困重、肩膊沉重、四肢酸楚、大便黏腻溏薄、小便浑浊短涩及水肿等。另外，家长亦可留意小朋友是否出现食欲不振、即使睡眠充足的亦见没有精神、没有气力及对事物提不起劲等情况。

　　Q2 哪些食材有助于祛湿？

　　A：喝汤水祛湿是帮助方法，但为避免湿热问题不断重复，亦要认清哪种食物会增加湿重，防患未然。薏米、赤小豆、扁豆、冬瓜、老黄瓜等都是很好的祛湿食物，但妊娠中妇女不宜吃薏米，因为药理实验证明薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。湿气重的人，亦切勿喝过量冻饮或进食甜食，因为会因损伤脾胃，降低脏腑功能，运化不畅而出现水湿。如果真的忍不到，也最好在中午前后喝，切忌在早上刚刚起床后或晚上睡前食用。不过，有不少东南亚地区人士，都是吃辣祛湿，对中国人又是否有用？其实这要视乎体质与环境，如脾胃寒凉，可以适量吃一点辣，但如果身体的湿气很重，熬夜、烟酒，此时若以吃辣去对付湿气，只会变成湿热。

　　Q3 运动出汗都算祛湿？

　　A：有一定的帮助，因为适度的运动可以助消化、促进气血流通，进而防止内生湿邪的产生。另外，排汗还能带走体内多余的水分，让身体感觉更加轻盈。焗桑拿排汗也可以，驱走全身湿气，但注意不是焗得愈久愈好，出汗太多反而会令阴津（人体汗血同源，意指人体水液）亏虚。而高血压、心脏病患者、孕妇，又或者身体气血较虚，平日容易见晕眩或疲软者，不建议使用此法。

　　Q4 甜品真的不能吃吗？

　　A：少吃为妙，但可介绍一种名为八仙糕的甜品给大家，据说是乾隆帝在八十多岁时，御医为他制作的祛湿补气健脾甜品。材料有淮山十五克、茯苓十克、芡实十五克、扁豆十五克、莲子肉十五克、薏米十克、党参十五克、莲藕粉十克、糯米粉十克、麦芽糖适量。制法是先将淮山、茯苓、芡实、扁豆、莲子肉、薏米各研磨成细粉。党参用约五百毫升水煎约三十分钟，待水温和暖时备用。将所有材料加入党参水搓匀，均铺在蒸皿中蒸约十五分钟完成。凉后放入焗炉中烘焙约五分钟，口感更佳。

　　简易祛湿汤水

　　在夏日里，有时食欲会下降，何不妨自己熬煮以下祛湿汤水，让晚餐多一分滋养，祛一分厚重？

　　参薏云苓祛湿汤 四人分量

　　材料 党参5钱、生薏苡仁5钱、炒薏苡仁5钱、云苓5钱、白术5钱、莲子5钱、淮山5钱、粟米须3钱、陈皮1片、瘦肉半斤

　　做法

　　1.瘦肉汆水。

　　2.果皮浸软刮囊。

　　3.将所有材料冲洗后，加入约四公升水中浸水二十分钟。

　　4.将（3）煲滚后，加入瘦肉一同煲滚。滚后转中小火熬约两小时，加盐调味即成。

　　四君子瘦肉汤 四人分量

　　材料 太子参5钱、茯苓3钱、白术3钱、石斛根3钱、淮山4钱、炒扁豆1两、莲子5钱、陈皮1片、瘦肉半斤

　　做法

　　1.瘦肉汆水。

　　2.果皮浸软刮囊待用。

　　3.将所有选材洗净，放入汤煲内加入约三公升水中浸约三十分钟。

　　4.将（3）煲滚后，加入瘦肉和果皮，待水再滚后转中小火熬约两小时，加盐调味即成。

　　猪横脷薏苡仁祛湿汤 四人分量

　　材料 生薏苡仁5钱、炒薏苡仁5钱、赤小豆1两、炒扁豆1两、泽泻5钱、莲蓬2个、粟米须2钱、蜜枣3粒、果皮1块、猪横脷1条、瘦肉半斤

　　做法

　　1.猪横脷、瘦肉汆水。

　　2.果皮浸软刮囊。

　　3.将所有材料冲洗后，加入约四公升水中浸水二十分钟；开火煲滚后，加入猪横脷、瘦肉一同煲滚。

　　4.滚后转中小火熬约两小时，加盐调味即成。

　　文/Angela 图/Thinkstock、Paul Choi 编辑/潞过 版式/燃而