茅台：干杯！智能酿造

　　茅台计划用3～5年时间来建设大数据平台，把互联网思维和大数据融入到企业战略及生产经营中。

　　三五年内，当你手上拿起一瓶茅台酒，扫一扫二维码，有关这瓶酒的一串串数据将立刻展现在你的面前——它的酿造经历、流通历程甚至材料之源，将为你勾勒出这瓶酒的“酿造故事”。

　　早在汉代，茅台酒就曾被汉武帝赞为“甘美之”。今天，茅台也是中国最具知名度的白酒制造商。就是这样一家国酒老字号，在今年贵阳数博会期间，宣布将加入全球大数据浪潮，利用3到5年时间，建设大数据平台，把互联网思维和大数据融入到企业战略及生产经营中。

　　茅台集团董事长袁仁国表示： “互联网的未来在于定制和共享，我们要依托互联网、大数据、云技术以及线下渠道资源，打造云商+互联网平台，增加茅台、商家与消费者之间的互动，实现销售渠道扁平化，建好线上线下的和谐新商业生态。”

　　茅台集团党委书记、总经理李保芳也在调研电商公司时强调：“要以更包容的心态，更开放的胸怀融入大数据时代，探索和创新符合时代潮流的发展模式，把电商公司打造成为顺应时代发展潮流的、开放的、与茅台品牌相适应的新平台。”

　　全产业链大数据平台

　　茅台的大数据战略历经几度变化和演进。最终，在去年茅台明确提出“全产业链大数据平台建设规划”。茅台电商公司董事长聂永介绍说，该规划正分生产、市场两部分同时推进。

　　其中，生产环节大数据平台已立项，将针对酿酒过程的生产数据进行采集、统计和分析反馈。

　　茅台酒的制作工艺堪称中国制造业的活化石之一。一瓶茅台酒要经过30道工序、165个工艺环节的锤炼。原来，这些复杂的工艺完全靠人的经验来把握。未来，红高粱的淀粉和水分含量，制酒发酵的温湿度、微生物群等关键数据将被量化采集，通过建模分析，挖掘出影响产品质量和产量的关键因素。

　　这样，生产环节将变得可调控，不仅能更好地确保产品品质，还能提高生产效率、节能降耗。

　　“这部分平台并不是从零起步的。”聂永补充道，“它将把茅台过去多年打造的多个信息系统融会贯通，让数据流动起来，在公司的统一规划下，实现更好的分享利用。”

　　实际上，大多数传统企业在规划大数据战略之初，都不得不先解决数据孤岛及没有统筹规划的问题。

　　与此同时，市场环节的大数据平台已先行一步。今年6月底，茅台云商平台正式投入运营。简单来说，云商平台采用O2O模式，一方面，整合茅台多年培育的线下渠道商，特别是全国几千家经销商专卖店，为他们牵线搭桥，促成与消费者之间的交易；

　　另一方面，聚集数据，为未来的用户画像、精准营销打下基础。云商最终的目标是帮助茅台的经销商转型，与茅台一起快速响应和服务消费者。

　　在云商平台上，下半年，二维码将投入使用。它将作为消费者与茅台互动的入口，让一直是B2B模式的茅台，与消费者建立起直接联系。聂永强调，这并不是茅台要跨过经销商进行销售，而是直面消费者，了解他们的需求，进行创新的基础。

　　从目前趋势来看，一些国际传统大企业也纷纷把大数据作为从B2B转型“B2C”的手段。

　　后续，茅台将出台政策，鼓励消费者扫码互动。未来，当前端市场与后端生产环节对接后，消费者将能通过这个全产业链数据，了解每瓶茅台酒的前世今生，更明明白白地消费。

　　“我认为这是全产业链大数据平台所实现的最大价值——带给消费者食品安全的承诺，让消费者了解，茅台是一家负责任的企业。”聂永说，“这是其他很多东西所换不来的。”

　　如何获得全力配合

　　现在，茅台云商上已有上百家经销商上线，每天交易额达几百万元。如果全国几千家经销商逐步上线，潜力之大可以想见。

　　云商投入运营以来，聂永每天推动的是“宣道和培训”。云商平台只有获得每个环节参与者，如子公司营销人员、经销商、专卖店店长甚至保管员的认可和支持，才能做起来。假若有一个环节配合不到位，数据链将是断裂的。

　　不过，传统模式、传统思维的改变不是一朝一夕所能完成的。在这家传统企业及它的合作链条上，如何获得全员的支持至关重要。

　　聂永与经销商沟通的重点是如何优先实现消费者的利益，也正因为如此，他才对平台的发展更有信心。

　　“云商并不一个模式的创新，而是一个互联网工具。借助这个工具，我们让消费者更便捷、放心地购买。”聂永说。

　　与此同时，对于一个庞大的全产业链大数据平台，聂永感到，数据采集一定要有所取舍。在这个过程中，要听取生产一线专家、工人、制酒师等的意见。

　　聂永认为，“茅台制作工艺很复杂，工人的劳动强度已经很大了，数据采集要尽可能不给他们新增劳动强度，才能得到工人更好的配合”。

　　在茅台上千年的历史中，充满了打破和创新。“我们虽然是一家很传统的企业，但也希望能在大数据、互联网上做一些探索和发展。”聂永强调说，“我们借助这些工具，不一定非要进行模式上的变革，只要实现对消费者更好的服务，也就成功了一半。”

　　文/赵艳秋