“吃错素”反致胖？99%的人在犯的错！

　　随着新兴健康标准的兴起，关于吃素养生，吃素更健康的观念，被很多热衷健康的人群接受。吃素在一定程度上有利于健康，但是，如果吃素出错，你的健康还有保证吗？甚至反而引起肥胖哦。本期【女刊瘦美人】微信频道带你走进素食世界，揭秘素食养生后的健康误区。

　　关于！吃素者の分类……

　　全素素食：不吃所有动物及动物有关的食物。

　　蛋奶素食：不吃所有动物，但也吃蛋和牛奶。

　　奶素食：不吃所有动物，但也喝牛奶。

　　水果素：只吃水果、坚果。

　　吃素陷阱抢先知！

　　陷阱一：偏爱仿肉食品

　　有时去素菜馆吃饭，餐馆为了令仿肉食品，如：卤味、素叉烧等的口感更似真正的肉，会放大量调味料和不健康的食物添加剂，而为了令原本淡而无味的素菜变得美味，更会用大量的油炸，例如：分量大的素鸭，就有15g脂肪，约260卡路里，比起同分量瘦肉的脂肪含量高两倍，致胖危害更高，所以出外用膳时要避免吃用高油分烹调的素食。

　　陷阱二：植物油较健康

　　素食向来都比较清淡，为了追求易入口，便不知不觉地以油炸、甜口味为主，加入很多油、糖、盐，以及其他调味品来烹调，另外，植物油看似较健康，也会令人不自觉地多放，但其实植物油的卡路里和动物油一样，过量进食亦会容易致肥，并诱发脂肪肝。

　　在烹调时，一定要严格控制好油和糖盐的分量。建议成年人，每一餐不应用多于两茶匙油烹调，另外要注意蔬菜因纤维较高，都很吸油，炒菜时要减少油分，出外饮食宜选上汤菜。

　　陷阱三：只吃蔬菜

　　虽然绿叶蔬菜能为身体提供维他命C、铁、钙、叶酸、维他命B2等，但只吃蔬菜很难达到营养均衡，而沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，热量极高。而且只吃菜，不能吸收蛋白质，会导致营养不良。因此，如吃沙拉就应加入天然的调味料，如：柠檬汁和黑醋汁等；每一餐都要摄取蔬菜和适量蛋白质，提供饱肚感，多吃毛豆或红腰豆等吸收蛋白质，都是不错的选择。

　　陷阱四：吃零食填肚子

　　很多零食都不含肉、牛奶或蛋，但却有很高的卡路里，吃得太多也会致肥。另外，有些吃素者爱吃坚果作零食，但其油脂含量和热量极高，例如：吃八粒核桃，已等于两茶匙油（约90卡路里）。

　　陷阱五：没标明的添加成分

　　市面上的素食加工食品，在制作时所添加的成分，往往不会标明动物或肉品的字眼。例如：食用的鱼胶，是由动物的骨头、皮下组织、筋腱熬煮提炼制成，被广泛用于甜品。例如常见于零食和泡面的调味料，都可能加入猪肉粉、虾贝粉末或碎肉调味料等，令人不知不觉间吸收了很多致胖的添加成分。

　　营养师专业意见：

　　Q：如想选择吃素减肥，应选择哪一种方法？

　　A：如果是一向没有吃素习惯的人，想利用吃素菜减肥，应选择蛋奶素食，因为蛋奶素食只是戒肉和海鲜，在众多吃素的方式中，食物选择最多，避免了因食物选择少，而不能持之以恒，影响减肥效果。而营养方面，蛋奶素食的营养较为均衡，因奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋富含铁质、蛋白质和维他命B群，可补充全素者容易缺乏的营养。

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