春天的味道——春饼

　　春天来了，万物复苏，蔬菜发出嫩芽，鲜嫩无比，所以立春这天，民间有吃春饼的习俗，也叫“咬春”。咬下一口，春意正浓，这是对春天迫切的渴望，是对寒冬愉快的告别。

　　老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，也有叫吃春盘的。不过各地习俗有些不同，杭州地区流行吃春卷，包一些春天的新鲜蔬菜，油里炸一下，酥脆爽口，意犹未尽，又有迎接新春的意味。

　　春饼是一种美食，因它的配菜营养丰富，又是口感细腻，所以深受大众的喜爱。在过去物资匮乏的年代，普通人家都是在延续传统的习俗，那时还是计划经济，物资不太丰富，春饼就是一个节令食品，只有每年到立春节气时，才能饱餐一顿。如今，随着时代进步，种植技术的发达，生活水平提高，春饼也就变成了一道普通人家的美食，想什么时候吃，都不是问题。平时在酒店、餐馆，可以随时点春饼这道主食，并配以非常丰富的小菜，暇意的生活享受。如今在北方春饼店遍布大街小巷，甚至有些中式快餐也有卷饼，那种快餐式的卷饼就似春饼，连肯德基都有鸡肉卷，只不过叫法不一样而已，它实质上就是薄饼卷上各种小菜。春饼和饺子一样，都是我国传统饮食文化中的瑰宝，春饼和饺子营养成分比较全面、符合我们全面摄取营养的需求，并且也没有油腻之感，倒有些爽口清新之意。

　　春节假日过后，来个馅料丰富的春饼给自己一个嘉许吧！春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食，比如酱肉、豆芽、韭菜、粉丝、土豆……每一口都满满当当又美味，那种滋味，是幸福的感觉。白色的素面薄皮作衣裳，柔柔的、软软的，馅是绿油油的韭菜，叶片扁平带状，品象柔软，纤维较多，它浓浓的香味，挑起舌尖味蕾的跳动；鲜红色的红萝卜，切成丝状，诱人色泽激起你的食欲；豆芽，晶莹剔透，柔脆白嫩，似乎要探知你的胃口承受力。

　　记得在小时候，为了做春饼，母亲总领着我到野地里挖野菜。小野蒜、刺老芽、婆婆丁、蕨菜，都是做春饼的好原料。这些绿油油的野菜在田埂上、水渠边蓬蓬勃勃地生长，挖到家里可都成了好原材料。母亲把野菜洗干净，除掉不能吃的枯叶，用开水焯一下，切成段，再用简单的调料调好，然后盛入瓷碗里用于卷春饼。我充满期待地在一旁观看，母亲利落地和好面，在上面抹一点食用油，用擀面杖擀成薄薄的饼，接下来就开始烙饼了。薄薄的饼放在锅里用小火慢慢烙，不多时翻个面，待中间鼓起后，饼就烙好了。最后把调好的野菜放在烙熟的薄饼里卷好，春饼就完成。趁热吃最美味，香香脆脆的，那是妈妈的味道！清贫的日子充满了甜蜜和温馨，春饼自然也就成了儿时的美事，烙在我人生的记忆里。

　　朴永忠