在今年的清明假日里，我决定在家好好休息，给自己放个假。平时忙碌的我，难得在假期可以给家人煮几道菜，顺道弥补一下内疚的心情。
对美味追求，唯有去菜市场寻找好食材。这时心情尤好，走到菜市场，各种蔬菜水果琳琅满目，卖家热情的吆喝，那亲切感让人无法抗拒。突然，一台农夫车跳入眼帘，车上装满了大粉葛，每个估计有十几斤重，切面坚实、色白、粉性足、纤维又少，绝对是好粉葛。于是，我毫不犹豫地买上两斤，再去鱼档称上一条鲮鱼，决定煲一锅粉葛鲮鱼汤给家人享用。
回到家首先将粉葛洗净，去皮，切大件。蜜枣去核，洗干净。鲮鱼去鳞、鳃、鱼内腔洗净吸干水分，起油锅，爆香姜，把鲮鱼煎至表面微黄，取出盛于盘中。把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入瓦煲内，加清水适量，大火烧开转小火，慢煲1个半小时，美味可口的靓汤就完成了。从来到广州那年开始到现在，我经常和家人都会喝这道汤，因为粉葛是舒缓各种“火”的利器，上火祛湿必定想到它。
说到粉葛，它也是做美味佳肴的好食材，最美味的广东菜应该属粉葛焖猪肉了，把猪肉、粉葛切块，把猪肉炒至金黄，再加入粉葛块，加蚝油、生抽、八角焖20分钟，味香下饭，停不了筷子的节奏。如想再简单一点，就来个南乳炒粉葛片，或者用直接用油盐蒸，原汁原味。
粉葛可以算是埋在地里的一宝，能吃到好的野生粉葛是件幸福的事情，粉粉糯糯。粉葛又名葛根，又叫甘葛，其外形特别肥大，因含葛粉多而得名粉葛，含粉率达25%到30%。粉葛肉纯白，味甜如梨且纤维少，有生津止渴、健肌退热之功。粉葛亦具有滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效。葛根中所含的异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消融，从而远离骨质疏松。而粉葛中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合征，又能延年益寿、增进健康。入汤更清润可口，是家庭最常煲汤食材之一，而且在广东一年四季都有得卖。现在科技进步，粉葛也被加工成葛粉，用热水冲泡，食用更加方便。
朴永忠
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