里奥哈 复杂的风土，多样的酒风

　　里奥哈气候多变、海拔和土质各异：平原出的酒常常是比较简单的，适合新鲜喝，而海拔高处土地贫瘠，出的酒更为复杂，适合陈年。不过不同的风土并没有被鉴定和分级，而酿造方式的不同，也决定了里奥哈多样的葡萄酒。

　　里奥哈的雄心壮志

　　里奥哈（Rioja）位于西班牙的中北部，自19世纪以来一直是西班牙最具标志性的葡萄酒产区。它与普里奥拉（Priorat）同属于极负盛名的DOC，即“特级法定产酒区”（Denominaciòn de Origen Calificada），是西班牙法定产区中的最高级别。

　　很久以来，里奥哈一直是老派酿酒风格的捍卫者：坚持短时间浸渍、很少去梗、酒色清淡并使用美国橡木桶长时间陈化，这种风格可以令葡萄酒达到精细程度的顶峰，却很难与那些稀释且毫无灵魂的葡萄酒区分开来。自从美国酒评家罗伯特·帕克推崇使用极度成熟、颜色深、口感有力的葡萄来酿制带有木香口味的葡萄酒风格以来，老派酿酒风格的葡萄酒就愈来愈过时。在不到20年的时间里，现代风格来势汹汹地涌入该地区，老派风格顽强抵抗，引起大量关于新旧之争的讨论。

　　作为对传统观念的回应，不少惊世骇俗的建筑作品拔地而起。瑞格尔侯爵酒庄（Marqués de Riscal）聘请了设计古根海姆博物馆的弗兰克·盖里（Frank O. Gehry），建造了一座拥有奇特巨型玫瑰状屋顶的酒店群楼；在伊休斯酒庄（Bodega Ysos）其他建筑作品之间，建筑大师圣地亚哥·卡拉特拉瓦设计的酒店屋顶呈波浪状，起伏于葡萄藤蔓之中。

　　一股劲风再次为里奥哈注入了无限活力，在这样的背景下，本杰明·罗斯柴尔德男爵（Baron Benjamin de Rothschild）和维加西西利亚酒庄（Vega Sicilia）庄主帕布罗·阿尔瓦雷斯（Pablo Alvarez）宣布了他们将联合在上里奥哈（Rioja Alta）和阿拉维萨里奥哈（Rioja Alavesa）两个地区打造一款高品质的葡萄酒。

　　复杂的风土，多样的酒风

　　风土的多样性是适应年份气候变化的一张王牌。Marqués de Riscal酒庄的酿酒师Francisco Hurtado de Amézaga 说：“我们的葡萄园，90%在Elciego、Navaridas、 Laguardia和Leza四个镇上。但是，每个镇有每个镇的特点。2014年，Leza的老藤结果最好，其葡萄果粒的皮比Elciego的更厚，这样可以长时间保持果粒的健康，即使在非常成熟的时候采收，也不怕贵腐菌的侵蚀。Leza是个很有意思的区域。当年，它被断定气候太冷，生产不出优质葡萄。可是，从八年前开始，我发现Leza最好的葡萄都用来酿制高端酒了。随着气候变暖，它变成了一个宝地！”

　　1991年，Juan Carlos López de Lacalle决定在Artadi酒庄划分地块。画出的第一个地块叫Pison。今天，每个地块的丹魄都明显地具有自己的个性。Jean-Franois Gadeau解释说：“每个地块都性格鲜明。东面的Valdegines和西面的La Poza分处Gines河的两岸，由于朝向的不同，便表现出明显的不同。La Poza的酒更宽广、丰满、悠长，具有干果和果酱的味道，而Valdegines的酒就不那么强劲，但是更清爽，散发着薄荷气息。”

　　里奥哈的王牌——丹魄Tempranillo

　　丹魄是里奥哈产区的王牌品种，占产区葡萄园总面积的78%。但是，其他品种也在混调中起到重要作用。Logrono的Marqués de Murrieta酒庄的酿酒师Maria Vargas认为：“丹魄是一个绝佳的品种，种在不同的风土上，就会有不同的表现，余韵或长或短，香气或浓或淡。我觉得，丹魄是可以预见的。而混调给我们的酒带来复杂性，使酒变得富于个性。”

　　而Graciano是里奥哈的另一个当地品种，在20世纪差一点就消失了。它给混调带来的是酸度和单宁。Isaac Muga说：“这些Graciano已有10年的树龄了。种在贫瘠的土地上，以控制它的产量。我喜欢这个品种，但是不好种植，容易感染粉孢菌，也容易被阳光灼伤。还很难成熟，必须控制单位产量，才能找到一个令人满意的平衡。” 在Marques de Murrieta300公顷的葡萄园里，Graciano的种植面积已经由0.7公顷增至15公顷了。Maria Vargas指出：“这是一个能够校正目前气候变化的完美品种。它清爽，有植物的气息，正好可以平衡我们的酒。用它来混调，可以增加香气，提升酸度，降低酒精度！”

　　当地葡萄品种的名单在2008年加长了——这多亏了里奥哈大学的葡萄和葡萄酒学院的研究员Fernando Martinez de Toda的研究成果。他研究的目的就是要拯救这个地区的历史品种，并且将这些品种重新利用起来。经过多年的努力，他在里奥哈的老葡萄园里重新找到了76个被遗忘的品种，其中包括 maturana tinta。这个品种的特点是酸度高，富于植物的香气和香料气息。这位研究员解释道：“从前已经没有人再对maturana tinta感兴趣，因为用它做的酒有一股青草味。可是，随着气候变暖，用它来混调，会给酒带来非常受赞赏的平衡。”

　　里奥哈葡萄酒的分级

　　和美国葡萄酒不同，里奥哈采用了一系列严格的措施来划分其葡萄酒等级，并由专门的机构Consejo Regulador DOCa Rioja进行质量监控，其划分的标准之一就是根据其橡木桶陈酿时间长短来确定的。一般来说，橡木桶陈酿时间越长，其等级越高，当然品质也更优秀。

　　普通酒/新酒（Rioja/Vin Joven）

　　里奥哈新酒（Vin Joven）指的是那些在酿造后1-2年内发售的里奥哈葡萄酒，拥有鲜酿葡萄酒的新鲜馥郁果香。

　　酒标上标有Rioja字样（以前为Vin Joven）的葡萄酒主要采用丹魄酿造，其单宁含量较其他等级的葡萄酒更低，也就是说其酒体不如其他等级的葡萄酒醇厚饱满，但是其果味却比其他等级的葡萄酒都要馥郁。

　　陈酿酒 （Crianza）

　　里奥哈陈酿酒指的是那些在橡木桶内陈酿至少一年且在瓶中陈年数月的葡萄酒。而陈酿级的白葡萄酒其橡木桶陈酿的最低时长为6个月。

　　里奥哈陈酿酒因其物美价廉已成为最常见的高品质葡萄酒之一。陈酿酒大多是在旧橡木桶中陈酿，因此其橡木味并不强烈；其酒体不是特别饱满，但是由于拥有丹魄天然的高单宁，因此其酒体略比梅洛葡萄酒（Merlot）更重，更偏向某些优质的赤霞珠葡萄酒。

　　珍藏酒（Reserva）

　　里奥哈珍藏酒指的是那些在优秀年份里出产的精选酒，其陈年能力在3年以上，并且经过至少1年的橡木桶陈酿。按规定，珍藏级白葡萄酒的陈年能力至少为2年，且需经过至少6个月的橡木桶陈酿。

　　珍藏级的里奥哈葡萄酒要求严格，当然其品质也尤为优秀。酿酒师往往会选用更为优质的葡萄来酿造该酒，而且其陈年潜力往往都更长。优质陈酿酒的浓郁果味和堪比特级珍藏酒的陈年能力令其大受人们喜欢。

　　特级珍藏酒（Gran Reserva）

　　里奥哈特级珍藏酒指的是那些特别年份出产的经过至少2年的橡木桶陈酿和3年的瓶中陈年的精选酒。特级珍藏的白葡萄酒最低陈年能力为至少4年，其中包括至少一年的橡木桶陈酿。

　　长时间的橡木桶陈酿赋予里奥哈特级珍藏酒顺滑的单宁结构和可观的陈年潜力。此外，酿酒师们往往还会让其特级珍藏酒经历更长时间的陈酿，因此，新发售的特级珍藏酒其酒龄可能高达10年，有的甚至更长，极为优秀的特级珍藏酒的窖藏潜力甚至可达30年之久。