高效农业是破解食品安全问题的最佳途径

　　在健康保障面前，理性消费，不要贪图便宜，将你的“选票”投给那些认真做安全放心产品的企业或者农户，这样就能够倒逼那些不认真经营，靠投机取巧、坑蒙拐骗的假有机、假绿色、假生态农业企业出局。

　　随着农业生产和食品加工科技的不断进步，加上资本力量的推动，农田里生产出了大量种类丰富的食物。然而，这些进步也带来了其负面效应：即食物出现剩余，变成垃圾被扔掉；从种植到养殖，从饲料到肥料再到食品加工，每个环节都有化工的影子，大量投入的化学物质污染了环境；食品质量下降，影响了生态系统健康与人体健康，且出现重大疾病年轻化、少龄化趋势。

　　这种趋势是人类追求产量，采取工业化农业生产的必然趋势。我国食品安全与生态安全问题虽总体可控，但暴露的这些新动向却不容乐观。要扭转上述不利局面，必须对农业生产与食品加工过程进行纠正，从源头净化食物链，这就需要发展高效生态农业。

　　什么是高效生态农业

　　什么是高效生态农业呢？高效生态农业，是指在农业生态环境保护前提下，遵循生态学、经济学规律，运用系统工程方法和现代科学技术，集家庭经营与公司经营于一体的农业生产模式。

　　该模式将农业生态系统同农业经济系统综合统一起来，取得最大的生态、经济与社会效益，也是农、林、牧、副、渔各业综合起来的大农业。高效生态农业将农业种植、养殖、加工、销售、生态旅游综合考虑，是适应市场经济发展的一种新型农业模式。

　　高效生态农业表现为“三高”即产量高、营养高、效益高。真正的生态农业，要求农人要勤快，采用精耕细作的办法，其产量不是降低而是提高的。我们的前期实验证明，高效生态农业可将低产田，转变为高产稳产的吨粮田（小麦、玉米两季）。这样生产出来的作物、蔬菜和水果，营养均衡、自然、口感好，大蒜素是普通种植的4.6倍。其经济效益更加明显，实现了亩均5000元以上，合作农户从原来常规种植5万元左右上升到20万元左右；苹果种植户从原来的2万元，上升到目前的12万元以上。前者原为种粮大户，种植面积一度在100亩以上，面积大，具有规模效益优势；后者为苹果种植户，产品单一，仅有苹果、猪等少数产品，目前发展到苹果、林下养鸡、鹅、湿地养鱼、种藕、菜园种菜以及小米等近20个品种，且不存在低价倾销、受制于人的弊端。

　　以化学为主导的对抗模式，人类尝试了一个多世纪，证明是不可持续的。理想的生态农业模式，就是要告别这种对抗模式，远离农药、农膜、除草剂、添加剂、转基因五项不可持续的技术，但不排斥现代的物理与农业机械技术。农民种地再也不用担心虫害危害，而是有专业的队伍负责创造无虫害的农田环境，其动力来自太阳能；农民开的拖拉机、收割机里燃烧的是沼气等生物质能。农民不仅生产了人类赖以为生的健康食物和衣物，还生产了预防或治疗疾病的有机中草药，生产了城市消费的宠物、花卉、苗木，以及生产了能源。这一切生产过程中，都没有增加对大自然的掠夺，他们利用的是大自然创造的万物生灵。

　　高效生态农业的六大特点

　　生态农业要求生态环境良好，生态在前，农业在后。一个理想的高效生态农业模式，至少应当具有如下要素：

　　一、丰富的生物多样性。农田是在自然生态基础上通过人类的努力改变而来的，主要来自森林、湿地或者部分草原。人类种植的谷物，如小麦、水稻、玉米等都是长期选育的结果；饲养的动物，如猪、鸡、牛等，是由野生动物驯化而来。除了人类可食的物种外，农田多样性越丰富，其系统越稳定。

　　二、恢复农田湿地。农田湿地主要为鸟类或各种动物提供饮用水源，同时起到灌溉之功效。农村曾经的池塘、“涝洼地”、没有污染的河流、湖泊，都是湿地的重要组成部分。

　　三、本地森林与农田防护林。本地森林是鸟类的栖息地，部分小型动物也生存于此。没有这些庇护地，虫害就多，利用农药就在所难免。本地森林还起到水土保持、提供氧气、调节微气候、增加乡村环境美等作用。一些本地树木本身就有经济价值，如香椿、槐米、板栗、核桃等，林下经济与木材收入也是农业的重要组成部分。

　　四、健康的土壤。现代农业模式造成耕地退化，有机质下降，土壤生物多样性降低，化肥越用越多但产量提升困难，造成恶性循环。高效生态农业以有机肥替代化肥，禁止向土壤中施入有害化学物质。

　　五、没有农膜覆盖。农膜可起到保温、保墒、防治杂草的作用，可使农产品抢季节上市或反季节上市，短期提高效益，但是危害巨大。农膜造成的主要问题有三种：其一，低温焚烧可造成二噁英等致癌物质出现，该类物质在自然界中150年内难以降解；其二，造成塑化剂污染，塑化剂(DEHP)是一种环境荷尔蒙，其毒性远高于三聚氰胺，农膜覆盖反季节种植后，各种食物中可能存在该类物质；其三，残留的农膜难以降解，破坏土壤结构。

　　六、优美的乡村景观。高效生态农业生产区山清水秀、空气新鲜，其前提是远离农业的有害要素，远离工厂化养殖，远离垃圾、苍蝇、蚊子，在这样的环境下生产食物才健康，同时也可以养人、养老，农民吃有机食品，住别墅房子，开轿车进城，这样优美的乡村景观同时具有旅游观光的价值。

　　消费者的参与至关重要

　　当前发展高效生态农业面临的主要问题如下：

　　一是受工业化生产冲击。很多企业发展农业首先考虑的是以减少人工成本和前期投入来达到更高的经济效益，搞工厂化种植或养殖，这样的做法，环境效益很差，社会效益也不明显。反季节种植、工厂化养殖、植物工厂等就属于这种类型，一些地方误将这些农业模式引进，显然是不了解生态农业的特点。

　　二是假冒现象严重。有些商家也知道真正的生态农业或有机农业是受欢迎的，但由于不掌握核心技术，盲目扩大规模，实施起来不认真按照生态学的规律办事，而是靠广告、认证或推销方式吸引消费者，使用了一些非生态农业技术，欺骗消费者，如在有机肥、生物菌肥、有机叶面肥中掺化肥，生物农药掺农药，饲料中掺抗生素、激素等。

　　三是消费者信心不足。由于消费者多次被欺骗，从而对优质安全食品采取不信任的态度。因此生产得多，购买得少，这就造成了产品积压，产业发展不起来。

　　四是国家的扶持力度不大。国家对生态农业也采取了一些补助措施，然而遗憾的是，大部分经费进入了大户或者企业，而一些认真做生态农业的小农户却得不到补助。

　　发展高效生态农业，除了国家采取积极合理的政策外，消费者的主动参与也非常重要。由于消费者贪图便宜，购买低于价格规律的超低价食品，就使得地沟油、腐肉等冒充食物进入市场，而好产品由于真实成本高反而被淘汰，这是典型的“劣币驱逐良币”，其实这是市场惯坏了造假者。

　　食品安全问题的合理解决，必须回到原点，即源头不用有害物质，做到诚信经营。如果实在难以避免，添加了什么东西都要如实告诉消费者，让消费者自己选择买或不买，国家要在这方面加强监管。

　　对于消费者，你手中的钞票就是你最好的选票。安全放心产品必须物有所值，是对健康的重要保障，健康有时是用金钱买不到的。明白了这个道理，消费市场就存在了，还可以不断扩大。因此，在健康保障面前，理性消费，不要贪图便宜，将你的“选票”投给那些认真做安全放心产品的企业或者农户，这样就能够倒逼那些不认真经营，靠投机取巧、坑蒙拐骗的假有机、假绿色、假生态农业企业出局。

　　文/蒋高明

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