“炒鸡蛋”来了

　　2017年年初市场上鸡蛋价格一路下跌，出栏价格最低跌入两元，蛋农与养殖场受损惨重。短短半年后，8月的鸡蛋价格却疯狂翻倍，进入每斤5元区间。同时，鸡蛋期货价格创下了3年以来的新高。

　　从“蒜你狠”“姜你军”“豆你玩”到“糖高宗”，现在“炒鸡蛋”又来了。谁在炒作农产品？谁又从中获了利？

　　跌宕起伏的鸡蛋价格

　　王力立（期货研究员）

　　夏季是鸡蛋消费淡季。然而，进入8月以来，蛋价却坐上了火箭。商务部网站相关消息显示，8月14日至20日，全国食用农产品市场价格指数比前一周上涨0.2%，其中鸡蛋价格上涨3.5%。7月底8月初，各地蛋价普遍重回每斤4元时代。

　　鸡蛋价格的下跌是从2016年底开始的，2017年春节后，持续下跌的鸡蛋价格一直跌到了10年前的行情。对于鸡蛋价格本轮上涨，分析师普遍认为有多方面原因。

　　首先是季节因素，蛋鸡在夏末秋初进入歇伏期，产量普遍下降。按照往年规律，这个季节是蛋鸡补栏季节，但由于前期鸡蛋价格太低，导致养殖户补栏积极性不高。同时，各地环保压力也让养殖场受到影响，部分养殖户按照相关规定被要求搬迁，也导致鸡蛋产量下跌。

　　根据对蛋鸡存栏数据的统计监测，2017年7月，育雏鸡补栏量较6月减少13.21%，同比大幅减少43.56%。在市场供求关系的影响下，肯定会造成价格的上浮。

　　现货市场的变动已经传导至期货市场，鸡蛋成为涨价主力。据大连商品交易所鸡蛋交割质量标准，8月29日鸡蛋期货主力合约JD1801的价格为4337元/500千克。

　　近年来，鸡蛋期货的成交量增长是明显的，主要原因在于市场有需求。尤其是2017年上半年养殖利润经历了亏损比较严重的阶段，于是，现货企业就关注到期货市场的价格，依靠套期保值功能获利，平衡营运成本。从成交量来看，鸡蛋期货的参与度近期已大幅提高。相关信息显示，规模较大的鸡蛋现货企业，使用期货规避价格风险的效果非常显著。

　　为何“蒜你狠”现象会频繁出现

　　李计（大蒜贸易分析师）

　　2009年起，大蒜价格居高不下。2010年二三季度，土豆、大蒜、绿豆轮番涨价。土豆一度追上鸡蛋价，大蒜一度贵过猪肉，对于这轮菜价上涨，当时有关部门解释为部分地区遭遇旱灾、北方倒春寒影响农产品收成。

　　可以用大蒜作为代表来分析农产品的价格起伏。近些年，第一次让人们印象深刻的农产品价格普遍上涨发生在“非典”期间。2003年，大蒜突然畅销，因为民间流传大蒜有抗癌、消毒的功能，造成不少人疯抢甚至囤积大蒜。当时蒜商两毛钱一斤收进来，两三块卖出去。转手间就有近十倍的利润。

　　2008年受国际金融危机影响，大蒜价格暴跌，生产成本每斤1.2元，储存费每斤0.15元，但市场上最贵品种的大蒜也卖不到每斤1元。这次暴跌使多数蒜农不愿在来年种太多的蒜。蒜农种植意愿下降，直接造就了2010年的“蒜你狠”现象。

　　此后的2012年、2016年，都是大蒜利好年，“蒜你狠”多次出现，价格屡创新高。

　　“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”。在金乡县缗城路上的南店子大蒜市场，每天都聚集着大批炒大蒜的人，使得这个市场在业内有“大蒜华尔街”之称。

　　炒蒜者一般都是行业内的大户，长期从事大蒜经销，在大蒜供求失衡里看到了商机后，通过鼓动蒜农惜售、借贷资金大批囤货等办法，人为炒高价格，再伺机抛售牟利。通过大蒜的周期性波动，很多炒蒜人发家致富。

　　时至今日，依然有投资者使用同样的方法“炒鸡蛋”。但是，当下影响农产品价格的因素越来越复杂，多种类农产品出现“快上大下”的剧烈行情，就算职业炒家也未必一定能够获利。

　　炒作农产品与炒作金融产品没有本质区别

　　杨慎之（期货分析师）

　　2010年起，国内农产品炒作呈现出十分明显的金融炒作风格。当时，参与炒作的部分游资就是来自股市、楼市的“出逃资金”，而这些游资的习惯炒作方式是“联合狙击”“拉高出货”，这些手法与股市“大鳄”常用的手法并无不同。

　　从2010年那轮农产品炒作开始，国内部分农产品变得越来越像是某种金融衍生品。

　　比如绿豆，当一些地方发生绿豆减产，豆农发现绿豆价格上涨，就开始“捂盘惜售”，而收购商贩则联合大量资金，一起“做多”。

　　据国家发改委价格监测中心的相关信息，2010年北京、上海、天津、重庆等地的多家大型大宗商品农产品中远期交易市场均涌入了大量多头资金，且这些资金做多意愿十分坚决。在这些资金的炒作下，产量少且产地较集中的绿豆，如同“小盘股”，价格很轻易就给炒上去了。而玉米现货市场的暴涨则与玉米加工企业囤货，并同时在期货市场做对冲有很大关系。

　　不仅仅是中国市场，当时的全球大宗商品市场上，农产品也成为垄断资本的心头好。当时金属市场的资金流出了10%，而农产品市场的资金量增长了15%。

　　表面上国际粮食价格由市场供求决定，其实美国等国家对农产品市场是高度垄断的，一些跨国公司事实上主导了国际农产品市场的定价权。至少过半的世界粮食交易量，被拥有百年历史的四大跨国粮商“ABCD”所控制。即美国ADM、美国邦吉（Bunge）、美国嘉吉（Cargill）和法国路易斯达孚（Louis Dreyfus）。这些国际巨头凭借资本与经验的优势，已完成对上游原料、期货，中游生产加工、品牌和下游市场渠道与供应的控制。

　　华尔街金融大鳄也不会缺席国际农产品市场。以2009年3月为例，高盛和摩根士丹利掌握了芝加哥商品交易所15亿蒲式耳玉米的交易合约，占全部合约数的99.27%。高度垄断，成为金融机构操纵农产品价格、谋求暴利的工具。

　　做“海豚族”能省钱吗，能挣钱吗

　　牛云（农产品贸易商）

　　由于农产品涨价，在一片“涨”声中，有些人想赶在“涨价”之前囤货，他们被称为“海豚族”——海量囤积的人。

　　“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”“糖高宗”陆续出现后，“海豚”现象随之而来。“海豚族”通过预先购买、储藏大量食品、农产品、日用品以规避物价上涨风险。

　　“海豚族”能省钱吗？很遗憾，并不能，蔬菜食品保质期不长，日用消耗品就算可以保存较长时间，但家里空间有限，又能存上多少？就本轮“炒鸡蛋”行情而言，价格与销量呈反比，鸡蛋价格越上涨，消费者消费欲望就会越下降，销售商感知消费意愿的下降后，因为担心销量，调价空间也会缩小。换言之，以现在的价格去囤积鸡蛋不能省钱，因为很可能不久就会发现市场新鲜鸡蛋的价格更低。

　　投资者或者销售商中间，也有部分“海豚族”。“越涨越买，越跌越抛”，“蒜你狠”的时候囤积蒜，“姜你军”的时候囤积姜。这样的投资者或销售商能赚钱吗？

　　事实上，高价并不意味收益最大化，利润的多寡要综合回收价、销售量等考虑。例如，蒜商认为，2元至3元区间内，大蒜是最好卖的，因为价格不高不低，消费者的消费愿望和蒜农的种植愿望都在理想状态。

　　需要提醒以省钱为目的的“海豚族”，购物之前先想想自己的真实需求，看好物品保质期限，过量囤积无异于浪费。而对于囤积居奇，试图追涨卖高价的投资者、销售商而言，认真研究过去几年的农产品价格起伏历史，是理性面对每一轮“蒜你狠”“姜你军”以及当下“炒鸡蛋”行情的基础，要奉劝他们的是四个字：“当心套牢”。