维也纳 诗意老城

　　这个城市徘徊在经典与老土之间，有人说这里有浓郁的沉闷味挥之不去，莫扎特、咖啡厅、朱古力，一生去过一次，仿佛没有再去的理由。然而来到2018年，维也纳还是跟百年前一样？实情是，这城市一直在变，新生代的奥地利人摆脱了安于稳定的思想，尝试破格而出。在设计、生活等领域暗中作乐，追上一众欧洲城市如柏林！这小革命，必须要由一条香肠说起……

　　多元文化

　　原来维亚纳是这样的

　　这香肠不能吃，只能听只能看，他/她一出场，连莫扎特也震撼了。她是易服胡子歌姬Conchita Wurst，去年为奥地利赢得欧洲歌唱大赛冠军，加上雌雄同体的造型，完全难以想象他和古典的维也纳挂钩。事实上，看似保守的当地人都是“假正经”，简直可以把他当成比巴哈更强的巨星，连一年一度的Life Ball也找他主持。估计你不知道的还有欧洲最著名的Gay club Motto就在维也纳，当地的红绿灯最近更转为“同志”版本，男男女女手牵手过马路；我们在市内的多瑙河畔走走，年轻人坦荡荡迎接夏日，维也纳正是如此开放。

　　开放带来了创新，维也纳的设计也正在崛起，时装如Femme Maison已登上国际舞台，Muhlbauer Hutmanufaktur是潮人如Wyman的心水，在第7区的街上不难见到有型小店，优雅建筑旁边是Graffiti，循规蹈矩不再是维也纳的名字。

　　摄影 宝丽莱带头出轨

　　“我是土生土长的维也纳人，说好听一点，这城市十年如一日，不好听就是一成不变，人也一样，对新事物都抱怀疑的态度。以前有外国朋友来，我都带他们游览Ringstrasse（戒指路）一带的建筑群，走到闷了，忽发奇想，不如边走边拍宝丽莱？反正我和拍档Thomas最沉迷这玩儿了。”Polawalk的创办人Gilbert说，新一代的维也纳人再也受不了旧有的框架，不少人像他一样，用创意开出一片天。

　　Polawalk是全球首个Walking tour，参加者会获发每人一部宝丽莱及八张胶片，由Karlskirche（查理教堂）出发，穿越戒指路，经过十数个景点，沿途有Gilbert教授拍照技巧，“你知道吗，宝丽莱停产，是奥地利人在2010年把它的胶片复刻呢！维也纳看起来很古典，但只要细心看，便会见到摩登又奇特的东西，如Albertina博物馆最近有彩色气球兔娃娃，新旧反差，是拍照的好点子。”看来不但奥地人喜欢宝丽莱，Polawalk自2013年开办以来，已稳占了Tripadvisor维也纳活动的头三位，有超过500人参加。

　　移动摄影教室实录

　　听完Gilbert解释宝丽莱运作，是时候来实战了！两小时多的导赏团中，Gilbert只略略解释景点的背景（奥地利对旅游团的限制很多，如Polawalk不是关于历史的，不能在团内提及历史的内容），全程主力教授摄影心得，如哪个建筑物的细节最上镜、曝光要调到几度，如果抱着参加普通导赏团的心态便会失望，但一心旨在打卡便很过瘾。因Gilbert知道哪个位最易拍到好照片，团中不少人带自己的相机，双机齐影，而且团友都是爱摄影之人，就算要多等一会也无怨言。而且Gilbert一眼关七，团友一个动作已看得出他需要帮忙，马上亲身示范！需知道宝丽莱和Fujifilm不同，成功率较低，有人教授，几乎所有人都能带八张佳作返回！

　　创意博物馆

　　教父超感活化

　　前文提到有名奥地利人令宝丽莱胶片重生，这位仁兄买下荷兰厂房，重新研发胶片，名为The Impossible Project（TIP），六年光景过去，不可能的任务已发扬光大，白武士退下阵线，回到自己的家乡维也纳，开展了SUPERSENSE的计划，将所有Analog（类比讯号）产物如宝丽莱、黑胶、活字印刷等，放进了19世纪的威尼斯式皇宫内，开业至今一年，马上成了全球Analog界的Icon。这位维也纳文化界教父Florian Kaps，人称Doc（他是生物学博士，专研南美洲蜘蛛），早上8时从北京飞到，马上便和我们见面，“过去几年，我为TIP在东京、纽约开店，飞了整个地球，够胆讲维也纳是最好的地方。”Florian直言维也纳节奏很慢，改变很少，反而逃过数码的洗礼，让美好的老事物保传下来，“Analog就是要人慢下来，开车你可以听CD，但想感叹下当然要听黑胶，花上时间，可以碰到、嗅到、看到的东西，才有真实感。”Florian说SUPERSENSE不是博物馆，所有机器还是操作正常，反而找懂得操作的人是最难，他谦逊地说如要了解更多SUPERSENSE的操作，他也要请教员工呢！

　　140%热诚 梦幻团队推介

　　SUPERSENSE分为咖啡区、相机区、印刷区和音乐区，卖产品也卖有趣体验，每个区都有性格专家看守，旧相机吉他的奇难杂症绝对难不倒他们，而且每位都很有趣，怎能不逐个认识兼推介店内得意服务呢！

　　【ANDREAS EDUARD HOELLER/创办人】

　　雪茄盒吉他

　　Andreas成日夹Band，所以最爱这里的音乐角落，最近他们代理了一位维也纳Artist的雪茄盒吉他，“这款吉他的音质介乎Ukulele和木吉他之间，我会一边抽雪茄一边弹。”Andreas补充吉他比一般的要轻，颇易弹。

　　【WILD EVEL/驻店画家】

　　人如其名的Wild兄，声称有任何Wild dream都可以帮你达成，“除了我亲笔帮你题字，更可以做活字印刷。另外，我的墨宝也制成了心口针，可以扣在宝丽莱照片上，成为独一无二的装饰。”

　　【SARAH JUNGREITHMAYR/店长】

　　除了古董相机，Sarah的新宠有这部即拍即有的针孔相机，“此机由The Impossible Project研发，机身采用全黑设计、橡胶制蛇腹(Bellows)，并提供.12mm以及.24mm的针孔镜头，全球只限量发售500部。去年11月公开发售，现在仅余少量。”

　　圆歌手梦 录黑胶唱片

　　店内最有趣的莫过于是这部黑胶升降机，先买银币，投入后，放声唱歌，之后就可见证独一无二的个人黑胶面世。韩籍Model You即场试玩，先唱两句《痛爱》，再唱下轻快的韩歌，但由于仅一分半钟录音时间，未唱到副歌已经要停，完成后非常后悔的她奉劝先想清楚、练好歌才去录音。

　　时装 混血OL 潮店发围

　　你知道吗？其实国际时装大师Helmut Lang是来自奥地利维也纳，曾在当地开过裁缝店。“谁说维也纳时装不济？这边的时装界虽然小，但很多有才华的人。”一身潮人打扮的日本奥地利混血儿Vivien曾在日资银行上班超过十年，年前终于受不了奥式古板生活，决意开店推出自家品牌，复古设计偏锋剪裁，一上架就卖光，“的确我们在时装方面比巴黎等地慢，但至少我们没有包袱。”S/GHT同时出售国际大牌如Henrik Vibskov，亦有本地小众怪鸡品牌MESHIT.、银器品牌werkprunk等，是为当地Indie fashion界的名店。

　　家居《Wallpaper》推介 型格家居

　　有人将旧物活化，有人则选择另辟新路，四位维也纳设计师Patrick、Ulrike、Georg和Andreas是大学同学，虽然各有正职，但趁假日继续创作，四年前在宁静的第1区开了Die Sellerie（芹菜之意），专卖设计单品，只在周末营业数小时，岂料大受欢迎，他们喜出望外，《Wallpaper》《New York Times》大赞他们是国际设计的Game Changer，曾为夜店老板的Georg说：“维也纳工作时间稳定，假期多，所以我们才有空间做自己的事呢。”负责管数的Patrick则补充：“店子现址的第7区Neubau近游客区，但本地政府控制楼价有一手，租金相对其他欧洲大城市便宜，即使只开两天都够赚。”现在店铺开足五天，家居小物都是自家制，贯彻奥地利人喜欢实用的原则，设计简约长青，特别都以可持续物料所制，如海报便用没有有毒矿物油的回收纸，用得安心。

　　美食 改变味蕾的 面包

　　面包是奥地利人的主食之一，然而却不必然就好吃，“大家太习惯吃超市面包，就算食面包长大，也无甚要求。”2009年还是食品工程师的Joseph便跑到德国的老包店学艺，学成后回来开设了Joseph Genuss，主力酸种及奥式传统面包，开业时营业额却差强人意，“我们卖得比人贵两倍，像维也纳人每天都会吃的Kaiser roll，超市才€0.2，怎能跟他们拼得过？”但吃过的人就明白，相比Joseph花20小时发酵和手搓，机器用65分钟便出来的面包，口感天差地别，吃过怎么舍得再回头？几年后，Joseph更开设了属于自己的餐厅，除了面包，还有各种轻食及蛋糕，Joseph仍坚持采用小农场出品，像罂粟籽便用南部Styria的出产，粒粒饱满，连奶类也有专属农场产！

　　复兴当地食材

　　想到维也纳，大抵要想两天才想到食材，“其实奥地利物产丰富，阿尔卑斯山一带，山水丰沛，土壤纯洁肥沃，春天有芦笋、夏天有无花果、秋冬是萝卜的季节，送过来维也纳不过一小时的车程，新鲜度满分。”来自奥地利西部、Labstelle的老板Thomas解释，他和大厨走遍了奥地利，与农夫直接入货，对维也纳引以为傲的大厨Kristijan说：“以前维也纳人吃得很随便，但近年我们越来越注意吃下肚的是什么。”他擅长将传统奥地利菜变得摩登，如Schupfnudeln面团，便加入大量香草沙律，将这油腻的家常菜变得优雅，当地传媒大赞为Ground breaking，更难得是店子在最贵的地段，收费相宜，值得一试。

　　酒店 第四老街·复兴多元旧社区

　　除了最旺的游客区，我们在横街小区留意到旺铺也甚多，原来维也纳人都搬离市中心，以至商铺都十室九空，“80年代开始，大集团垄断的大型商场在郊外开设，不少人贪方便搬出去后，市内的工艺小店咖啡厅做不下去。”家族在Salzburg经营酒店的建筑师Theresia不忍心，便买下第四区的地铺，将之改建为酒店Urbanauts，“有酒店，可能就有人会回来开酒吧，一步一步把社区回复本来的多元，才不会由商场A去B了。”

　　入住Urbanauts，绝对是有趣的体验，没有Lobby check-in，没有餐厅吃早餐，想洗衣服又没有RoomService，一切服务全在同区的街铺，街坊就是Concierge。“我们现有十间房，每间以前身的店铺命名，如你们入住的The Artist，以前是艺廊。每位住客都获得我们精心整合的社区地图，真正地融入当地人生活，不就是旅行的意义吗？”住过两天，担心住在街上会很吵很冷，但房内的双门设计，滴风不漏，莫说车声了，地板暖气连浴室都有，即使在微凉的四月也感觉窝心！

　　维也纳式 窝心服务

　　另一间酒店HotelDaniel最革命之处则在于复刻了维也纳的窝心服务，我们在维也纳期间遇到不少恶劣服务，咖啡厅老店的侍应，眼睛生在额头，他们称老外为Auslander，绝对歧视，对本地人、游客也一视同仁地高傲。可幸在Hotel Daniel感到当地人也有亲切的一面，总经理Dieter说：“我们彻头彻尾是奥地利家庭式经营，笑容就是我们的杀手锏。”看着笑得相当有星味的Dieter每天准时八点在餐厅打扫台位，又为客人拖行李，就完全明白了。

　　酒店共有200间房，位处火车站旁，地点赢晒，设计Smart luxury为旗帜，房内没有多余装饰，浴室只有一支沐浴露+洗头水，但空间大，而且景观开扬，住得舒服，以当地高消费来说，住客有赚。

　　实用资料

　　天气 7月份气温约摄氏18至25度

　　时差 夏令时间慢国内6小时

　　电压 220V50Hz，使用双孔圆形插头

　　货币 欧罗，欧罗1约兑港币$8.5

　　交通 市内主要景点步行可至，最方便为买一张游客专用Vienna Card，于72小时内任坐地铁、电车及公共交通，并有景点折扣等210种优惠，可于各地铁站或报摊购票

　　文/歌莉亚