Berry Beans胡同里飘出咖啡香

对于Berry Beans的主理人韦寒夜来说，城市文化就是一顿餐食，一杯咖啡，一次待人接物的经验。其实城市都是一样，一样的 KFC，一样的中国移动，是这个城市有趣的人赋予了她有趣的价值。显然，他本人的故事，以及他与另外两位朋友烘焙师宗旭以及甜点师徐明合开的 Berry Beans 也组成了北京这座城市有趣的部分。Berry Beans 开在前门朱家胡同，一大特色是沿楼梯而上可以到达屋顶露台，未经粉饰的老北京屋顶瓦片，在现代人的眼光中变得稀缺神奇，因此人潮涌动，被坊间称作“可以上房揭瓦的咖啡馆”。如果说露台是噱头，那咖啡豆便是咖啡馆真正的精髓所在。“环游世界手冲咖啡”可以一下品尝三种分别来自非洲、美洲和亚洲的单品咖啡豆。蜂巢冰咖啡和黑糖肉桂拿铁则是这里的原创咖啡，在炎热的夏季喝上一杯手冲冰咖啡，会发现咖啡也能像啤酒一样爽口。韦寒夜有 18 年做咖啡的经验，其中 12 年被星巴克培养成为专业的咖啡师和经营者，最多的时候同时管理六家咖啡店。最后，他却用这些经验弄出完全和大众咖啡不一样的东西。Berry Beans 的存在开始是他不奢求回报的“为爱发电”，走红之前，也曾有段单日流水只有 200 元，不敌旁边小卖部的日子。毕竟，大众对精品咖啡缺乏基本认知。

咖啡浪潮一共发生过三次，第一次是雀巢粉末让更多人第一次喝到了咖啡；第二次是星巴克把咖啡馆开到全世界；第三次则是追求品质的独立咖啡馆的出现。Berry Beans 的见习咖啡师小梅对我们说，一年之前，她刚接触到手冲咖啡时才发觉原来喝咖啡是这样一件有仪式感的事情。

为了宣传精品咖啡，韦寒夜想采用一种让人印象深刻的方式。他想到小时候，胡同里常有人推着自行车在后座上做买卖，便将自行车改造成移动的咖啡馆，走上街头为路人呈上一杯手冲咖啡。他说：“走街串巷冲咖啡最大的乐趣并不在于服务喜爱咖啡的人群，而是那些站在咖啡对立面的人群，未知与好奇迸发的化学反应才是最大的魅力。”

处理生活的方式是有传染性的，自行车上简易的移动咖啡馆使那些想拥有咖啡馆的人看到了光亮。生活在湖南的青年人易理正也在工作之余倒腾上自行车，在意想不到的地方，为意想不到的人冲上一杯咖啡，可能是在某一个售楼处门口，可能是为那些从未尝过咖啡的环卫工人。

“开咖啡馆和卖咖啡是两件事情。”开咖啡馆带给韦寒夜最大的乐趣在于通过咖啡与别人交流带来的新鲜感。不管是喝咖啡还是做咖啡，在持之以恒的过程中就变成了城市文化的一部分。