小野咖啡温柔如水的日式咖啡

小野咖啡最初被人熟知来源于它的合伙人之一是坐拥 1600 万粉丝的微博红人“小野妹子学吐槽”，但真正在这里招呼客人、培养学徒、开发新品、处理咖啡馆大小事宜的，则是合伙人中的另外一位，“退役”模特汶鹭。

开咖啡馆本不在汶鹭的人生计划之中，只不过职业走到了瓶颈，又偶然被精品咖啡俘获了味觉，计算投入产出比之后，和好友小野先生才一拍即合。

慕名而来的人常会困惑于小野咖啡的选址，它远离繁华藏于市井，从路口走过来要穿越层层小餐馆侵占人行道的障碍物，抬头看到别致小巧的日式招牌也与两旁马马虎虎的商铺格格不入。相隔一条马路，是一个人口密度很大的小区，小野咖啡几乎就是为了所有在此生活的人服务。这种刻意安排，是为了让咖啡馆融入周围人的日常。

店内的结构依据日式美学，开放式的吧台，木质座椅，还有雅致的日本元素，会藏匿在细微之处，一切看上去都很简洁。中间有一棵仿古樱花树上挂满许愿签，充满了和风味道，使整个空间与窗外的一切隔绝开来。很特别的是，这里少有插销座，工作或者充电都受限制，似乎违背了咖啡馆的功能，但汶鹭希望每一位走进来的客人都能远离工作和社交，专心享受一杯咖啡时光。

精品咖啡在日本有超过 40 年的发展历史，咖啡文化已经渗透到普通人的生活当中，甚至工人们也会在早上来到咖啡馆喝上一杯手冲咖啡再去迎接一天中的未知。在汶鹭心中，咖啡与居民，咖啡馆与城市这般相互依赖、共生才是最理想的关系。

小野咖啡想拉近咖啡馆与人的距离，建立像是一环齿轮深嵌在有序生活的循环之中般的亲密关系，一杯咖啡的温度、甜度，甚至拉花的形状，每一个细节都很重要。

这里有位老人是店里的熟客，每周定时带着孙子孙女出现，自己点咖啡，小朋友则喝气泡水，和谐且怪异。一天，这幅悠然自得的画面突然中断，老人的缺席让店内的人都紧张了起来，直到再次碰到，仔细询问才放下悬着的心。又或者一位上班族常常外带美式，直到有一天她宣布，终于有时间坐下来品味一杯咖啡，因为她刚刚递交了辞职申请。汶鹭说，喝咖啡和做咖啡完全不一样，是被吧台相隔的天堂与地狱。为了保证品质，汶鹭必须精心呵护那些来自非洲 ARICHA 的单品咖啡豆，如果天气不好，膨胀度高，要喝上好几杯来进行口味矫正，咖啡因上脑的体验并不令人愉快。

“我承认自己很幸运，但我不喜欢别人认为脸好看什么都是自然而然的。”专注咖啡之后，汶鹭不再希望有人关注她自身，而期待在一杯咖啡的视觉、味觉和嗅觉中察觉到她的专业。

一杯咖啡产出背后有诸多看不到的部分，但正是“吧台背后”才让咖啡馆真正与顾客产生情感联系。从喝咖啡的人变成做咖啡的人，汶鹭说，如果女孩都有一个梦想是去开一个花店或者咖啡店，那就让它成为梦想，因为梦是很美的，和现实完全不同。