食疗皮肤靠谱吗

　　对于钟爱食疗的人来说，似乎没有什么问题不是好好吃一顿能解决的。比如，要让皮肤变好，就会有人提出“来几个猪蹄补充胶原蛋白吧”——这种方式比起专柜里的化妆品要便宜不少，还能附带解馋解饿。

　　吃出好皮肤看起来是个理想模式，不过这有效吗？

　　慢工出细活

　　营养不足让人形容枯槁，面黄肌瘦，在这种情况下皮肤肯定好不到哪儿去。吃好喝好营养均衡了，才可能有好肌肤。虽然各种护肤品的宣传里又是维生素C，又是补水，但这些成分在食物里确实都能获得。

　　食物对皮肤的影响是一个长期的过程——虽然可能吃一顿麻辣火锅之后第二天就会立竿见影地长出小痘痘，可要保证不长痘，让皮肤健康，确实是长期持续的饮食模式的结果。

　　比如，有一项研究发现，喝咖啡能轻微降低患皮肤癌的风险。研究者们分析了44.7万名50至71岁的非西班牙裔白人的健康和饮食数据。研究开始时，这些人没患任何癌症。在对他们进行跟踪的十年时间里，研究者们发现了2904个黑素瘤病例。黑素瘤是较严重的一种皮肤癌。咖啡喝得越多，患黑素瘤的风险就越低。与不喝咖啡相比，每天喝四杯及四杯以上咖啡能降低20%的风险。但是，这种联系不适用于低因咖啡或原位黑素瘤，也就是最早期的黑素瘤，它只影响皮肤表层。

　　也有为什么韩国人的皮肤普遍看起来不错的讨论，结论是除类似于黑科技的整形和化妆技术外，和食物也有关。在韩国，人们每天摄取肉类不多，海带、豆芽、豆腐、白菜是最常见的食品，大家习惯喝粥喝汤，原味养生，持之以恒就带来了好皮肤。

　　从研究可以看出，饮食对皮肤的正面影响要花10年这样长的时间，再加上上万杯咖啡，才能逐渐显现。这是一个慢工出细活的过程，因此等不了这么久的人往往会离开餐厅，到化妆品专柜那里去寻找更加快速的解决方案。

　　克服心理恐惧

　　人们往往在“吃什么对皮肤好”方面没什么耐心，但对“吃什么对皮肤不好”的负面清单格外敏感，不但对食物相生相克表格有着带有巫术性质的敬畏，而且总能敏感地发现，哪些食物可能对自己的皮肤不利。

　　有些人为了消除脸上的痘痘，对奶制品一口不碰，同样被拉入“黑名单”的还有麸质和含糖食品。为了不影响皮肤，他们找借口避免和朋友们共进晚餐，通常的说辞是身体不方便。

　　不吃“疑点食品”，会有多大作用呢？

　　实际上，皮肤不好与吃奶制品之间的相关性并不强。虽然特定的一小群人的肤质可能会受到奶制品影响，但对大多数人来说但吃无妨。

　　在英国和美国的治疗痤疮指引中，没有一条建议以禁绝乳制品来治疗痤疮，有很多遵循纯素饮食的人仍然长青春痘。虽然痘痘的产生与具有高血糖生成指数的食物之间有关系，但并不需要就此完全杜绝所有含糖食物，而是要控制糖的消耗量。

　　给某些食物贴标签的做法并不可取，那样会让食物与痤疮的关系过于简单化，而没有考虑到造成痤疮的多种因素，比如荷尔蒙和基因上的差异等。

　　简单化的另一个结果是，让人对于自己要吃什么忧心忡忡，或者他们在公共场合吃含糖食物时再三思量。

　　在现实中要保护皮肤，首先要治愈的是对某些食物的恐惧，这是一种心理问题。

　　运动优于忌口

　　皮肤不好和许多精神健康问题有关，例如焦虑、抑郁等。让容易产生心理问题的人靠节制饮食来改善皮肤，无异于缘木求鱼。

　　要想追求好的皮肤，多做运动要比多吃某种食物见效更快，同时又要比忌口的效果显著。曾有研究者征集了年龄在20~84岁之间的志愿者，有男有女。大约半数参与者平时喜欢运动，每周至少进行三小时中度或剧烈运动，另外半数好静，每周运动时间不足一小时。

　　科研人员对来自每位志愿者的皮肤样本进行了活检，并在显微镜下观察。当与年龄严格对照时，总体来说皮肤样本都符合预期。较年长的志愿者通常皮肤表层较厚，内层较薄。

　　当研究者将志愿者的样本按锻炼习惯细分时，结果发出了显著改变。他们发现，年过40岁后频繁锻炼的男性和女性，其皮肤的表皮层明显较薄，也较为健康，而真皮层组织较厚。他们的皮肤从构成上看，更接近20或30岁的年龄组，跟同年龄组差异较大，即使年过65岁也依然如此。

　　科研人员还建立了一个小组，在采集了静坐不动的志愿者的臀部皮肤样本后，让这群人动起来。在研究初始阶段，这群65岁以上的志愿者皮肤跟年龄是相符的。接着开始进行非常简单的耐力训练，每周练两次，用适度剧烈的速度跑步或骑车。

　　这样的训练持续了三个月，随后，研究者再次对他们的皮肤进行活检。结果显示，他们的皮肤样本看起来全然不同，外层和内层皮肤看起来都接近20~40岁的人群。

　　研究人员也注意到，饮食等其他因素，也可能对健身组和静止组的皮肤差异造成影响。适当的运动能调节人的胃口，让人们的消化和吸收变得更好，这对健康的皮肤来说是好消息。

　　 文/王亚宏