本期卷首

　　1

　　本期继续前两期的主题，又介绍了四种中国白酒香型的地理条件、工艺特点和风味特征等。至此，本刊关于中国白酒香型的系列介绍全部完成。

　　2

　　本期第二个专题是“中国白酒的新技术、新工艺”，以及代表新技术、新工艺的新型白酒。这是中国白酒在现代科学技术基础上进行的艰难曲折的探索，有很多令人深思之处。

　　3

　　本期第三个专题是啤酒专题。啤酒也是一个古老的酒种，也经历过大规模工业化的洗礼，但是，由于传统的再发现和酿酒师个人创造性的发挥，自20世纪70年代以来，出现了精酿啤酒革命。精酿啤酒在传统手艺和现代科学的平衡方面，值得我们深入思考。

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……