这个夏天喝啤酒的计划没有完成

　　2022年7月初，我曾计划在这个夏天喝完六个种类的啤酒，如今（2020年9月5日），夏天已经过去了，天气变凉，已经不太适合喝啤酒了。盘点起来，今年夏天喝啤酒计划没有完成。

　　7月初我计划喝的六个啤酒品种包括拉格、艾尔，波特、世涛、古斯。完成的情况如下：

　　拉格

　　拉格是下面低温发酵的这类啤酒的统称，也是现在主流的工业啤酒。有资料介绍说手工拉格的工艺控制难度更大，比工业拉格好喝得多，所以我一直在寻找这种不同于工业拉格的精酿拉格，但找了一个夏天都没有找到。

　　拉格啤酒比较常见，工业啤酒几乎全是拉格。在工业啤酒里，我目前觉得口感和香气最好的是青岛啤酒的奥古特。这个夏天我找了七八种冠以拉格名称的进口啤酒，有德国的皇冠精制拉格黄啤酒、豪铂熊拉格啤酒，法国的宿醉河马拉格黄啤，还有一款中国的行匠精酿金桔水果拉格啤酒。

　　品饮下来，感觉这些啤酒差异不太大，大同小异，清爽清淡，最有特点的倒是中国的行匠精酿金桔水果拉格啤酒，但是它的水果味道太重了，像果汁，不像啤酒了。

　　我在酒吧里喝过几款散装的据说是精酿的拉格啤酒，感觉和瓶装或者罐装的工业拉格啤酒差别也不是太大，所以我感觉符合精酿概念的手工拉格啤酒自己还没有喝过。艾尔

　　艾尔应该是最古老的一种啤酒了，采用高温艾尔酵母、上面发酵的工艺。以前我没太注意过艾尔啤酒，这个夏天喝啤酒，感觉最大的收获就是喝到了一种可以真正称之为“艾尔” 的英国啤酒：“托马斯•哈代”系列，总共喝了4种。

　　系列之中的几款啤酒差异比较小，总体来讲，风格比较明显，泡沫很少，风味浓郁，微苦，风味非常复杂，细腻幽雅。

　　一位啤酒吧里的店员告诉我：艾尔有一点酱香酒的味道。我也确实感觉到艾尔有一种发酵的酱香味。目前我喝过的所有精酿啤酒里，论口感和香气，我觉得这款“托马斯•哈代”系列的艾尔是最好的。这款酒的不足之处在于酒精度比较高，13.5度，喝完之后易醉，而且醉的时间比较长，头上闷闷的，酒里可能杂醇油略高，所以会有一种宿醉感。如果从品味一种古老的啤酒风格来讲，我目前觉得这款酒是最有味道的，而且它不仅适合冰饮，就是常温下饮用也不错，有时候感觉都像在喝烈性酒一样。

　　我还喝过一款意大利的艾尔啤酒，叫巴拉丁精酿艾尔啤酒。这款酒跟英国艾尔啤酒托马斯•哈代相比，风格差异很大。意大利巴拉丁艾尔几乎像德国的小麦白啤一样清爽，但是又不失醇厚，基本没有苦味。艾尔啤酒也分很多种类，可能我喝到了它的两个极端，一个风味极淡，一个风味极重，英国艾尔“托马斯•哈代”给我留下的印象非常深刻。我觉得艾尔是值得探索的一个啤酒种类。据资料介绍，酿造艾尔的酵母有七八种之多，各有风格。

　　IPA

　　IPA就是淡色艾尔。英国的IPA我似乎还没有喝过，喝的多半是美国的IPA。我觉得美国精酿啤酒的代表就是IPA，带有一种典型的柚子水果香，根据酒花的投入量大小苦度有所不同，大多数不算太苦，苦得恰到好处。今年夏天我喝了一款德国的海岸双倍IPA，非常淡，跟拉格差不多。因此，同样叫IPA，各款酒之间的差异也是很大的。中国国产的精酿啤酒也有很多IPA，影响比较大的是高大师婴儿肥IPA，但这款IPA给我的感觉就像是学生作业似的，中规中矩，没有感受到它内在的精神。

　　波特

　　据资料介绍波特就是颜色比较深、比较苦的艾尔，“波特”这个酒名来自于码头工人的名字。后来波特发展成为世涛，不过从资料上看，波特啤酒这个类型也还存在，但我在市场上没找到。也就是说，真正的波特我一瓶也没有喝过，这方面还是个空白。

　　世涛

　　我最早喝的一种精酿啤酒，就是美国北岸啤酒公司生产的老的拉斯普廷，一款俄罗斯帝国世涛，是2018年在重庆喝到的，回到西安后再没有找到这款俄罗斯帝国世涛。

　　今年夏天在西安遇到了荷兰出产的一款风车拉斯普廷，也是属于帝国世涛之类的啤酒，感觉它的苦度够了，但是醇厚度不如美国的拉斯普廷。

　　世涛这种啤酒，在精酿啤酒吧里都有销售，一般俗称为黑啤酒。今年我在酒吧里喝过一种美国生产的、名叫迷失海岸花生酱巧克力牛奶世涛啤酒，我不知道它是不是美国的原创，还是加进了中国的某些元素，感觉跟原来的帝国世涛相比，不太严肃，更加娱乐化了。

　　古斯

　　古斯啤酒，我是有一次在精酿啤酒吧里偶尔喝到的，就是一种酸啤酒，当时觉得很好喝，后来再找就没找到，只找到了一种易拉罐装的国产古斯：大九酿造的“热带共和•海盐古斯”，感觉酸度正好，但是盐稍微添加得重了一点，有点太明显了，如果盐的比例控制得再好一点，这款酒也是很完美的。

　　小麦白啤

　　白啤本来没有放在我的喝酒计划里，但是，无意中又遇见了多年以前喝过的德国唯森小麦白啤，那时候还不知道精酿的概念，觉得进口啤酒就是精酿，德国的啤酒就是好啤酒。现在想来，如果按照美国精酿啤酒的概念，唯森这种啤酒大概也属于工业啤酒了，但在工业啤酒里面，唯森还是非常好的，我觉得它比拉格要好，比拉格要醇厚。今年也喝到了一款进口的意大利巴拉丁精酿白啤酒，但这款酒加了橘皮、香辛料等其他辅料，和唯森相比，增加了一些水果的香气，但是更加淡了，像拉格，不像白啤。

　　统计下来，这个夏天我林林总总喝了大概有六七十款啤酒，绝大多数是符合精酿这个标准的啤酒，但有一半左右是在各个地区酒吧里喝的，是那种现打出来、装在杯子里的啤酒，当时没有拍照，也没记下来具体的牌子，能留下来的是瓶装和罐装的啤酒。和相关书籍上对精酿啤酒介绍的资料相对照，感觉自己喝精酿啤酒，还没有入门，六个品种的酒，还没有喝全，每一个品种内部有代表性的酒品，也没有喝到，这任务就留给明年夏天去完成了。但是，啤酒的世界实在太宽广，种类太多，即便明年夏天也无法完成想象中的喝酒计划。也好，每个夏天我们都会有新的喝没有喝过啤酒的计划。