开在理想国的格兰精选雪茄酒廊

　　本刊记者/惠荣 邵丽英

　　位于西安创业咖啡街区的GLEN WHISKY SHOP 的分店开在锦业路和丈八三路的交叉口迈科国际大厦茑屋书店旁边。目前，酒吧正在进行内测，能干的店长Marina邀请我们过去体验一下。

　　2023年7月27日晚上，我和同事惠荣、申康帅专程去了GLEN WHISKY SHOP的分店格兰精选雪茄酒廊。

　　其实这个地方我以前常去，我经常去那边的茑屋书店。茑屋书店是来自于日本的一家图书连锁店，规模非常大，有两层楼，可以用富丽堂皇来形容。这次，我们先将车停在茑屋书店的地下停车场，乘电梯从茑屋书店出来，经过两个咖啡店（这个大厦周边有多家咖啡店，最北边的是星巴克，南边是两家创新的咖啡店），晚上咖啡店灯火通明，有很多年轻人在咖啡店的桌子上铺开文件和笔记本电脑办公。咖啡店旁边就是新开的格兰精选雪茄酒廊，威士忌酒吧的灯光相对来说要暗一些，放松、休闲。

　　整个区域和功能对我来讲是一个非常理想的空间，从书店里买到书，八点钟书店下班，然后到旁边的咖啡店看书，如果看到心潮澎湃处，咖啡已经不能平息激动的心情时，就走进隔壁的威士忌精选酒廊，点一杯浓郁的威士忌，放松地坐一坐，让自己平息一下。

　　格兰精选雪茄酒廊的装修风格是比较经典的欧式酒吧风格，让我没想到的是它的空间比较大，一进门是一个狭长的前台和廊道，穿过廊道，是一个宽阔的大厅，大厅有临窗的座位，大厅的对面还有两个包间，每个包间里也可以容纳七八个人。这个环境轻松而优雅，要私密性，有私密性的包间；要面对街景发呆，有面对街景发呆的地方。

　　酒品当然异常丰富。开shop的，酒品本来就比一般的酒吧要丰富，加上专业的店长把控，那就更是深不可测了。我想选三款自己没有喝过的酒，但是由于还在内测，他们的酒水单还没做好，我只能对着货架上的瓶子选择自己不认识的。

　　我每问到一款威士忌，Marina都能不假思索的告诉我酒厂的状况，以及这瓶酒的风味特征，包括香气、口感、尾韵。我惊叹于她记忆力的准确，我们来的时候随身带着各种威士忌品鉴手册和工具书，Marina不假思索的回答和书上记载的内容基本相差无几。要知道，各种威士忌的风味其实有很多相似的地方，要随口能说出来每款酒的香气特点，而且和书上记述的相差无几，这个记忆力是惊人的。

　　我向她请教怎样才能做到这么准确的记忆？她淡然一笑，说，就是搞熟了，每天记一款酒，一年300多天，就能记300多种酒。我说我刚学英语的时候也这样想，一天记一个单词，一年也能记300个单词，可实际上是很难做到的。她说关键要找特征，每款酒的特征要记住，不只是根据书上的描述记，要品尝一下，把个人的感觉和书上的知识结合起来，记忆就更加准确了。

　　Marina除了对威士忌很熟之外，她其实还有一项本事，就是调制鸡尾酒，她的脑袋里装了成百上千的鸡尾酒配方，自己调制鸡尾酒更不在话下了。但是我不懂鸡尾酒，她问我为什么不尝试一下鸡尾酒。我觉得鸡尾酒对我来讲是一个非常有挑战难度的领域，因为鸡尾酒的种类非常多，每个配方又各不相同，它又有一些不成文的潜规则，好像除了某一个配方，就不算是这款酒，而每款酒都各有各的故事，要把鸡尾酒的故事记下来，那是一个琳琅满目的历史。那个领域我想尝试，但是一直没有门径，未来我们要到Marina这里来请教，也是拿着鸡尾酒手册，一款一款地请教。

　　吧台里的工作人员年轻帅气，我就问Marina，你招人的时候挑长相吗？她说没挑长相，但是碰上的都这么帅。可能这个环境就吸引来了这样的热爱酒吧事业的年轻人吧。

　　我们在店里品尝了三款酒，分别是艾伯迪12年、艾伦的苏玳桶（50%Vol）、埃德拉多尔12年（这三款酒我以前都没喝过，关于这三款酒的品酒笔记，以后会专门奉上）。这三款酒都属于好酒，给我感觉最强烈的是，苏格兰威士忌很多酒的价格都差不多，不是太高，但是酒质都是不相上下的，可能苏格兰没有中国这种所谓大品牌一家独大的现象，苏格兰威士忌销量最大的酒是格兰菲迪，它的酒质一般般，我们或许可以把它理解为中国的二锅头之类，但其他的酒都是精品酒，类似茅台、五粮液这种水平的酒应该是占了大部分，但是价格相差也不是太大，有些酒在中国市场上受到热捧，成为所谓大品牌，那可能是适合中国市场发生的现象，就酒质而言，苏格兰的许多酒是一个水平的，但是风格各异，有更多自由的选择。

　　顺便再说一下茑屋书店。西安有三个时尚又有特点的书店，SKP的RDV书店、茑屋书店、Gpark商业街区的方所书店。三个书店的共同特点就是有大量的外文原版书，同时各有各的侧重，茑屋书店侧重的是旅行、美食和日本文化，还有世界历史、文学；SKP的RDV书店更侧重的是建筑、时尚、设计、文创，还有艺术、摄影；方所书店侧重文学、社科。

　　我在茑屋书店买过多种书，有特点的一套书叫wallpaper，就是世界主要城市旅游指南，伦敦、纽约、巴黎、伊斯坦布尔、斯德哥尔摩、台北等等。64开非常薄的小册子，但是我感觉都是一手资料，详细地介绍了每个城市的地标性建筑、酒店、城市生活、24小时的服务、艺术设计、购物，还有田园休闲。每个城市都有酒吧，酒吧的设计风格都可以从这里查到。虽然是英文原版，但图多字少，阅读起来并不太吃力。我买了有21个城市的，不一定全。

　　从做出版物的角度来讲，我是很好奇他们的资料是怎么来的，如果是第一手采编，那这个工作量就大了，在全球这么多城市选择最有特点的商店、酒吧、酒店，探店的成本太大了，如果不是一手资料，通过通讯作者来提供资料的话，那怎么样达到高标准和选择的独特性？要知道每个城市里可能都有成千上万家酒吧，选出三五家有代表性的，而且还确实能获得认可的，这种眼光是非常值得研究的。