隐域酒廊，商务范儿

　　本刊记者/惠荣 张旋

　　隐域酒廊是创业咖啡街最大的威士忌酒吧，我们去的时候店员正在布置庆典装饰，看到玻璃上贴的HAPPY BRITHDAY字样的气球，我们还以为是哪个威士忌狂热爱好者要在这里举办生日宴会，问了店员才知道，原来是要举办酒吧开业五周年庆典。

　　隐域酒廊是一家连锁酒吧，目前总共有三家店面，两家在北郊，一家在创业咖啡街，开业最久的已经有5年了，最近的一家店面是一年半之前开业的。

　　店里主要销售威士忌和鸡尾酒，还有啤酒。据店员介绍说，日常销售中，威士忌和鸡尾酒大约各占一半，点鸡尾酒的大多是年轻的姑娘，点威士忌的相对来说年龄稍大。店面很大，工作人员总共有10位，不仅提供酒品，还带有厨房，可以提供简餐。店员告诉我们，酒吧的客人大多是在10点左右之后陆续进店，主要是商务人士，在商务宴请后，再来酒吧继续聚会。聚会的客人点威士忌时，大多是点整瓶的，几个人很容易就喝完一瓶，即便喝不完，店里还提供存酒服务，可以免费存三个月。晚上十点钟以后，店里还有小提琴和萨克斯演奏。

　　有一位年轻的调酒师是苏州人，之前在长三角的酒吧里工作，突然想看看西安的古老风情，就决定来西安工作。说起自己为什么学调酒，他说是因为自己接受不了烈酒的刺激感，所以才学习了调酒，让酒不那么刺激，更容易入口。他这个想法可能是大多数年轻人选择鸡尾酒的原因，鸡尾酒经过添加各种辅料，酒精度大为降低，对于没喝过烈性酒或者不喜欢烈性酒的人来说，入口的刺激感就没有那么强烈，更容易接受。另外，一杯优秀的鸡尾酒，往往颜色鲜亮、装饰漂亮，很容易吸引眼球，拍出漂亮的照片，适合在社交媒体上发布，这也是一些人选择鸡尾酒的原因。

　　我们向这位调酒师请教，上海威士忌消费者和西安威士忌消费者有什么不同？他认为，上海很多消费者喜欢泥煤风味的威士忌，上海的消费者普遍比西安的消费者更懂威士忌，相关知识更丰富一些。

　　我们在店里点了一杯格兰杰苏玳桶高地单一麦芽苏格兰威士忌，苏玳桶是这几年比较风行的小众橡木桶之一，苏玳甜白葡萄酒（苏玳贵腐酒）产自波尔多南部，拥有蜂蜜、菠萝干和坚果的香气。严格说来，这款酒应该称之为过苏玳桶威士忌，因为它是先在波本桶中陈酿，然后再在苏玳桶陈酿。