农药残留对农产品安全的影响及对策

　　向　琴

　　（建始县农业农村局，湖北建始 445300）

　　摘　要：本文阐述农药残留对农产品安全的影响，分析农药残留高发原因，提出降低农产品农药残留的策略，旨在为相关人员提供参考。

　　关键词：农药残留；农产品安全；影响；对策

　　1　农药残留对农产品安全的影响

　　1.1　农药残留对人体健康的影响

　　农药残留对人体健康的潜在风险主要表现在以下几个方面。①农药残留可能通过农产品进入人体，导致急性或慢性中毒。一些农药在人体内积累的时间较长，长期摄入可能导致慢性中毒，对人体健康造成潜在危害。②农产品中的农药残留可能对人体的内分泌系统、免疫系统和生殖系统产生影响，增加人们患上慢性病的风险。另外，一些农药残留可能在人体内转化为致癌物质，对人体健康造成潜在威胁。因此，农药残留对人体健康的潜在风险需要引起足够的重视，相关部门应加强监管，以保障农产品的安全[1]。

　　1.2　农药残留对水产品安全的影响

　　农药和化肥的过度使用可能通过农田排水进入水域，对水中生物造成危害。农药残留物也可能通过食物链进入水产品，水产品受到农药残留物的污染，进而威胁食品安全。

　　1.3　农药残留对畜禽产品的影响

　　农药和化肥的残留物可能存在于动物饲料中。利用这些饲料饲养畜禽，可导致畜禽产品中的农药残留物含量超标，使畜禽产品的安全性受到影响，进而对人体健康造成潜在风险。

　　2　农药残留高发原因分析

　　2.1　农药使用知识缺乏

　　由于农民农药知识缺乏，往往不能正确地选择农药、合理地选择使用方法和剂量，从而导致农药残留。在农业生产中，部分农户未掌握正确的用药技术。例如，在防治白粉病时，农户选择在叶的正面打药，而在防治霜霉病时选择在叶的背面打药；农户还常常选择在晴天正午进行打药。这样不仅不能提高防治效果，还导致农药残留更为严重。此外，部分农户为了提高防治效果，使用禁用农药和限制农药，导致农产品农药残留超标。

　　2.2　农药使用不当

　　农药残留主要是因不当使用有机磷杀虫剂引起的，70% 的杀虫剂会影响农产品安全，其中有机磷农药占杀虫剂的70%。70% 的有机磷农药是剧毒、高毒、高残留农药。农药降解慢也是导致农药残留的一个重要原因，一旦使用了化学性质相对稳定的农药，短时间内难以降解，可能在作物上残留较长时间，作物在生长过程中吸收后，通过食物链进入人体，进而对人体健康造成潜在威胁。此外，有些农民为了追求农作物的高产量和短期杀虫效果，会过度依赖有机杀虫药，不按使用说明过量使用农药，不仅浪费了资源，还增加了农药在农产品中残留的可能性。较难降解的农药往往需要按照说明进行使用，包括施药时间、剂量、间隔期限等，一些农民未能正确掌握使用农药的方法，或者违反了农药的使用规定，使用过量或者施药方法不正确，导致农产品中农药残留量超出安全标准。

　　2.3　有效的监管和检测体系缺乏

　　①农药监管和检测体系尚不完善。农产品监管涉及多个环节、多个部门，不同的部门之间分工不明确，各个部门、各环节之间信息传递不畅，沟通不充分，在农产品检测环节容易出现漏洞和问题。②农产品检测的覆盖面不足，在农村一些地区甚至存在没有专业检测机构的情况，农产品质量无法得到有效的监测和控制。③农产品检测的设备较为落后，技术更新较慢，难以保证检测结果的准确性。

　　2.4　样品基质复杂

　　在实际样品中，农药可能存在于各种各样的基质中，如土壤、水、空气和植物组织等。这些基质的复杂性使得农药残留检测变得困难。例如，土壤中含有各种有机物、无机物等，这些物质可能与农药发生化学反应，进而影响农药残留检测结果。

　　3　降低农产品农药残留的策略

　　3.1　完善农药监管和检测体系

　　①我国应明确各部门职责。农药监管部门应制定农药生产和经营许可制度，加强对农药生产环节、销售经营环节的管理，规范农药市场秩序；质检部门应加大对农药质量的检测力度，对农药产品进行定期抽检，确保农药产品质量符合国家标准，进而依法打击无牌无照商家、销售假冒伪劣农药等违法行为；生态部门应对农药生产企业的环境保护进行监管，防止农药生产过程中的废水、废气、废渣等污染环境。②各部门之间应建立信息共享机制，定期交流农药监管和检测方面的信息，共同分析研究农药监管工作存在的问题。③相关部门应建立联合执法机制，开展农药市场专项整治活动，严厉打击农药违法行为。各部门间应加强沟通协作，形成合力，共同推进农药监管工作。上一级监管部门要对下一级部门加强业务指导，确保农药监管工作落到实处。积极引导和鼓励社会力量参与农药监管工作，充分发挥其在农药监管中的作用。

　　3.2　推广有机农业和低量农药使用技术

　　推广有机农业和低量农药使用技术是降低农产品农药残留的重要策略之一。发展有机农业，使用有机肥料和生物防治代替化学肥料和农药，可以有效降低农产品农药残留水平。此外，采用低量农药使用技术也是降低农药残留的有效途径，通过科学合理地控制农药的使用量、使用频次和使用方法，可以有效地降低农药残留[2]。

　　推广有机农业和低量农药使用技术需要从多个方面进行支持和推动。①政府可以制定相关政策，支持有机农业和低量农药使用技术的发展，如提供资金补贴、税收优惠和技术指导。②农业部门可以对农民加强技术培训，提高他们对有机农业和低量农药使用技术的认知和应用能力。同时，加强对有机农产品的认证和监督管理，确保有机农产品的质量和安全。③相关部门应加强对有机农产品的宣传和推广，提高消费者对有机农产品的认知和认可度，促进有机农产品的市场化和产业化发展。

　　总的来说，推广有机农业和低量农药使用技术需要政府、农业部门、农民和消费者共同努力，通过政策支持、技术培训、市场推广等多种途径，逐步降低农产品农药残留水平，保障农产品的安全和质量。

　　3.3　科学使用农药

　　农药的科学使用，不仅能够提高农产品的产量和品质，还能够减少农药对环境和人体的危害。①要根据病虫害的发生情况和作物的生长阶段，选择合适的农药和最佳的用药时机。②要合理确定农药的种类和剂量，尽量减少农药的使用量，提高农药的利用效率。③要严格按照法律法规和技术标准的规定使用农药，禁止使用高毒、剧毒、高残留的农药。④要加强对农药使用的技术指导，提高农民的农药使用技术水平，防止农药的滥用和过量使用。

　　3.4　强化农药使用的监管和检测

　　强化农药使用的监管和检测是降低农产品农药残留的重要策略之一。①政府部门应建立健全的农药管理制度，包括审批农药注册、定期检查农药生产企业和销售门店、加强对农药市场的监管等，以确保农药使用符合规定，减少非法或滥用农药的现象[3]。②针对农产品中农药残留情况，需要应用先进的仪器设备和检测方法，提高农产品中农药残留的检测精准度和可靠性。同时，建立健全的检测机构和实验室网络，培养专业人才，加强对农产品农药残留的检测。③相关部门还需要加强对农民和农业从业人员的培训和教育，提高他们对农药使用规范的认识和遵守程度，减少农药的滥用和过量使用。通过开展宣传教育、技术指导和实地示范等方式，促使农民采取科学的农药使用方式，减少农产品农药残留的风险。

　　总之，强化农药使用的监管和检测是降低农产品农药残留的关键环节，需要政府、科研机构、企业和农民共同努力，采取系统性、综合性的措施，确保农产品安全和质量。

　　3.5　完善农药残留检测技术

　　目前，常用的农药残留检测技术包括色谱- 质谱联用技术、液相色谱- 质谱联用技术和酶联免疫吸附测定法等。其中，色谱- 质谱联用技术和液相色谱- 质谱联用技术可以精确地测定农产品中的农药残留量，具有高灵敏度和高准确性的特点，能够同时检测多种农药成分，是目前主流的检测方法。酶联免疫吸附测定技术则可快速、简便地对农产品中的农药残留进行初步筛选和定性分析[4]。此外，为了提高农药残留的检测效率和准确性，还需要不断完善和更新检测方法，开发新型检测技术，如纳米材料和生物传感器技术等，以应对复杂样品基质和微量农药残留的检测需求。同时，加强对农产品产地的监管和抽检，确保样品的代表性和真实性，对于保障农产品质量和安全具有重要意义。

　　3.6　找准农药残留发生环节

　　找准农药残留发生环节应做好以下几点。①对不同类型的农产品进行抽样调查，包括水果、蔬菜、谷物等，以获取全面的数据。②针对不同地域和季节的农药进行调查，分析不同地区和不同季节农产品农药残留水平的变化趋势和原因。③对农药残留超标的农产品进行细致的化验和分析，探讨导致农药残留超标的可能原因，如农药使用不当、违反使用规范等。④研究农产品加工环节对农药残留的影响，分析加工过程中可能引入的农药残留情况。⑤结合调查数据，将对农产品中农药残留的整体情况进行综合分析和总结，为制定相应的对策和措施提供科学依据[5]。

　　3.7　开发和应用农药替代品或降低农药残留的方法

　　开发和应用农药替代品是降低农产品农药残留的重要手段之一。①研发更加环保和安全的生物农药来替代化学农药，如利用天然植物提取物、微生物制剂等替代品。②引入农作物抗性品种或改良品种，减少农作物对农药的依赖程度，从而降低农药使用量和残留水平。③推广农业生物技术，开发抗虫、抗病的转基因作物，以减少农作物对农药的需求[6]。④推广先进的用药技术，实现农药的精准施用，减少农药的过量使用和残留。⑤引入生物防治剂，减少农作物对化学农药的依赖，降低农药残留风险。

　　3.8　加强农民技术培训

　　①对农民进行技术培训，可以提高农民对于农药的风险意识，使农民了解农药残留对农产品质量和安全的影响，学习正确使用农药的方法。②技术培训可以为农民提供新的农药使用技术，教授有效的农药施用方法和正确的施药时间，以减少农药残留水平。技术培训还可以使农民了解有机农业，帮助他们转变种植理念，降低对农药的依赖性，从而减小农产品中农药残留的风险。③加强技术培训，农民可以了解监管政策和检测要求，进而更加配合相关部门的监管和检测工作，减小农产品中农药残留的可能性。

　　4　结语

　　农药残留对农作物、水产品、畜禽产品的品质有很大的影响。农药残留产生的主要原因包括农药使用知识缺乏或农药使用不当、有效监管缺乏等。采取完善监管监测体系、强化监测、加强农民培训、科学使用农药等措施，可有效降低农药残留危害的发生概率。

　　参考文献

　　[1] 李昱, 李怡佳, 程建宏. 农药残留快速检测方法在农产品质量安全监管中的应用[J]. 农家参谋,2022(6):58-60.

　　[2] 周锋杰, 黄芳, 胡仁莉, 等. 农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用研究[J]. 智慧农业导刊,2022,2(24):63-65.

　　[3] 王全新, 王智琴, 胡丹, 等. 农药残留检测技术探析[J]. 中国食品,2023(12):64-66.

　　[4] 郭泰鸿. 食品安全委员会做什么?[J]. 中国食品药品监管,2005(12):7-9.

　　[5] 徐兴利, 黄家伟. 农产品质量安全监管执法典型案例发布[J]. 食品界,2022(3):16-17.

　　[6] 李聪. 基于农残速测技术的基层农产品质量安全监测工作分析[J]. 新农业,2021(24):50-51.

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