老城深巷茶飄香

　　茶葉――這種起源中國南方的神奇樹葉，在通過古絲綢之路傳入歐洲、南亞的同時，或濃或淡的茶香，深深地沁潤着新疆喀什老城，成了當地人離不開的味道。另一邊廂，來自外地的咖啡師也被留住腳步，藥茶與咖啡豆在古城內一拍即合，碰撞出另一種火花。

　　老城賦予了喀什古老、神秘、遙遠與陌生的意蘊和一種古樸和芬芳，從一條小巷走進老城，你猶如走進了通向幽深的八卦迷宮，其間的小道如同虬曲的樹幹、古拙的梅枝，任其在土屋之間自然延伸，沒有盡頭。不時有三三兩兩的婦女從小巷中無聲地走過，穿艾得萊斯綢的姑娘像一朵彩色火苗，在幽深的小巷裡夢境般地遠去。

　　白天，男人們上班或去買賣去了，老人們或是去了趕巴扎，或是進了茶館。小巷內只留下婦女和兒童。孩子們玩陀螺、跳皮繩，圍在一起分享一盆水煮鷹嘴豆，婦女們撩開用沙棗核做的門簾，圍坐在半明半暗大門前，或相互久久地交談，傾吐着心裡話，站在門洞裡低聲嘮着家常，或倚着木門繡花帽。女主人在小院的空地上點燃幾根柴火，架起一壺清水，放進一把茯磚茶，當炭火煮開了一壺茶水時，一縷茶香便在小巷庭院裡瀰散開來。主人雙手抱着用大花布裹着的饢放在門邊的木枱子上鋪開，掰開幾塊泡進熱茶碗裡，乾饢在熱茶中很快膨脹變軟，年輕的母親拿起一把木勺舀起一勺饢茶水，慢慢吹涼後緩緩送進身邊小兒子的嘴中，喀什老城的孩童都是在茶水和饢的陪伴中長大。

　　唯一百年老茶館

　　剛參加完在艾提尕爾清真寺的晨禮，艾沙買買提手捧着在巷口烤包子店買的兩個烤包子，逕直走進了吾斯塘博依路、庫木代爾瓦扎路交匯處的百年老茶館。

　　茶館裡，沿着牆的是一圈高約半米的土炕，鋪着氈毯。茶客或盤腿圍坐於土炕上，漫不經心地談論着事兒；或有茶客喜歡撥弄一下茶館的樂器都塔爾，錯落的琴聲中再咿咿呀呀唱上幾句；或擇僻靜躲上陽台，靜靜看街道上人來人往，烤包子店前人稠人稀。

　　百年老茶館作為老城裡緊挨着艾提尕爾清真寺、處在拓寬後的吾斯塘博依街，成了繁華街道上的地標性建築，再加上全喀什唯一一座留存至今百年的名號，茶館吸引了遊客的駐足。

　　看着陸陸續續走進的茶客，年輕的茶館老闆克里木•買買提無需客人點茶，就吩咐後堂備茶，他熟知茶客們喜歡的味道。只是來了遊客，他才奉上茶單。艾沙買買提在茶館二樓通透的陽台裡坐下，面前的小桌上是一把茶壺和他自備的茶點烤包子。深沉的陽台木格窗欞前，裊裊漂浮的茶氣茗香氤氳繚繞開來。

　　一壺清茶5元錢，一塊饢兩元錢，或是帶着烤包子之類的茶點，這可能是一位茶客整個上午的消費。

　　當地的維族大多都消費最便宜的清茶。夏天是旅遊旺季，遊客會選擇添加有藏紅花、玫瑰、豆蔻、蜂蜜等輔料的維吾爾藥茶，價格相對昂貴些。

　　「古麗的家」既喝茶又跳舞

　　百年老茶館自有它的魅力，一些古城民居也在原有建築基礎上作出改變，讓遊客體驗原汁原味的喀什味道，用古老與現代融合的熱情迎接遠方的客人。

　　「歡迎歡迎，請進、請坐、恰依（喝茶）……」，女主人沙拉麥提古麗•卡日熱情地將遊客請進家裡來，在擺滿乾果、饢、冰糖等茶點的桌前坐下，喝茶、聊天、看民族歌舞。院子裡生長着一棵60多年的無花果樹，這就是沙拉麥提古麗•卡日的家。

　　沙拉麥提古麗畢業於喀什財貿學校，曾經是喀什古城景區的一名解說員，熱情周到的古麗，發現遊客們很喜歡到當地老百姓家裡走訪體驗民情，便帶着客人走進了自己家的庭院，還給客人們端上熱茶，配上烤饢和各種乾果招待遊客。一碗熱茶，遊客們記住了喀什古城的古麗和她的家，沙拉麥提古麗也從中看到商機。2017年，她把小院的一樓改造成了民俗文化展示大廳，二樓建成了不同風格的民宿客房，招聘了幾名維吾爾族姑娘，既是服務員，也是歌舞演員，庭院周邊圍起了沙發茶座，請遊客們一邊喝茶，一邊欣賞歌舞表演。古麗家的旅遊家訪點開張了，取名「古麗的家」。

　　在「古麗的家」裡，矗立在庭院中央的無花果樹，遮住了酷熱陽光，遊客坐在擺滿乾果的桌前，喝茶聊天。主人給每一位客人送上一杯「迎客茶」。音樂響起，沙拉麥提古麗•卡日和她的夥伴們用優美的舞姿向客人們展示熱情和魅力。

　　當咖啡遇上新疆藥茶

　　在「古麗的家」不遠處，一座普通的三層民宅裡，咖啡的濃香和新疆藥茶特有香氣在古城小巷的上空緩緩飄浮。這是一間坐落在喀什古城的咖啡屋兼茶吧，兩個高大、造型獨特的民族工藝銅壺矗立在大門兩邊，大門上方的牌匾上寫着「老城角落」的招牌。

　　走進咖啡廳屋，牆面上掛着喀什的土陶、農民畫，正對門口的吧枱上擺放着喀什匠人純手工製造的銅器，充滿喀什古城記憶的老物件。駐足這裡你會不自覺地慢下腳步，喝茶、讀書、休息，遊客在這個「角落」裡安逸、舒服的放慢了節奏。拾級而上，小樓二層古老的雕花門窗和牆壁上掛着的維吾爾族花帽、服飾很是亮眼，坐在窗前，品一杯維吾爾族特有的藥茶，真切地感受古老喀什的飲茶習俗。第三層是一個大露台，古色古香又有着彩虹般顏色，吸引着很多年輕人駐足留影。有些客人會專門從外地飛過來，在這裡住上一個星期，甚麼也不做，就是待在古城的一角，靜靜地品味着古城的今昔。

　　出生在吐曼河邊的阿丹是這家咖啡屋兼茶吧的老闆，在西安一所大學畢業後曾在北京工作。喀什老城改造，家鄉旅遊業發展，讓他看到了機會便回家創業。2017年，他在古城裡租了一棟三層樓的毛坯房，開了他心中的古城記憶與現代時尚相融合的咖啡屋兼茶吧。

　　阿丹從小喝着父輩們沖泡的茯茶和各種香料煮泡藥茶長大，他熟悉家鄉茶的味道和各種藥材及香料的味道，如果能調試出一種「茶」、用新疆的藥茶與咖啡相融合，口感一定新穎、特別而且味道獨特。直至2020年，來自湖南長沙的咖啡師郭敬濤來喀什旅遊，一下子就愛上了這裡，對阿丹的這家「老城角落」更是情有獨鍾。郭敬濤與阿丹探討他在長沙時調製的各類咖啡及飲品，阿丹請郭敬濤品嚐維吾爾人喜歡泡製的特色藥茶。從此，來自中國的茶香與世界各地的味道在這裡碰撞，巴蜀之地的口味和邊疆古城的味道在這裡融合，一種全新的味道――喀什咖啡在「老城角落」裡飄香。