十月秋风催叶红

　　四时有序，沉淀了热烈、丰盛与安逸的秋天稳步前行。

　　国家统计局最新数据显示，2024 年9 月全国社会消费品零售总额为41112 亿元，同比增长3.2%；其中餐饮收入为4417 亿元，占零售总额的10.74%，同比增长3.1%。限额以上单位餐饮收入1279 亿元，占餐饮总收入的29.0%，同比增长0.7%。1—9 月，全国社会消费品零售总额达到353564 亿元，同比增长3.3%；其中餐饮收入39415 亿元，同比增长6.2%，限额以上单位餐饮收入为11038 亿元，同比增长3.6%。

　　世界中餐业联合会坚持加强对外交流与合作，拜会澳门特别行政区政府旅游局，并与文化和旅游部中外文化交流中心签署战略合作协议。调研了北京华天艺术馆，并与中国驻温哥华总领事杨舒和启明东方文化产业集群座谈。此外，联合会在澳门举办了“名城·名店·名厨·名酒·名流”主题沙龙晚宴，在宁波举行第七届地方菜发展交流会暨宁波文旅推介会，在衡阳举行了2024 美食旅游发展大会，在广州举办了第四届中国餐饮品牌节，在海口举办了中华美食荟·百道海南菜美食嘉年华，多场精彩纷呈的活动，为金秋十月增添美食的香气。

　　本期“封面故事”聚焦三亚，介绍其如何对标海南自贸港，借机融合发展，打造饮食文化新高地。“餐饮+”的迅速发展态势，也展现出了开放性海岛城市的独特魅力和无限活力。

　　近期发布的《2024 中国餐饮发展报告》深入探讨了餐饮行业在新时期的突围之路。为了更加精准地帮助餐饮从业者把握细分领域的市场动态与发展趋势，2024 年度报告书在内容上再次做了升级和细化，全面剖析了40 余个餐饮细分赛道的发展现状、面临挑战以及未来趋势。正如世界中餐业联合会会长邢颖在序言中说：把握“市场下沉”“地标美食”“中餐出海”大趋势，机遇与挑战并存。

　　2024 年6 月24 日，在中国餐饮行业“职教出海，美食同行”协作交流大会上，世界中餐业联合会首次征集发布了“职教出海、美食同行”优秀案例，记录了职业教育在美食领域的国际合作与交流中取得的丰硕成果，得到社会各界的好评。优秀案例选登展示了不同国家和地区在美食文化、烹饪技艺、教育资源等方面的共享与互补，体现了职业教育在推动人类文明交流互鉴中的重要作用。

　　本期“书香味道”栏目推荐了职业教育的教材。《中国饮食文化》不仅是一部教科书，也是一部康养指南，丰富了当代人们的餐桌选择；《翻糖蛋糕制作》则是烹饪工艺与营养、中西面点工艺等专业的拓展课程，为糖艺及巧克力制作等课程学习奠定基础。

　　秋风起时，我们可以围炉煮茶，感受隋唐的茶文化，或品味与柳宗元有关的美食；也可以品尝一口香浓的咖啡，神游新加坡的美食天堂、敦煌千年不散的宴席、探寻八闽食府，以及那些鲜为人知的美食博物馆。亦可伴着秋风秋雨，享受一顿烟熏牛肉大餐、用牛肝菌盐调和出的美味，或学做菊花、柿子等应季佳肴。

　　秋叶渐黄，层林尽染，愿我们在这“醉美”的秋天迎接丰硕的收获。

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