尼日利亚传统酿酒的复兴

　　仝 欣

　　|“非法金酒”|

　　洛拉·佩德罗居住在尼日利亚拉各斯州西南部巴达格里的一个生态旅游村庄。在这里，椰子树和苹果树随处可见，还有配套的露天淋浴房。佩德罗的住处是一座海滨别墅，这里也是她的品牌“佩德罗高端奥果果洛”的运营基地与创意中心。佩德罗今年42岁，自幼在伦敦长大。2018年，她同43岁的搭档、金融分析师奇布埃泽·阿库奎共同创立了这个尼日利亚高端烈酒品牌。

　　“从农场到餐桌——这里的生态理念深得我心。”佩德罗说。海滨别墅外霓虹灯广告牌上闪烁着品牌的名字，别墅内部整齐排列着陈化罐。尼日利亚人亲切地将棕榈汁酿造的蒸馏酒称为“奥果果洛”。奥果果洛酒一直是西非居民的挚爱，直到一个世纪前被殖民者贴上“非法”的标签。

　　棕榈树是西非居民生活必不可少的一部分。棕榈酒，即棕榈汁发酵而成的酒，在西非文化、经济和信仰中都具有特别的意义。历史学家埃德·基佐尔表示，棕榈酒曾经风靡一时。他回忆起上世纪80年代自己在尼日利亚东部读大学时第一次品尝到这种酒。“早在19世纪末，人们就开始小规模酿造这种蒸馏酒，不过它在20世纪20年代才真正兴盛。当时正值美国禁酒运动，水手约瑟夫·伊索从美国回到尼日利亚，带回了从非法酿酒厂学到的蒸馏技术。此后，奥果果洛酒迎来了蓬勃发展。”

　　正是在那个时期，英国殖民者为了提升金酒的地位，以缺乏质量控制为由，将奥果果洛酒定义为“非法金酒”。此后，人们只能从乡下的小贩手中买到这种酒，或是在地下酒吧和私人场所偷偷消费。奥果果洛酒渐渐淡出了大众视线。

　　| 高端佳酿 |

　　为了恢复这款传统烈酒的地位，同时改变其品质低劣的形象，以佩德罗为代表的当地企业家们决心对奥果果洛酒进行优化，力求让其在国际舞台上大放异彩。谈到所谓的“非法金酒”，佩德罗表示，“奥果果洛根本不属于金酒的范畴。”她继而说道：“既然奥果果洛酒名声不佳，那我们就努力改进工艺，将它酿造得比干邑还要顺滑。”

　　为实现这一目标，佩德罗于2015年踏上了前往尼日尔河三角洲的探索之旅，走访了萨佩莱等多个港口城市。她聘请了南非资深酿酒师罗杰·乔根森，以确保每瓶奥果果洛酒都达到高品质标准。蒸馏后的产品会运到佩德罗的海滨别墅，在这里进一步提纯。品牌的包装设计灵感源自原住民符号，代表酿造这款酒的六大基本元素：水、棕榈树、鼓、火、弯刀和人。每瓶酒的瓶身上都标有生产批次和数量。

　　波尔多葡萄酒品鉴师奇内杜·罗莎的祖父来自三角洲地区。佩德罗高端奥果果洛对细节的关注给她留下了深刻印象，“这款酒最妙的地方在于，它会在你口中留下热带风味——椰子和香草的气息久久不散。”

　　如今，从伦敦到巴黎再到纽约，许多超市货架上都能看到佩德罗高端奥果果洛等西非品牌的身影。非洲本土烈酒的崛起引发了关于去殖民化和文化传承的热议。

　　从佩德罗的海滨别墅出发，乘船仅需45分钟便可抵达富人区伊科伊岛。这里有一条主干道，直通贝宁首都波多诺伏。巴达格里和波多诺伏都曾是欧洲人同当地人进行棕榈油和人口交易的重要港口。

　　“奥果果洛酒是我们探讨身份认同的媒介。”佩德罗表示。她和团队希望奥果果洛酒的传播能激发人们对西非传统酿酒文化的兴趣。

　　编辑：要媛

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