春启新章 万物向荣

　　三月的风携着暖意轻拂大地，花香盈袖，新绿遍野。在这生机勃发的时节，消费市场的活力与文化的交融，正为春日增添一抹跃动的亮色。

　　中共中央办公厅、国务院办公厅近日印发《提振消费专项行动方案》，以增收减负提升消费能力、以高质量供给创造有效需求、以优化消费环境增强消费意愿的政策思路，针对性解决制约消费的突出矛盾问题。

　　国家统计局最新数据显示，2025 年1—2 月全国社会消费品零售总额为83731 亿元，同比增长4.0%；其中餐饮收入为9792 亿元，占社会消费品零售总额的11.69%，同比增长4.3%；限额以上单位餐饮收入2619 亿元，占餐饮总收入的26.7%，同比增长3.6%。我国经济延续向新向好态势，推进餐饮经济实现持续增长。

　　2025 年伊始，世界中餐业联合会配合有关部门积极筹备和推进“2025 欢乐春节·行走的年夜饭”活动，共组织委托10 个专业项目服务团队奔赴10 个国家和地区，完成了我驻外使领馆以及中国文化中心联合主办的多项外事活动任务。从朝鲜到韩国，从俄罗斯到印尼，从瑞典到斐济，从加拿大到新加坡，再到联合国日内瓦总部，中华美食以味传情、中华文化以食为桥。与此同时，“行走的年夜饭”活动惊艳亮相中央电视总台《美美与共·和美之歌》节目，一道道精心烹制的菜肴，不仅传递着浓浓的年味，更承载着中华饮食文化的深厚底蕴。

　　本期“封面故事”，以“破局、解构、建设、成效、启示”五重维度，解码白家大院宫廷盛宴文化的复兴之路、当代品牌的革新发展之路，印证传统文化与商业创新的共生之道——以敬畏之心守护文化根脉、以创新思维激活消费场景。“对话”栏目中，OATLY 大中华区总裁张春分享植物基食物文化浪潮下的可持续探索，以及在中国市场推动植物基变革可持续发展的故事。

　　纵览行业前沿，以全球化视野关注本土机遇，《2025 年日本餐饮最新趋势、业态特征以及倾向之调查报告》《海南“封关”给“海菜”发展带来重大机遇》《以产业为导向，创新川菜工业化加工关键技术》等多篇文章，带来海内外餐饮行业的最新动态和发展趋势。

　　本期“书香味道”栏目推荐的《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》（全四卷），生动展现了四千多年来面条、馄饨、饺子、馒头、包子和粽子等中华传统美食的起源、发展及演变过程，以小见大，尽显“小吃大产业、小吃大文化”的中华谷食文明和东方膳食模式的魅力。《二十四节气里读懂中国》如同一部时光机，让我们穿梭于春耕秋收、夏耘冬藏的循环往复，重新发现中国人“敬天惜物”的东方哲学。

　　三月春生，让我们一起穿越时空领略元代食疗养生的智慧，在“胡饼”的前世今生中品尝墨西哥无处不在的塔可魅力，在春光中来一场美食博物馆之旅，在江苏驻京办浅尝江南美食，跟随《味道中国》的镜头满足舌尖的诱惑……

　　让我们在春风得意的光景里，一路出发，一路繁花。

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