田园清夏 万物生辉

　　烟火人间，风味长存。从春至夏，各地区各部门坚持稳中求进工作总基调，全面贯彻新发展理念，延续向新向好的发展态势，餐饮经济亦保持较快增长。国家统计局最新数据显示，2025 年4 月全国社会消费品零售总额达37174 亿元，同比增长5.1%；其中餐饮收入4167 亿元，占社会消费品零售总额的11.21%，同比增长5.2%；限额以上单位餐饮收入1230 亿元，占餐饮总收入的29.5%，同比增长3.7%。1—4 月，全国社会消费品零售总额累计161845 亿元，同比增长4.7%；其中餐饮收入18194 亿元，同比增长4.8%；限额以上单位餐饮收入5197 亿元，同比增长4.4%。

　　美食，不仅是味蕾的盛宴，更是文化的载体、历史的印记与情感的寄托。本期推出的《申创“世界美食之都”：文化传承、生态可持续与全球治理的辩证思考》一文，旨在探讨美食如何成为连接过去与未来、本土与全球的桥梁，并思考道道佳肴能否成为全球治理的“软实力”。“封面故事”栏目带您走进三亚，解码这座城市的独特餐饮新名片——海洋与山地共生、热带风情与美食文化交融、传承与创新共促的发展之路。

　　初夏风物，静候流光。从“中国品牌日”餐饮企业座谈会的思想碰撞，到世界中餐业联合会的交流走访；从大董品牌四十周年的辉煌历程，到世界中餐业饮食文化研究的新起点；从日本餐饮消费市场的游学考察，到餐饮卫生安全的强化培训——每一项活动都彰显着行业的蓬勃活力。

　　本期“行业政策”栏目聚焦《四川省促进川菜发展条例》，解读其为川菜传承与发展保驾护航的路径与举措，“论道”栏目带来《绍兴特色糟类菜肴的源流、标准与创新》，两篇文章分别从不同角度探讨标准化和坚守古法技艺，如何继承传统文化，同时推动新时代产业发展。“书香味道”栏目推荐《新时代老字号创新与发展研究》与《品牌跨文化传播》两本著作，也以不同视角，阐释品牌打造的重要性与文化赋能的意义。

　　“大百科”专栏带您领略名店老字号的百年风采，感受岁月沉淀的独特韵味。翻开历史的页码，长安黄酒的醇厚与修道院蛋挞的甜香遥相呼应；节气诗词中的物候智慧，与今日“中华节气菜”的时令哲学一脉相承。这些味道的旅行，恰似人类文明的迁徙地图——没有边界，唯有交融。

　　或许有人会问：当AI 能生成菜谱，当预制菜占领厨房，消费者在饮食中的角色将如何定义？沉浸于京城深处的文化剧宴新地标——北京凯瑞御仙都皇家菜博物馆的“中华一品宴”、和芳苑的“见东方·及第盛宴”，亲身感受起于唐代、延续至今的鹿鸣宴，观赏纪录片《一江百味》中的古道美食、驻京办餐厅荟萃的地域经典……这些都在以不同的方式回答：真正的美味，永远需要“手的温度”与“心的尺度”。

　　暖风微拂，麦香扑鼻，绿树青草胜似百花绽放。愿每位餐饮人永远心怀向往与期待，满怀热爱与希望，追逐照耀自己的光芒！

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