当吃惯了大鱼大肉之后，人们开始崇尚自然，素食渐渐成为了一种新的“食”尚风潮，就连天后王菲微博的小马甲也起名为veggieg，喻为“素食哥”，而其余追随者更是数不胜数。坊间的素食餐厅大多是以经营仿荤菜色为主，每道菜端出来都可谓形神兼备，色香味俱全。而此次来到的三摩地素食茶艺空间却是完全的素食主义，不仅对五荤食材敬而远之，更是不供应仿荤菜。在这里，你吃到的是最新鲜的食材，最简单的烹饪方法，却一定是最难忘的素食体验。
对于美食，人类的探索是永无止境的，各种山珍海味通过人类的智慧都可以变成丰富多彩的珍馐佳肴。但是，近些年却有相当一部分人开始弃荤从素，提倡健康生活。在娱乐圈中，也不乏素食主义的拥趸者，新近影后Natalie Portman、美容大王徐熙媛以及歌坛天后王菲都出于各自不同的原因走上了素食主义道路。
在素食者的阵营中，有很多人打着素食的旗号，却依旧戒不掉荤菜的味道，于是仿荤菜应运而生，其逼真程度有时竟高达99.9%。然而在三摩地素食茶艺空间却是完全以素为食，没有大五荤、小五荤，也没有仿荤菜色，每个季节都会为客人提供最新鲜的原材料，用最能体现出素菜本身特色的烹饪技法稍一润色，便可呈现出最健康、最美味的素菜。如果按照行政总厨赵斌的话来说，三摩地所经营的不仅仅是素食，而是蔬食。
走进三摩地的时候，你就会感觉到一股浓浓的宗教气息。堂中散发着悠悠的熏香味道，金色的莲花盛开在间道水池，藏教的神佛端坐中央，让人踏入其中的那一个刹那，心就会感觉格外的平静，忧愁在顷刻间消失无踪，此时再品尝总厨精心为你准备的蔬食大餐，便可从中体味出其中一二。这里几间包房设计的都别具特色，除了两间传统式包房之外，还有一小间日式榻榻米房，和一间半通透大包，和大堂隔离开来却又相融在了一起。
四月应是来吃笋，但拍摄时却还是三月，还不是春笋最好的时节，也无从小探一二。但单就是几道招牌菜，就已经让人有些目瞪口呆。对美食向来只要求三样，色、香、味。就看那金汤碧绿豆腐，金黄色的豆腐上铺着一层翠绿色的菠菜碎，在上面覆着蟹味菇、白玉菇、蘑菇，豆腐沉在南瓜烹制而成的金黄酱汁中，在色上已是拔得头筹，进而闻香品味更是不在话下。而另一道特色菜品菊花豆腐汤，原本柔软的豆腐在师傅精湛的刀工下宛若一朵菊花般绽放在碗中，味美清甜，绝无半丝繁缀。菜以精致为主，真味为先，将素食主义原本所需体现的是淋漓尽致。
总厨告诉我们，三摩地的菜色还在随着不同的季节和客人的需求在不断的改变。季节正如三月吃山药，四月吃春笋，雨季时又是品尝山菌的好时节，一切都只为了让客人能用最经济的价格品尝到最优质的食材，同时也会尽力听取客人的意见，让菜单上的菜色更加丰富，力求每一道都是精品。
品尝素食，不仅是为了健康，更是另一种全然不同的美食体验。少去油腻，留下的全是唇齿间淡淡地清香，简单且真实。等到四月春暖花开时，坐在窗边，耳边传来清雅的梵音，箸一口春笋再品一匙清汤，那又该是怎样的一种悠然自得？
地址：北京市朝阳区新源南里世方豪庭二层
电话：010-84531644
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