探寻美酒真香之魅
- 来源:凤凰生活
- 关键字:美酒,OL,醒酒,控温
- 发布时间:2011-07-12 12:31
饮红酒成为近年OL的聚会新趋势，然而，品红酒也是一门比较高深的学问，不是生来就会，也不是天天喝就会。红酒讲究氛围、心情以及红酒本身的年份纯度，怎样才叫品，去哪里品，该怎样去品才能品出红酒的情绪和性情，这就是本期要和大家一起分享的品酒课。
品酒 “前戏”
每个爱酒的人都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费尽思量。品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。就好似温存前要调情一番，品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦，让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察，与品茶有异曲同工之理。
醒酒
拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。
控温
葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间， 红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，否则它细致的风味将被困住无法释放出来。
持杯
选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢？别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当， 因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。此时应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。
观色
将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。
摇杯
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。
嗅感
重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受酒的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。
入口
入口不要马上吞下，而是要味蕾酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。
其实，品酒的规矩不是一个定式。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费尽思量。
实习课，观摩土炮葡萄酒厂
法国、澳洲、美国等地出产的葡萄酒可能大家试过不少，但香港制造的葡萄酒你又喝过没？
The 8th Estate Winery 是香港首家葡萄酒厂，该厂采用了美国、意大利和澳洲空运到港的提子，溶雪后榨汁再加工酿成酒，目前出售的葡萄酒有10种，包括5款红酒、2款白酒和3款甜酒。
每逢星期六香港都设有公众试酒的活动，每人只需￥80，便可参观酒厂的酒窖和试饮该厂生产的任何瓶装葡萄酒，试了合心意的酒可以九折购买。
酒会当日，酒厂会对公众开放，并且还安排专人现场讲解。参观者更可以在酒窖旁的露天花园，边品味美酒边欣赏海景。如果想体验更为私密的酒会，建议你选择参加参加一些私人试酒会，每位￥100，除了参观酒窖和品尝4款葡萄酒外，还可以深入酿酒工场看看制做葡萄酒的全过程，恍如漫游法国Bordeaux 或Burgundy 一样！另外，若想在露天花园举行派对，也可以选择这里，费用为￥8，000，提供全套烧烤设备，顾客可以自购买食物到场或订购到会，酒厂不会额外收费。
美酒配佳肴
香港赛马会首次举行一个名为“酒，在快活谷”，结合跑马、美酒及特色小食的系列活动，届时场内会设置多个葡萄酒专柜，入场人士只需付￥150便可购买美酒通行证一张，可以从50款葡萄酒中试饮8款各50ml分量的美酒。如果你嫌分量太少，意犹未尽的话，可另加￥45或￥55的价钱饮多一杯，或者以￥220及￥270的价钱买一支葡萄酒与朋友畅饮一番！
活动当日会有专人在场讲解，为大家介绍木桶所装的酒，不同木桶会带有不同的香味等。
这部旧式红酒入樽机已经过时，现在已经成为游客游览的古董了。
入场人士可以凭美酒通行证便可于50款葡萄酒中挑选8款品尝。
美酒通行证中亦附有￥10现金券一张供大家购买佐酒美食。场内的美酒专柜会有专人同你一齐分享品酒之道，让你更懂美酒个中之味。想边饮美酒边品佳肴边欣赏赛事，不容错过！
葡萄酒导赏课
香港有不少品尝葡萄酒的工作坊，但由酒店推行的尝酒工作坊则十分罕有。香港日航酒店推出葡萄酒导赏课程，由该酒店首席品酒师Sam Chong讲解葡萄酒的基本知识、与食物的配搭及品酒技巧等。课堂设有试酒环节，让大家亲身品尝各款葡萄酒，费用为每位￥800，全个课程共2堂，每堂3小时，每位参加者均可获香港日航酒店星月廊￥200现金券2张。
编辑∕王晶 设计∕赵俊清
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品酒 “前戏”
每个爱酒的人都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费尽思量。品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。就好似温存前要调情一番，品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦，让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察，与品茶有异曲同工之理。
醒酒
拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。
控温
葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间， 红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，否则它细致的风味将被困住无法释放出来。
持杯
选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢？别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当， 因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。此时应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。
观色
将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。
摇杯
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。
嗅感
重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受酒的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。
入口
入口不要马上吞下，而是要味蕾酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。
其实，品酒的规矩不是一个定式。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费尽思量。
实习课，观摩土炮葡萄酒厂
法国、澳洲、美国等地出产的葡萄酒可能大家试过不少，但香港制造的葡萄酒你又喝过没？
The 8th Estate Winery 是香港首家葡萄酒厂，该厂采用了美国、意大利和澳洲空运到港的提子，溶雪后榨汁再加工酿成酒，目前出售的葡萄酒有10种，包括5款红酒、2款白酒和3款甜酒。
每逢星期六香港都设有公众试酒的活动，每人只需￥80，便可参观酒厂的酒窖和试饮该厂生产的任何瓶装葡萄酒，试了合心意的酒可以九折购买。
酒会当日，酒厂会对公众开放，并且还安排专人现场讲解。参观者更可以在酒窖旁的露天花园，边品味美酒边欣赏海景。如果想体验更为私密的酒会，建议你选择参加参加一些私人试酒会，每位￥100，除了参观酒窖和品尝4款葡萄酒外，还可以深入酿酒工场看看制做葡萄酒的全过程，恍如漫游法国Bordeaux 或Burgundy 一样！另外，若想在露天花园举行派对，也可以选择这里，费用为￥8，000，提供全套烧烤设备，顾客可以自购买食物到场或订购到会，酒厂不会额外收费。
美酒配佳肴
香港赛马会首次举行一个名为“酒，在快活谷”，结合跑马、美酒及特色小食的系列活动，届时场内会设置多个葡萄酒专柜，入场人士只需付￥150便可购买美酒通行证一张，可以从50款葡萄酒中试饮8款各50ml分量的美酒。如果你嫌分量太少，意犹未尽的话，可另加￥45或￥55的价钱饮多一杯，或者以￥220及￥270的价钱买一支葡萄酒与朋友畅饮一番！
活动当日会有专人在场讲解，为大家介绍木桶所装的酒，不同木桶会带有不同的香味等。
这部旧式红酒入樽机已经过时，现在已经成为游客游览的古董了。
入场人士可以凭美酒通行证便可于50款葡萄酒中挑选8款品尝。
美酒通行证中亦附有￥10现金券一张供大家购买佐酒美食。场内的美酒专柜会有专人同你一齐分享品酒之道，让你更懂美酒个中之味。想边饮美酒边品佳肴边欣赏赛事，不容错过！
葡萄酒导赏课
香港有不少品尝葡萄酒的工作坊，但由酒店推行的尝酒工作坊则十分罕有。香港日航酒店推出葡萄酒导赏课程，由该酒店首席品酒师Sam Chong讲解葡萄酒的基本知识、与食物的配搭及品酒技巧等。课堂设有试酒环节，让大家亲身品尝各款葡萄酒，费用为每位￥800，全个课程共2堂，每堂3小时，每位参加者均可获香港日航酒店星月廊￥200现金券2张。
编辑∕王晶 设计∕赵俊清
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