古代的『哈根达斯』

　　在酷热的夏季，当你津津有味地吃着哈根达斯冰激凌，是否以为只有现代人才能享受这种福分呢？其实，在没有冰箱、制冰机的古代，古人利用他们非凡的智慧，早就与冰爽清凉的“哈根达斯”有过亲密接触。

　　每年大寒季节，古人就开始凿冰储藏，因为这时的冰块最坚硬，不易融化。许多朝廷都专门设立负责藏冰的官吏，称为“凌人”。凌人监督民夫到水质好的地方凿采冰块，藏到预先准备好的冰窖里。冰窖建在阴凉的地方，深入地下，用新鲜稻草铺垫，把冰放到上面之后还要覆盖稻糠等隔温材料，然后密封窖口，待来年享用。据说三国时的曹操就对冰情有独钟，他在邺城大兴土木修筑邺城三台：金凤台、铜雀台、冰井台，冰井台因有藏冰的井而得名，曹操命人在隆冬季节采集冰块贮存于“冰井”之内，炎夏期间又让人取出冰块供自己享用。古人藏冰一个重要目的就是在夏天制作冷饮、冷食。

　　我国是冰激凌的故乡，早在1000多年前的唐朝就已经出现了类似“哈根达斯”的食品，它的名字叫“酥山”。根据文献记载，制作酥山的主要配料“酥”与我们今天的奶油、黄油大致接近，是一种乳制品，从北方游牧民族传入中原的。酥山制成后还要插上花朵、彩树等装饰品。在当时酥山不仅滋味美妙，而且营养价值极高。除了白色的酥山，后来还出现了“贵妃红”或“眉黛青”染出来的红色或绿色的酥山。酥山一般是由女性制作，先将“酥”加热到近乎融化，然后向盘子一类的器皿上滴淋，一边淋一边做出山峦的造型，然后放到冰窖里冷冻后加冰方可食用。

　　宋朝民间经济繁荣，夏天街市上就有出售“雪泡豆儿水”“雪泡梅花酒”等冷饮的商贩，达官贵人还能享用到与唐朝“酥山”相仿的“哈根达斯”。南宋诗人杨万里对宋版“哈根达斯”赞不绝口，有诗云：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。”

　　到了元代，蒙古人入主中原后依然喜爱奶食，他们把果汁、奶酪加入冰里，这种半凝固状的冷食可以说是古代最正宗的“哈根达斯”了。1295年世界著名旅行家马可·波罗从中国回到意大利，也把元朝人制作冰激凌的方法带回了意大利，不久后冰激凌开始风靡整个欧洲。

　　现代的哈根达斯味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，不仅可帮助人体降温解暑，还可为人体补充营养，我们在酷暑享用哈根达斯的美味时，是不是也要感谢一下古人对我们的舌尖所做的贡献呢？

　　文/卢素玉