小时候，每逢春夏，奶奶家的窗台上总会泡着一些大蒜，每天给大蒜浇水是我特乐意干的事，每次浇水的时候我都会在心里和小蒜苗说话，鼓励他们快点长高，只要张长了我就拿着剪子站在青蒜前跃跃欲试，--只等奶奶一点头就可以挥动剪刀咔嚓咔嚓剪青蒜了。
青蒜的吃法挺多的，可以炒鸡蛋、炒肉丝、跟粉丝和豆芽一起炒完后用烙饼卷着吃，或者吃面条的时候把青蒜切碎当面码拌着吃也非常美味。今天这道青蒜香干炒肉丝因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用，吃起来有点湘菜的感觉，鲜、香、干、辣，特别的下饭！除了鲜辣椒、里脊肉、五香豆干之外，我还放了自己用大蒜头泡出来的青蒜提味，所以这青蒜是绝对的新鲜绿色无公害--现吃现剪嘞！
青蒜香干炒肉丝
原料：里脊肉200克、五香豆干100克、青蒜50克；
辅料：鲜辣椒2根、姜2片；
调料：腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙；
炒菜用--蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙，食用油适量；
（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）。
做法：
1.把青蒜用剪子剪下来，洗干净，鲜辣椒切成段。
2.里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。
3.豆干切成丝。
4.把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。
5.切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味。
6.腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，而且吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了。
7.把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。
8.最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。
泡青蒜的心得
其实泡青蒜很简单，把蒜剥了皮泡在水里就可以了，放在阳光充足的地方，每天给它们浇点晒过的清水就OK啦。小学上自然课的时候，老师还布置过泡青蒜并写观察日记的作业呢，与我同龄的朋友，你有没有同样的经历呢？
我习惯管大蒜泡出来的绿苗叫“青蒜”，有的地方管它叫“蒜苗”，其实都是一样的东西，就是叫法不同罢了。很多朋友很关心泡青蒜的步骤，下面就来说一下吧，顺便抖搂一个小窍门，哈哈……
这是我家已经泡了一个月的大蒜，依然很强壮。
泡法：
1.选蒜的时候要选这种普通的大蒜，剥去外皮。
2.小的时候奶奶总是抽扫帚上的细篾儿来串蒜，现在家里面的扫帚基本上都是塑料的了，抽不出细篾儿了。我们可以用线来串蒜。
3.串好的蒜整齐地排列在一起，中间留一点距离，因为蒜在泡过水之后会再膨胀一点。
4.把蒜串盘在有点深度的碟子里，过上几天就会发芽了。
泡其它花的心得
除了泡蒜，我们还可以泡很多东西，比如胡萝卜、水萝卜、白萝卜……各种萝卜。还有苤蓝、红菜头、白菜芯、长了芽子的土豆和红薯等等，它们都能在水里继续生长，还能开出漂亮的花朵呢。
泡白菜芯和泡萝卜除了有观赏的价值，养得好的话，花开败后会打籽，种子可以培苗。水培的萝卜和白菜并不能长期生长，他们的寿命在1-2个月左右。
分享一下我泡花、泡蒜的心得：
1）不能直接用自来水，水一定要放到瓶子里晾一天以上后再用。
2）很多人泡萝卜的时候，萝卜泡不了多久就烂了，有两点细节要特别注意：首先不要让水里沾上油，而且两三天就要换一次水。
3）如果不幸长了小腻虫的话，可以用洗衣粉和清水（比例1：100）混合后喷在植物上。
文、图/潘潘猫 编辑/李婧
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