随着人们生活水平的提高，以风味好，安全健康为卖点的土猪肉重新得到了消费者的青睐。同时饲养土猪的人也越来越多，关于土猪的喂养方法也五花八门，土猪该吃什么，成了一个业界关注的新热点。
营养决定土猪风味
中国目前每年出栏7亿头左右生猪，99%商品猪是国外猪种，采用西方玉米加豆粕的精饲料饲养方式育肥，猪肉千篇一律口感粗糙而不香。这为饲养土猪提供了巨大的发展空间。
“改善风味的关键在于提高饲料中的不饱和脂肪酸含量”，高州市粤杨草香猪专业合作社理事长杨剑表示草香猪一般的饲养周期在9个月，前7个月会加入部分商品预混料，主要是补充猪所需要的微量元素，保证猪的生长速度，一般7个月已经能长到170斤。而上市前的两个月就不再添加这些预混料，只喂基本的玉米、豆粕，此外还要加入部分谷糠，再加点榨花生油剩下的花生渣，这部分就是为了提供不饱和脂肪酸。
土猪饲料市场空间大
土猪的营养需求显然与目前主流的瘦肉型猪有明显不同，对于饲料企业来说，这也许意味着一个全新的市场。有业内人士估计目前全国土猪的市场接近100万头，不过与7亿头的年生猪出栏量相比，只有千分之一左右，但潜力非常巨大。广东科邦饲料科技有限公司总经理颜洪芳透露，科邦一直在研究改善猪肉风味的饲料添加剂，目标是生产出类似日本已有的“雪花猪肉”，不过这并非只针对土猪，而是面向所有瘦肉型猪，这个市场就非常大。
目前国内猪饲料市场竞争非常激烈，研发可以改善肉质的创新型饲料，大、小饲料公司都下了不少力气。按照全国年生猪出栏量7亿头计，单就优化饲料成分来改善猪肉品质的饲料改良剂产品而言，充分开发的话，预计有100多亿元的市场份额。
土猪饲料开发养户不买帐
尽管饲料企业对土猪饲料跃跃欲试，但土猪养殖户却没有同样的热情。肇庆市“九里香”香猪养殖基地负责人陆礼祺坦言，有很多专家和企业都跟他谈过合作，但他还是坚持按照最传统的方式来养。目前他的巴马香猪已有几千头的存栏，尽管他有继续扩张的打算，但他认为，不管是喂什么料，还是如何与农户合作等，都需要慢慢摸索。
杨剑则一针见血地指出，土猪饲养的地方性，决定了土猪很难形成一种通用的商业饲料。他认为首先什么是土猪就没有标准，不同地方的土猪血源往往千差万别，这也导致了营养需求各不相同。而且饲养土猪的一大特色是原料就地取材，为了节省成本，各地饲养土猪往往会以当地最盛产的农产品为主，比如有的地方就多用木薯，有的多用小麦，这也导致了原料中所缺乏的营养元素完全不同。适合某个地区土猪的饲料到了另一个地区也许完全行不通。
而目前杨剑采取的做法是通过合作社来定制饲料。此前当地养土猪的多是小散户，量太小，让饲料厂他们定制饲料显然不可能。但农户结成合作社之后，就有了足够的底气，目前草香猪合作社就跟部分厂家签订了合作协议。不过杨剑认为，目前这最多算是合作社委托加工，配方完全是由他们自己根据多年经验研究出来的，饲料厂的技术支持有限。他认为现在不求饲料做得多么有技术含量，只求它能保证质量就心满意足了。
同时杨剑还指出，要保证土猪的风味，只关注饲料营养是不够的，另外一个非常重要的因素是饲养时间，现在普通商品猪的出生到出栏上市时间从以前的1年左右缩短到现在的5~6个月，生长速度加快，影响了脯氨酸、肌氨酸、核苷酸等香味物质在肉质中的沉淀与积聚，猪肉中脂肪成分少，也极大地影响了猪肉风味。即便是有专门的饲料来养土猪，饲养时间没保证也是达不到效果的。“一头都是两百多斤上市的土猪和洋猪，其实吃的饲料都是1000元左右，土猪略多，只不过一个是分三个月吃完，一个是分九个月吃完。”他形象地对比了两者饲养时间上的区别。
《农财宝典》记者 吴昊晖
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