2013年中国饲料霉菌毒素检测报告

　　全球变暖、南旱北涝的气候趋势下，2013年东北秋季玉米在田间产生的霉菌毒素污染已经重于2012年。建议继续加强原料产地品控或参考产区霉菌毒素污染规律进行原料选购。

　　2013年猪禽饲料霉菌毒素污染比

　　2012年减轻，从一个侧面反映了大中型企业原料品控加强，霉菌毒素防控更趋于科学与理性。小型企业在品控与采购方面相对处于劣势，霉菌毒素防控难度高于大中型企业。

　　在全球变暖、南旱北涝的气候趋势下，2013年中原与华东玉米黄曲霉毒素与烟曲霉毒素污染加重；2013年东北秋季玉米在田间产生的霉菌毒素污染已经重于2012年，而且东北的暖冬更增加了媒体和企业对霉变的格外关注。因此，可以预判2014年养殖业会有较高的霉菌毒素压力，所以建议继续加强原料产地品控或参考产区霉菌毒素污染规律进行原料选购。

　　应用串联质谱方法，百奥明实现了对国内送检玉米和小麦的多种霉菌毒素检测，初步分析发现，多省小麦及东北玉米中普遍存在几十种霉菌毒素，其中东北玉米样品约有40-50%的呕吐毒素被隐蔽，加深了我们对玉米中霉菌毒素的认知。

　　样品与检测方法

　　2013年百奥明饲料添加剂（上海）有限公司共检测803份来自全国各地的饲料和原料样品，筛除实验样品以及非原料样品数据，进行分类统计。

　　另外，选择100份2012年小麦和10份2012年秋季东北玉米，寄送奥地利百奥明合作实验室应用串联质谱方法（LCMS/MS）进行多种霉菌毒素分析。

　　采用HPLC方法进行黄曲霉毒素（用AFB1+AFB2进行计算）；玉米赤霉烯酮；呕吐毒素；烟曲霉毒素(用FUMB1+FUMB2进行计算）；赭曲霉毒素A检测。霉菌毒素水平超过设定数值判定为阳性样品，报告中阳性样品设定限值如下：黄曲霉毒素为1ppb；玉米赤霉烯酮为32ppb；呕吐毒素为50ppb；烟曲霉毒素为100ppb；赭曲霉毒素A为2ppb。检测结果与分析

　　1、猪、禽饲料霉菌毒素污染情况

　　与2012年饲料中主要霉菌毒素污染一样，2013年猪、禽饲料中主要霉菌毒素仍然为呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素，其阳性污染率都有持平或降低趋势。当比较2012与2013年主要霉菌毒素的阳性平均值就可以看出，2013年猪禽料三种主要霉菌毒素污染比2012年大幅度降低，推测这与企业在关注霉菌毒素规律后，侧重了原料品控是密切相关的。目前，大中型企业大多配备了ELISA或者HPLC检测设备来监控饲料与原料中霉菌毒素污染状况，少数企业已经将玉米品控工作做到了产区检测，一些中小企则多用快速检测板来做抽检。这些霉菌毒素品控工作，将霉菌毒素污染逐渐纳入了可控范围，可以说是饲料工业霉菌毒素风险管理方面的一大进步。

　　从另外的角度来说，大中型企业严格品控仔细选粮的同时，小型企业品控与采购相对处于劣势，饲料霉菌毒素防控难度反而比以往加大。

　　2、2013秋季玉米普查与企业送检玉米霉菌毒素污染情况

　　从2013普查秋季玉米情况来看，黄曲霉毒素和烟曲霉毒素在河南、安徽和山东污染普遍而严重，推测主要与高温干旱有关。普查中河北玉米的黄曲霉毒素污染未暴露，烟曲霉毒素也比其他三省污染轻，但呕吐毒素污染程度高于其他三省，数据见图3，表5。此几省份赭曲霉毒素A未检出阳性样品，数据未列出。

　　2013年大中型企业采购玉米以2012

　　年辽吉黑蒙秋季玉米为主，当与2012年同区域普查玉米数据相比较，就会发现玉米从收获到应用，霉菌毒素已有大幅增加，这主要是玉米存贮与运输诸多环节霉菌毒素积累的结果。从2012与2013辽吉黑蒙秋季玉米普查来比较，2013年东北产区玉米呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素程度都有升高趋势，而且媒体关于2013年暖冬对东北玉米霉变情况报道较多，这都预示2014年企业采购与应用玉米霉菌毒素压力将高于2013年。

　　3、2013玉米副产品霉菌毒素污染情况

　　DDGS与玉米皮、玉米胚芽粕、玉米蛋白粉等副产品都是霉菌毒素污染程度很高的原料，其中最值得关注的霉菌毒素为呕吐毒素和玉米赤霉烯酮。与其他玉米副产品相比较，DDGS的污染相对较轻，近几年的数据跟踪显示进口DDGS霉菌毒素压力比国产DDGS小。但是笼统而言，应用DDGS或其他玉米副产品，都建议先检测后采购，因为玉米副产品中霉菌毒素高度污染的情况较普遍。

　　4、2013年小麦、面粉与麸皮霉菌毒素污染情况

　　在检测的五类常见霉菌毒素中，小麦、面粉与麸皮中污染的主要是呕吐毒素，其他霉菌毒素污染程度相对较低，2013年企业送检小麦、面粉与麸皮样品。

　　5、饼粕中霉菌毒素污染情况

　　饼粕中主要污染霉菌毒素为黄曲霉毒素和呕吐毒素。黄曲霉毒素阳性样品基本上都来自棉粕花生粕，从企业反馈与检测数据来看，2013年棉粕中黄曲霉毒素有较往年增高趋势。饼粕中一般有低量呕吐毒素污染，出现高污染的情况较少。2013年检测的饼粕呕吐毒素的最高值2778ppb来自芝麻饼，另外一个高污染数值来自豆粕。

　　6、玉米与小麦中多霉菌毒素污染与隐蔽霉菌毒素

　　原料中的糖苷，葡糖苷酸，脂肪酸酯和蛋白质能够与部分霉菌毒素结合形成隐蔽霉菌毒素。这些隐蔽霉菌毒素在常规HPLC方法不能检测到，在饲料被消化的过程中，营养成分被解离，霉菌毒素被释放，危害动物健康。

　　2013年百奥明公司应用串联质谱方法（LC-MS/MS）对中国送检的100份小麦和10份2012年秋季东北玉米，进行了多种霉菌毒素检测。初步分析发现，多省的小麦及东北玉米中普遍存在几十种霉菌毒素，而且玉米中约有40-50%的呕吐毒素被隐蔽，其比例较大值得关注。小麦中也有小比例的呕吐毒素被隐蔽。

　　结论

　　2013年大中型企业饲料样品霉菌毒素污染压力相对减轻，这与企业在关注霉菌毒素规律后，侧重了原料品控是密切相关的。

　　2013年中原与华东玉米黄曲霉毒素与烟曲霉毒素污染加重，2013年东北玉米田间与存贮都已经出现霉变增加趋势，预判2014年养殖业会有较高的霉菌毒素压力，建议继续加强原料产地品控或基于产区霉菌毒素规律的原料选购。

　　多种霉菌毒素检测发现，小麦及东北玉米样品中存在几十种霉菌毒素污染，其中东北玉米中大比例的隐蔽呕吐毒素现象值得关注。

　　百奥明饲料添加剂（上海）有限公司王金勇刘颖莉

　　百奥明新加坡有限公司关舒