Tim O‘Keffe：重视饲料中大豆NFE限量及卵磷脂添加

　　6月28日上午，广东海因特集团股份有限公司在其广州本部成功举办了饲料原料质量技术交流会，邀请了美国大豆出口协会技术总监Tim O’Keffe、亚洲区海水养殖专家蓝祥宾博士与部分饲料企业技术专家、海因特技术服务人员一起进行了探讨交流。

　　交流会由海因特副总经理张松博士主持，张松首先为到场嘉宾介绍了海因特集团战略规划，“六线一台”的战略彰显了海因特以科技推动进步的发展理念，促进同行交流，推动行业进步更是海因特不懈的追求，整个会议在轻松诙谐的氛围下进行。

　　交流中，Tim教授就大豆产品在水产饲料中应用的要点和质量标准进行了阐述，Tim提倡使用大豆浓缩蛋白（SPC）或低抗营养因子大豆浓缩蛋白，因为与其他处理方法所得豆粕相比，它的无氮浸出物（NFE）含量最低。豆粕中的无氮浸出物，主要是二糖、三糖等及少量淀粉，但鱼类对这些物质的利用率很低。另外，大豆中的一些抗营养因子会影响鱼类消化吸收能力。在使用豆粕时考虑到其蛋氨酸含量偏低，可适当搭配玉米蛋白粉来弥补这一缺陷。

　　关于鱼类对豆粕中无氮浸出物的耐受性，Tim等根据实验及40多年的经验，总结出不同水产养殖鱼类饲料中大豆无氮浸出物（NFE）的最高限量详见表1，总体来说杂食性的鱼类，像鲤鱼和罗非鱼，它们对无氮浸出物耐受度较高，肉食性越强的鱼，其耐受度越弱。

　　表1 水产养殖鱼类饲料中大豆无氮浸出物的最高限量

　　品种 NFE（%）

　　鲤鱼 16-17

　　罗非鱼 16-17

　　斑点叉尾鮰 16-17

　　虹鳟 7.5-8.5

　　大鳞三文鱼 0

　　银三文鱼 6.0-6.5

　　大西洋三文鱼 3.0-3.5

　　美国红鱼 6.0-6.5

　　条纹鲈 7.5-8.5

　　真鲷 7.5-8.5

　　日本鳗 6.0-6.5

　　海水虾 12.5-13.5

　　Tim以化学标准和生物指示因子两大指标来评价豆粕质量好坏。化学标准如下：抗胰蛋白酶活性可由酶解测定，范围在1-3mg/g；尿酶pH值可用于检验加热是否充分，范围在0-0.23；蛋白溶解度指数大于80%，国内饲料生产过程中所用的大豆蛋白溶解度指数在75-85%之间，对此Tim的看法是，大豆蛋白溶解度指数微低于80%时，原料仍可以用，只是赖氨酸含量会稍稍偏低，需要考虑添加补充；若溶解指数低于75%，则说明豆粕质量不合格。生物指示因子则包括可消化率、饲料利用效率、生长率和组织分析。另外鉴定发酵豆粕质量的方法主要以它发酵前后多肽微粒粒径分布比例为标准：发酵前豆粕多肽粒径以20KD以上居多；而发酵豆粕多肽粒径多在0-20kD。

　　此外不同大豆制品中的油脂不同，也会影响它们的使用量，如全脂大豆用量较低，因为其含油量较高。

　　说到油脂时，不得不提到大豆卵磷脂，因为它对水体改善的效果最佳，常添加在虾料中。磷脂质是细胞膜的主要组成成分之一，能维护细胞膜的功能如通透性和流动性，更重要的是，它能影响鱼类对环境温度的耐受能力。鱼类的生物膜结构可以对环境温度的变化作出相应的反应，若磷脂质含量偏少，影响了鱼体细胞膜对适应温度变化的能力，甚至可导致鱼死亡。Tim表示，若水体温度变化时，有出现鱼死亡现象，可检查饲料中大豆卵磷脂含量是否足够？

　　大豆卵磷脂用量不多，饲料厂常用的为液态卵磷脂，其粘性较大，在操作上有一定难度。为此，Tim提出两点降低其粘性的方法：一是加热液态卵磷脂可使其粘性下降，但不能超过50摄氏度，因为会破坏其结构；二是混合植物油或鱼油的液态卵磷脂其粘性会下降。此外，还要注意液态卵磷脂的保存方法，应该低于40摄氏度保存，可保存一年。

　　交流期间，大家对一些技术话题进行了深入探讨，整个场面互动热烈。会后与会嘉宾纷纷表示海因特为国内饲料企业同国际同行交流搭建了良好的沟通平台，为推动新的原料及技术在饲料中的应用做出了奉献。

　　文/本刊撰稿人 钟绮文

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