霜打的茄子是好药
中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
大白菜竖切营养流失少
大白菜是我们经常吃的蔬菜，既可炒食，如素炒白菜帮、醋熘白菜心都是很营养的吃法；还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等。但大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量流失。尤其是大白菜要竖着切。有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少；其次，这样切白菜容易熟；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，可起到通便作用。
常吃酒枣通畅血管
我制作酒枣有二三十年的经验了，方法很简单。
1.挑选红枣，新鲜、无虫蛀、破口的最好，如果时令不到，将干枣洗净，用开水烫一下也行（千万不要煮熟）。枣洗净晾干备用，或用一块干净的布擦净，确定表面没水分，就可放入容器了。红枣不能塞满。容器可以是玻璃瓶，或陶制的罐子，但要洁净、擦干。
2.将酒精度在50度以上的白酒倒入瓶中，酒和枣的比例是3：1。密封瓶口。把瓶子倾斜约45度，轻轻晃动瓶身，让里面的每一个枣都沾上酒。
3.放在家里阴凉处，不要打开盖子。半个月后就可吃上香甜还带着浓浓酒香的醉枣了。酒枣只要不开瓶盖，可储存好几个月。
点评：枣本身可补血，酒枣亦然，且因加了酒精，常吃还能益气活血，对保持血管通畅有一定效果。但每天吃3～5个即可，吃多了，身体不仅吸收不了，还会损伤脾胃。
冰鲜虾不适合白灼
水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜虾可以高温烹炒或煎炸。
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