春节星厨招牌 甜甜圈&意大利海鲜烩饭——陈启泰 跳糖启示录

　　看见已经50岁的陈启泰，依然保持健硕的身材与生活的浪漫情怀，他热衷于烹饪西餐，不定时给太太制造惊喜，现在还玩起了音乐，他珍惜生活赐予的点滴，“甜”就是他的生活基调，生命中的“绚烂时刻”在他眼中只是甜蜜生活的点缀。如此优雅恬静，你活得过他？

　　无关起落 甜美小爆炸而已

　　说到陈启泰，我们的印象都停留在95版“神雕”的尹志平以及《我和僵尸有个约会》（以下简称《僵尸》）中亦正亦邪的山本一夫身上，而广东和香港地区的观众，可能还会对《百万富翁》这个游戏节目记忆深刻，当年陈启泰凭借这个节目主持一夜飚红的场景仍历历在目。正是因为这几个结点，以至于后来媒体都习惯于将《百万富翁》和《僵尸》作为他演艺事业的高峰来提及。

　　对于这种说法，陈启泰显得有些无奈：“可能外界都认为《百万富翁》和《僵尸》是我的辉煌期，其它时间我应该是低迷的，但我不这么想，我觉得我入行以来没有真正的‘起’过，更谈不上‘落’。就像跳跳糖一样，它本身就是甜的，入口不久会有糖粒在舌头上爆炸跳动，这跳动就好比《百万富翁》和《僵尸》热播的时候，他们起的不过是锦上添花的作用。我1990年从TVB入行，不久就积累财富买了第一套房，第一辆车，爱情之路也走得顺风顺水，我很感激。”

　　拥抱生活，享受生活施予的一切，是陈启泰给我的印象。也确实是这样，今年已经50岁的他，却有点出乎意料地玩起了音乐。不为乎名利，只为儿时的那一份音乐梦想。陈启泰笑言，如果以满分10分计算，那么他给自己的主持和演戏各打2分，而音乐占了剩余的6分。

　　简单随性的陈启泰，对待美食也颇为“宽容”。较之食物本身，他更关心用餐氛围，气氛对了，吃什么都开心。就像我们在荧屏上看到的那个儒雅的陈启泰一样，生活中亦是个喜静的人，闲暇时会亲手制作一些小礼物，送给太太作为惊喜。绅士、真诚、富于情趣，这是这次采访中陈启泰带给我的惊喜。

　　生活平衡术

　　名和利，我毫不犹豫选择后者。

　　对于特别讲究用餐环境的陈启泰来说，最难忘的一次用餐体验也是因为“环境”而印象深刻。他认为是最有意思的一顿用餐。是第一次坐私人飞机时吃三明治，因为在飞机上可以随意走动，同时有专属的餐务员为他们贴身服务，虽然当时吃的是很普通的三明治，但正是那种“气氛”而让他印象深刻。因此，陈启泰对于美食的回忆，是综合了情感、环境，一种立体的记忆。

　　P：从什么时候开始下厨做菜，当时觉得做菜难吗？最擅长哪些菜式？

　　陈启泰：第一次尝试着自己做菜是在我15岁于加拿大读书的时候，我和两个哥哥一起住，他们读大学，我上中学，因为我比较有空，所以就包揽了做饭的家务。那时候主要是图方便，做的都是类似牛肉炒菜心这些比较简单的菜式，只会十几道菜的做法，一个星期会重复好几次。

　　P：太太会做菜吗？谁的手艺比较好？平时在家谁下厨比较多？

　　陈启泰：我们两个都会，但一般是我负责西式餐点，太太做中式菜。下厨时间要分段来看吧，太太是钢琴老师，时间并不固定，所以在90年我入行到2000年这个阶段，我下厨的时间比较多；而《百万富翁》走红之后，我就抽不出时间来做饭，大部分时间都是佣人在打点。

　　P：现在很多人都在外打拼，可能陪伴侣吃饭的时间少了，你有过这种无奈吗？

　　陈启泰：真正忙到没有时间陪家人吃饭的情况其实很少。可能很多人会有错觉，认为艺人都很辛苦，没时间陪家人吃饭。但是我做主持比较多，时间相对灵活，在家机会很多。

　　P：感觉你是个特别随意的人，对名利是否也看的很淡？

　　陈启泰：不，我是个很务实的人，如果名和利让我选择，我毫不犹豫选择后者。就算给我成龙的知名度，但是不给我工资也没有用。以前在亚视上班，经常会因为粉丝排队要签名而迟到，于是公司给我安排了一个车位。因为只有领导才有专属车位，所以当时很多媒体问我会不会觉得高人一等，我说不会，如果这个车位可以转化成钱，我可以不要那个车位，尝试用其他途径去上班。

　　50岁唱歌

　　我不会奢望奇迹，但我会尝试。

　　P：从1990年出道至今，你给观众留下了众多印象深刻的银幕形象，你最喜欢的是哪一个？

　　陈启泰：如果你是2008年之前问我这个问题，我会告诉你是《僵尸》里的山本一夫，因为那个角色比较复杂，很具挑战性；但是现在你问我，我的回答是《法网群英》，因为我觉得它是香港第一个摆脱了TVB套路，尝试用美剧方式去演绎的一部剧，最后的结局留有很大的想象空间，同时它的灯光、剧本以及镜头都策划得很细致，这是我目前最满意的一个作品。

　　P：主持、演戏、唱歌、戏剧，你都有从事，那么其实你自己最擅长的是哪一项呢？最享受的又是哪一项？

　　陈启泰：擅长不敢说，但是最喜欢的应该是唱歌，因为我从小就和各类乐器打交道，唱歌是一个很大的兴趣。实际点来说，我现在50岁，以我这个年纪，如果期冀说以歌手的身份去创一个高峰是难上加难，我不会奢望，但我会尝试。

　　P：最喜欢的歌手是谁？音乐方面有没有固定的歌路？

　　陈启泰：我觉得每一个歌手都有他发光发热的地方，所以我不想武断地评价谁最好。可能每个歌手都有1-2首很适合他去发挥的歌。

　　我的音乐没有固定的套路，每一张专辑，我都刻意去变化歌路。比如我上一张专辑，虽然只有5首歌，但是5首歌的风格完全不一样，我希望我的音乐世界里都能多一点变化。这跟做演员一样，我也希望能尝试很多不同的角色，但这需要看机会，而做音乐就没有那么多局限。

　　P：现阶段的工作规划？还满意目前的状态吗？

　　陈启泰：从去年开始，我第一次不签约任何公司，以自由身在这个圈里生存。入行这么多年，我希望有些东西能自己拿主意。目前在以自由身方式跟有限电视合作主持一些饮食、旅游节目，更多的重心放在音乐上，今年可能会有不止1张专辑发行。我很满意现在的工作形式，但是对工作量不满意。不过我认为香港的电视圈现在正处于一个改革变化的时期，我可能在2015年会有一些新的发展。

　　P：有没有考虑过退休？

　　陈启泰：没想过退休，就好像我很敬佩的TVB一个老演员——胡枫一样，他现在已经80多岁了，却仍然活跃于荧幕之上，头脑仍然清晰，一边拍戏一边享受生活，我想我会跟他一样，不会退休。

　　采访 / 张画 编辑 / 陆爱华 图 / 被访者提供