大餐滞后解脱法

　　在公司年会的高峰进行时，很多人都难逃餐桌上大鱼大肉的诱惑，但只要稍微不节制，聚餐结束后就会感到胃部涨闷，体重秤的数字还会持续飙升。本期，我们就要大家了解大餐之后的解腻误区，并寻找适合自己的清肠饮食法，让身体尽快恢复轻盈通畅。

　　被误以为解腻的食物

　　A 发酵食物

　　经发酵制成的食物，例如泡菜、纳豆以及活性乳酸饮品等，虽含有大量酵素，但均不可能发挥消滞作用。“消化酵素”其实在食物发酵过程中制造了较多益生菌，其功效是维持肠道健康，若不够就有可能出现不适，常见如便秘。其作用主要在肠内发挥，而不是胃部。加上它在日常饮食中，膳食纤维帮助其生长，一般常人都有足够的益生菌，已经不需要刻意去多吃，更别说在吃腻的时候再加重肠胃负担。

　　B 芒果、木瓜和菠萝

　　虽然这几种亚热带水果经常入馔，以其酸酸甜甜的味道，中和肉类的肥腻口感，但这些纯粹是在口感和味道方面的感觉而已。虽然这些水果都有酵素去分解“蛋白质”如肉类，尤其在烹饪或预先腌制肉时，的确可令肉质变得更松更软，但绝不代表这情况对胃部消化有帮助，不少人都因此而误会。

　　C 茶水

　　茶叶中所含的“茶多酚”，其实是一种茶独有的天然香剂，同时也是抗氧化剂，其功效主要体现抗衰老的层面。日常饮用茶水可以起清理肠道作用，但是饱餐之后不宜饮用茶水，因为茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，容易导致大便干燥。吃腻了喝些温开水有助肠胃蠕动，但不能在吃腻后要大量灌水。也可尝试热柠水，但不要加太多柠檬，为免刺激胃酸分泌过多，适得其反。

　　回归正轨饮食法

　　如何才能在吃腻之后赶紧调理好肠胃？恢复健康轻盈的体态？对于不同的人群来说可以有不同的选择。如果你的工作与学习需要维持较大体力、脑力支撑，可以选择轻盈主食法，如果你是急于让身体恢复苗条的爱美女性，就可尝试果汁断食法。

　　轻盈主食法

　　在吃腻后应该尽快重拾正常饮食，份量方面可自行略减，但绝对不可能节食。建议大家可以用粥式清淡食物来当正餐，因为淀粉质不宜减，而肉类方面包括蛋、豆及鱼等，可以减少分量或完全不吃，而今次为大家介绍了两个轻盈餐单作为参考，可以随意代替正餐。

　　A餐 节瓜肉碎上汤米粉

　　材料：米粉 大半碗（煮熟不连汤计）、节瓜 一个（切小件）、肉碎 两汤匙（用少量调味腌）

　　做法：少许酱油及糖腌肉，放入肉碎及节瓜滚汤，最后放入米粉略煮即成。

　　B餐 杂菜土豆汤

　　材料：土豆 半个（切小件）、甘笋 一条、椰菜 半个、西芹 四分一棵（切粒）、洋葱 一个（切粒）、番茄 两个、水 五百毫升

　　做法：爆香洋葱粒，加水及其他汤料，煮开一个半小时，即成。

　　果汁断食法

　　现在流行的Juice Detox果汁断食法是以浓缩果汁、奶制品及果仁制成饮品，能为身体提供丰富营养和低热量。短暂（3至4天）尝试尚可，但作为长期减肥方法则有碍健康，因为我们日常需要摄取的基本营养包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维他命和食用纤维，Juice Detox热量未足够应付日常所需，而且营养还未算全面。

　　果汁断食要注意

　　浓缩天然果汁果糖相当高，相比直接吃水果的GI值（血糖效应），果汁的GI值较高。变相容易刺激胰脏在短时间内分泌大量胰岛素，从而加速脂肪积存在体内，所以大量摄取会容易变胖。果汁内一般纤维量比原本水果少约1/3至1/2，当然要视乎其榨取的方法及水果的类型而定。排毒果汁疗程已榨汁数天及冷藏于冰箱，其维他命B、C自从暴于空气、水分和光的一刻起便逐渐流失，所以果汁愈新鲜喝愈有营养。

　　配合运动为上策

　　喝这些排毒果汁有些人会配合断食数天，如一般健康人士断食2至3天，身体并无大碍。但断食期间，新陈代谢会减慢，肌肉糖与肝糖会先被分解而利用，脂肪囤积而不利瘦身。因此，还是建议通过运动消耗热量而避免断食，效果更理想。

　　D.I.Y五青汁

　　juice detox目的是排毒瘦身，混合3至4种不同的蔬果，便能达至较均衡的养分吸收和高纤排毒的效果。至于蔬菜和水果之间的配方，并无显著的功效分别。其实大家耳熟能详的五青汁便是排毒果汁的表表者，只要根据个人喜好并选择低糖分的水果，去核但连果渣饮用即可。

　　五青汁材料：西芹2条、青苹果1个、青瓜1/4条、苦瓜1/4条、青椒1/2个

　　做法：将所有材料洗净，青苹果、苦瓜、青椒去籽，将所有材料用榨汁机榨汁即成。

　　文 / Rabecca