寻味宁波

　　宁波有漫长的海岸线，海鲜自然成了宁波菜的重要元素。汤圆更是家喻户晓，几乎成为宁波的代名词。其实宁波小吃数不胜数：慈城手打年糕、前童豆腐、宁海麦饼卷、奉化牛肉面，谁说宁波只有汤圆和海鲜？今次为大家推荐一些宁波汤圆的新吃法，走入南塘老街，院落之中，天井之下，将宁波美食统统一网打尽。

　　宁波汤圆 玩出新花样

　　提起宁波，第一反应肯定是宁波汤圆。

　　据考证，宁波汤圆始于宋元时期，已有七百多年历。传说，宁波「鸦片战争后被辟为通商口岸，大批洋人涌进宁波，他们吃了宁波汤圆，津津有味之余，还产生了疑问，这汤团馅是如何嵌进去的。节庆时间吃汤圆，有「团圆美满」的好意头。

　　难得去一次宁波，怎能满足于超市里的速冻汤圆，一定要试下「耳闻不如一尝」的新鲜宁波汤圆。打破一尘不变的汤圆做法，除了有煮、油炸、蒸食不同做法的汤圆，还能边吃汤圆边看制作表演，名堂可真不少！

　　汤圆制作方法

　　汤圆已由节令食品变成日常小吃，但南北方做法和口感都不一样。南方汤圆多用水磨，口感细腻。

　　1.将糯米洗净，用凉水浸12小时（夏季8小时）

　　2.捞起用水淋，带水磨成浆，装入布袋沥水

　　3.准备好馅，并把粉团切成小剂子

　　4.把剂子捏成酒盅形， 放入馅心，收口搓圆

　　水磨汤圆

　　水磨汤圆，有甜咸两种口味，从选料到制作过程都极其考究，汤圆颗颗饱满，入口油而不腻，香甜滑糯俱全，再配合扑鼻而来的桂花香味，绝对不容错过。而柏悦酒店的茶苑，每周还有水磨汤圆的制作表演，如有兴趣自己也可以试一下推石磨。

　　东钱湖柏悦酒店茶苑

　　地址：东钱湖大堰路188号柏悦酒店内

　　电话：+86(574)2888 1234

　　汤圆制作表演时间：每周三至周日15：30至16：30

　　油炸汤圆

　　油炸后的汤圆外酥香内软糯，口感独特，沾上海苔沫，更是佳选，久吃不腻。除了几款创意汤圆外，还有前童豆腐所做的锅贴豆腐，慈城水磨年糕做的番薯年糕等宁波小吃，以及自制的佳酿桂花和甜酒酿按品质分等级出售。

　　缸鸭狗（宁波共有7家分店）

　　地址：海曙区中山东路188号天一广场水晶街68号

　　电话：+86(574)8908 1926

　　营业时间：10：00至21：00

　　珍珠汤圆

　　有各种做法的汤圆，最后还是选择了晶莹剔透的珍珠汤圆。尝过之后才发现原来是在汤圆外面包裹了一层西米，蒸过之后西米紧紧与汤圆融合在了一起，虽然不及一般的水煮汤圆那样软糯，但却Q弹十足。

　　南塘汤圆

　　地址：海曙区南塘老街南郊路220号

　　电话：+86(574)5571 7100

　　营业时间：9：00至20：00

　　南塘老街：从街头吃到巷尾

　　南塘老街位于宁波古城南门外，曾经是旧宁波商贸文化聚集地的「南门三市」。青墙乌瓦、雕花阁楼、小河阡陌，这条约300米、不到半个小时就可以来回的老街上，汇集了宁波本地及周边县市区最特色的小吃： 宁海五丰堂、东钱湖十六格馄饨、慈城四季香年糕、慈溪豆酥糖、奉化牛肉面，还有香糯的糕团和供不应求的油赞子！可谓是宁波小吃的精华浓缩之地。

　　五丰堂：宁海麦饼筒

　　将豆芽、豆腐乾、粉丝、土豆、肉丝等馅料炒好，包进软软的饼皮里面，放到锅里油炸，外皮就变得酥脆可口。以前用来招待客人，客人可将桌上喜欢的食物夹到麦饼皮上，卷起来吃。

　　南塘油赞子：油赞子

　　油赞子，在北方又叫麻花，松松脆脆，是宁波的传统美食。这家店有甜味和海苔咸味两种味道。门口永远大排长龙，最少要轮候半小时以上才能买到，每人每种口味限购20元。

　　庄家粥：菠萝饭

　　采用新鲜的菠萝、血糯米、黑米和香米，菠萝的香甜味渗入米里，不仅卖相好看，吃起来味道酸酸甜甜，非常开胃。

　　老院子风味餐厅：宁波家常菜

　　门面隐藏在老院子内，木质结构的桌椅，环境别致，未开吃已经有了好心情。店铺主要以宁波家常菜为主，价格亲民。

　　城市桃花：灰汁团

　　宁波人常说，吃了灰汁团，才有好力气。吃起来清凉爽滑脆嫩，完全不黏牙，而且越冷越好吃，不过吃起来微微带有一点清芬的稻草味道。

　　赵大有：龙凤金团

　　龙凤金团形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉祥、团圆。是宁波十大名点之一，以赵大有制作的龙凤金团最为有名，称「赵大有金团」。宁波有句话「金团吃到豆沙边」，就用来形容事情快成功了。

　　四季香年糕：年糕

　　年糕是宁波人少不了的过年必需品，寓意「年年高」，而宁波年糕的口感特别细滑有韧劲，而慈城的手打年糕更是被列入非物质文化遗产，其实秘诀说来也简单，就是「好米、好水、好工艺」。

　　年糕制作方法

　　1、粳米浸泡磨粉：将米和水置于缸中浸泡七天七夜后，用水磨成粉。

　　2、榨水、蒸粉：将水磨的粉盛在布袋里，吸干水分并过筛后倒进蒸桶里蒸。

　　3、舂捣：将蒸熟后的粉倒在石捣臼里，两人配合进行舂捣。

　　4、做年糕：将粉团铺到板上揉压搓，切成条后自然晾乾。

　　想去南塘老街……

　　地址：宁波市海曙区船埠巷（近尹江岸路）

　　交通：坐6、123、130、161、505、510、513、789号公车公车到鄞奉路尹江路口

　　宁波主要景点

　　天一阁博物馆

　　建于明朝中期，是中国现存最早的私家藏书楼，也是亚洲现有最古老的图书馆和世界最早的三大家族图书馆之一。包括宝书楼（即天一阁藏书楼）、范氏居住区和民国迁建的尊经阁、明州碑林等部分。

　　用时参考：2小时

　　地址：宁波市海曙区天一街5号

　　交通：9、371、512号公车天一阁站

　　宁波老外滩

　　坐落于宁波市三江口北岸的江北区，是中国历史上最早的外滩。这里还汇聚了很多展馆、酒店、美食、酒吧。

　　地址：宁波市江北区人民路三江口甬江大桥旁

　　交通：1、4、8、18等公车外滩站

　　鼓楼

　　也叫海曙楼，建于唐朝，是宁波市唯一仅存的古城楼遗址，现已发展为步行街购物区，登楼可一览宁波城之全貌。

　　用时参考：1小时

　　地址：宁波市海曙区尚书街18号（近鼓楼步行街）

　　交通：地铁1号线鼓楼站

　　阿育王寺

　　是我国现存唯一以阿育王命名的千年古刹，始建于西晋，号称「六殊胜八吉祥地」，排名一直在天下禅宗五山之中，寺内珍藏著名闻天下的佛祖舍利宝塔。

　　用时参考：1小时

　　地址：宁波市鄞州区五乡镇宝幢明伦村

　　交通：758、759、790号公车阿育王寺站

　　宁波博物馆

　　展览以宁波当地特色为主。主要的展览有越窑青瓷展、「阿拉」老宁波——宁波民俗风物陈列、刘海粟画展、宁波历史陈列和明清江南建筑木雕展等。

　　用时参考：2-3小时

　　地址：宁波市鄞州区首南中路1000号交通：102、166等公车

　　慈城

　　是江南极少数保存较为完好的县城，保留下来的传统建筑中不但有大量的民居建筑，还有孔庙、会馆、牌坊、古井等公共建筑。

　　用时参考：1天

　　地址：宁波市江北区慈城镇

　　交通：坐339号公车至慈城东门口

　　想去宁波……

　　宁波市区共有六个区：北仑区、江东区、江北区、海曙区、鄞州区、镇海区。下辖宁海、象山两个县，还有余姚、慈溪、奉化三个县级市。

　　飞机

　　香港和深圳每日均有多次航班往宁波栎社国际机场

　　宁波机场大巴至市区停靠站点：客运中心站、汽车南站，终点民航售票处（兴宁路91号）

　　市区发车时间：07：00（早班5：45）至18：00，每班1小时；票价￥12，的士约￥35。

　　动车

　　深圳北——宁波南站（每天6班）

　　票价：一等软座￥469；二等软座￥388.5