饮食与健康的关系

　　【摘要】早在二千多年前，我国第一部医学著作《内经》就提出：“谷肉果菜，食养尽之.天使过之.保其正色.”意思是说，在疾病过程中必须注意饮食调养，避免食物上的失当，才能保持人体的正气，战胜病邪.因此，病人在饮食上的合理搭配，对疾病的治疗起着重要的作用。

　　【关键词】日常饮食；习惯；误区；健康

　　我国第一部医学著作<内经>曾提出：“谷肉果菜，食养尽之，天使过多，保其正色。”意思是说，在疾病过程中必须注意饮食调养，避免食物上的失调，才能保持人体的正色，战胜病邪。因此，病人在饮食上的合理搭配，对疾病的治疗起着重要作用。其一：它能补偿消耗，恢复体力和满足生理上的特殊需要。例如：外科手术，不仅给患者带来精神和体力上的消耗，而且还不可避免地造成组织损伤。其二：可作为治疗疾病的一种主要疗法。例如：胃或十二指肠溃疡发作时，给以少量多餐的软食，常能起到药物所不能起到的功效。以上谈的是对疾病患者的饮食要调养合理，合理调配饮食，是保证健康的重要环节。

　　1 如何培养健康的生活习惯

　　只有保持健康的生活习惯人生才会更美好，当然良好健康的生活习惯的培养是一个逐渐积累的过程。下面的方法对健康生活有所帮助，在工作学习和生活中要做到与人为善，乐于与人交往，和他人建立良好的关系，持乐观，积极向上的精神状态，学会自我释放压力，从容不迫地应付日常生活和工作的压力，对待生活压力追求坦然。多参加运动，比如早上起来跑跑步，玩玩游戏之类的，从而提高身体抵抗力，同时要平多注意自己的身体状况，做好一般性感冒和传染病的预防工作。学会自我调整，加强应变能力的训练，面对环境的各种变化能顺应自如。保持充足的睡眠，善于休息，晚上睡觉前最好不好做剧烈的运动，也不要想一些不开心或者需要思考的问题，让思想保持最平静的状态，保持早睡早起的良好习惯。

　　2 日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类

　　蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。例如：

　　（1）辣椒含有丰富的Vc，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。

　　（2）土豆含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。钾能促进胆固醇排除及降压作用。土豆同时具有补充健脾、消炎作用。

　　（3）菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳，蘑菇具有化痰理气，益肠胃等功效。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。

　　水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。红葡萄含丰富钾、水杨酸、Fe、鞣质降低胆固醇，有助于供血苹果含有VB、VC、K、Mg、B、Ca益于增强免疫力，降低血压、健胃消食、消肿止胀梨果糖、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸促进胃酸分泌，帮助消化，增进食欲.

　　肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益。羊肉性味甘、热，富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2，有御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。

　　3 日常饮食中的误区

　　尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康。例如：牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内，可使你工作或学习处于低潮。因此，喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，牛奶在粮食一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合，既妨碍蛋白质吸收，又易发生便秘。酒后不宜用浓茶解酒，因为酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙醛，再变成乙酸，然后分解成水和CO2，经肾脏排出体外。忌食青蛙，青蛙以田中害虫为食，而害中体内又往往沾有农药，这种农药残留在青蛙体内。轻者引起局部炎症、脓肿，重者可导致腹膜炎、失明、瘫痪。

　　4 不健康食品

　　腌制类食品此类食品多用食盐腌制，口重的人，多食咸食才觉有味道，以咸来增加食欲，但“咸”易引起刺激性咳嗽，会使粘膜受刺激，且长期摄入高盐易导致高血压，易引起肾脏的负担过重。有实验表明，腌制的食品维生素大量损失。油炸食品多为面粉、肉、鱼类食物经油炸而成，油炸的食品富含高脂肪、油条、油饼脂肪的含量高达20%左右，比一般的面食脂肪的含量增加近10倍以上，多食易肥胖，也是导致心血管疾病的元凶。儿童多作为零食食用而影响食欲，该类食物几乎不含维生素，多食易引起营养素。为了您的健康，建议您合理搭配营养，少食高热能的膨化食品。方便面的失衡方便了人们的生活，但方便面多为高温油炸，脂肪含量接近油饼、油条超过20%。偶尔食用极为方便，长期食用对身体不利。

　　科学的饮食，加上合理的运动，拥有一个健康的身体、优美的体形，自然不是梦想。我们更应懂的食品的保健，了解各种食品所含的营养价值，清楚食品的卫生与安全。

　　参考文献

　　[1]冯磊.基础营养学[M].杭州：浙江大学出版社，2005.

　　[2]孙长颢.营养与食品卫生学[M].人民卫生出版社，2007.

　　张惠英