稀饭要好 全靠手搅！

　　平时没时间做早餐的上班族，不如趁国庆长假，早上熬一碗砂锅养身粥，从犒劳自己的胃开始吧！这期做的栗子粥补肾补虚，属上海菜菜系，取香甜栗子与稻米一同熬粥，一勺一搅没有巧，并能栗子香糯，粥甜可口，美味至极。

　　材料：大米50g、板栗50g、冰糖15g、枣子2颗。

　　砂锅栗子粥

　　制作：

　　第一步：把大米淘洗干净，用清水浸泡。

　　第二步：栗子去皮，取仁，

　　第三步：把栗子切成末备用。

　　第四步：大米与栗子放入砂锅，清水淹满。

　　第五步：用勺子不停的搅拌，小火煮10分钟。

　　第六步：将枣子和冰糖放入煮好的粥里，继续煮10分钟即可。

　　厨房私享：

　　1、全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。

　　2、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

　　3、不喜欢甜粥，可用柴鱼、海带及萝卜等根茎类食物熬成的高汤，加入做成栗子日式风味粥。

　　4、烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆。

　　文|本报记者 欧洁

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