秋季养生美食之——白果：养颜祛湿敛肺气

　　秋天正是肺气最旺、功能最强之时，此时润肺能起到事半功倍的效果。

　　白果含粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维、核黄素、维生素C、硒、钙、镁等成分。具有敛肺气、定咳喘、止带浊的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。现代研究发现，食用白果，还可以滋阴养颜、抵抗衰老，能促进血液循环，使人肌肤、面色红润，精神焕发。

　　白果炒虾仁

　　食材：河虾300克、白果(干)80克、红椒半个、鸡蛋清1/3个、黄瓜1条、花生油6汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、葱5克、姜5克、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、高汤1汤匙

　　做法：1.白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯；

　　2.虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用；

　　3.黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用；

　　4.炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁变色，虾身卷曲时捞出；

　　5.另起锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味，然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀；

　　6.再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油即可出锅。

　　白果肚片汤

　　食材：猪肚200克、白果(干)50克、黑木耳50克、枸杞子5粒、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、姜1小块、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1小段、白胡椒粉1/2茶匙、香叶1片、白醋1/2汤匙

　　做法：1.猪肚加入盐，用力搓洗，再用清水冲洗干净，正、反面重复两遍，再用面粉搓揉，用水冲洗干净，正、反面重复两遍；

　　2.用剪刀剪去猪肚里的油脂，用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然后用清水冲洗干净备用；

　　3.冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮3—5分钟后，捞出来用刀子刮掉白白的膜；

　　4.准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；

　　5.肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球，加入适量的开水，加上盖，两边扣紧，转为高温键炖上一个半小时；

　　6.加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时，煮好后加入白胡椒和盐调味，再加入几颗枸杞子即可。

　　白果香肠小炒

　　食材：白果(干)适量、香肠1小碗、杏鲍菇1个、色拉油适量、食盐少许、鲍鱼汁适量

　　做法：1.白果剥去外壳，放入锅中煮约10分钟，稍凉后剥去内层的衣；

　　2.香肠蒸熟后改刀切小，杏鲍菇切丁；

　　3.锅内热油，加入杏鲍菇翻炒；

　　4.加入白果翻炒一会儿，再加入少许水，加盖焖煮至白果呈现黄色（约5分钟）；

　　5.加入香肠，翻炒一会儿至水分收干；

　　6.加入鲍鱼汁和一点点盐，翻炒匀即可。