爱爆痘，来一杯！

　　天气干燥容易上火，若脸上再冒几颗痘痘，心情随之变得不美丽，每天喝一杯柚子茶清热降火又养颜。

　　超市里的柚子茶味道偏甜，又是机械制作，去火效果并不明显。而自制手工的蜂蜜柚子茶没加添加剂又健康，何乐而不为？

　　手工柚子茶

　　材料：柚子一个（约900g）、冰糖200g。

　　制作：

　　第一步：把柚子放进盆里，洒上两勺盐，用手把柚子搓洗干净。

　　第二步：加清水淹过整个橙子的水量，洒上一勺食用碱，混匀浸泡15分钟去除柚子表面农残。

　　第三步：用削皮刀轻轻地削下柚子最表面的那层黄色皮，越薄越好。

　　第四步：取一半削好的柚子皮，切成2毫米的细丝，放到盐水里浸泡。

　　第五步：剥皮去籽，剥出柚子肉撕成小块。

　　第六步：将浸泡的柚子皮丝，用清水淘去盐水，手挤干水分。

　　第七步：用无油无水的不粘锅，放入沥干的柚子皮丝翻炒一分钟。

　　第八步：再放入柚子果肉继续翻炒，待炒出水分时，放入冰糖，用中小火炒制30分钟，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。

　　厨房私享：

　　1、在处理橙子皮时，一定要注意橙子皮白色的部分，要尽量去除，只取黄色最表面的一层。

　　2、这款手工柚子茶略带一点苦味，若不喜欢苦味，还可以把腌好的柚子皮，在炒制之前，放入清水中，用中火煮10分钟脱去苦味。

　　3、因为柚子皮要直接食用，所以用盐除去柚子表面的果蜡，再食用碱消除农残。

　　4、尽量选用不粘锅，炒出的色泽好一些，熬的时候要经常搅拌，有糖分以免粘锅。

　　5、考虑用热水冲柚子茶，会降低蜂蜜的营养价值，因此蜂蜜并没有加入成品中，可待冲好后，水温凉一下，再放入蜂蜜。

　　文|本报记者 欧洁

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