咽喉痛，来一颗！

　　做柚子茶剩下的一半柚子皮可别丢，可以用来做柚子皮糖，柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它味道并不是单纯甜味，细细的咀嚼，而带有陈皮的香味，而且还可以暖胃、化痰、润喉等食疗作用。

　　材料：半个柚子皮、冰糖50g、白砂糖20g

　　柚皮糖

　　制作：

　　第一步：把柚子放进盆里，洒上两勺盐，用手把柚子搓洗干净。

　　第二步：加清水淹过整个橙子的水量，洒上一勺食用碱，混匀浸泡15分钟去除柚子表面农残。

　　第三步：用削皮刀轻轻地削下柚子最表面的那层黄色皮，越薄越好。

　　第四步：取一半削好的柚子皮，切成5毫米的细丝，放到盐水里浸泡。

　　第五步：在锅中加入一杯清水，加入冰糖熬化。

　　第六步：把浸泡好的柚子丝放入煮锅，煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火，稍凉后放入成有白砂糖的盘中，彻底凉透后放入密封罐中保存。

　　厨房私享：

　　1、切柚子皮时，一定不能切太细，否则后面影响成型。

　　2、这款柚皮糖是比例，做出来的糖是硬性的，比软性的糖，更容易保存。

　　3、如果熬制糖体黏在了一起，可以用刀切成小块。

　　文|本报记者 欧洁

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