夏日闷热，但又需要运动的舒展和新鲜活力的补给，如果能把低脂健康的核桃融入菜肴，带来零负担的美食，必能给生活增添健康新能量，本期，我们为你带来四款不同核桃食谱，教你如何在五分钟之内让核桃华丽转身为创意料理。
体重“核”适管理
根据中国传统医学的养生理论，夏季养生讲究温和进补，核桃性温，中正平和，正宜多吃。在一项刊登在美国心脏协会期刊上的最新研究发现，核桃及橄榄油等食物中富含的不饱和脂肪所显现的体重管理效果，与低脂肪结合高碳水化合物摄入的饮食相持平。这项研究由加利福尼亚大学圣地亚哥医学院的Cheryl Rock博士主导，该研究将245位22至72岁参与了一年减肥计划的超重及肥胖女性作为研究对象，数据显示：在饮食中加入了核桃的参与者在减重方面有着最为显著的效果，并且血脂水平有所改善，这对于有胰岛素抗性的研究对象来说尤为明显。
核桃中包含的大量多不饱和脂肪酸（包括植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸-ALA）也被研究人员解释为在食用核桃对血压控制带来潜在的好处的原因。同时这一发现也得到宾州州立大学Sheila G.West教授的证实，在日常膳食中加入核桃和核桃油有助于降低人体处于压力时的血压。这一发现十分重要，它表明当我们无法避免日常生活中的压力时，健康均衡的饮食同样可以有助于我们更好地应对压力，从而保持良好的身体状态。美国加州核桃终年沐浴于和煦阳光之中，肥沃的土壤与优良的气候赋予核桃得天独厚的成长环境，使其得以汲取自然之精华，拥有丰富的营养价值。
核桃五分钟华丽转身
核桃没有强烈的个性，若将之与各种粗粮搭配，也显得非常得体，吃的时候，核桃还能为我们带来惊喜的口感，以下四款食谱，总有你所爱，在家欢迎核桃的新加入吧。
A 核桃寿司
原料：熟米饭100g、芝麻5g、香油少许、美国加州核桃3颗、牛油果1个、寿司紫菜纸1包、薄荷叶子若干
1.熟米饭100g芝麻及少许香油调拌均匀；
2.烤箱160度，美国加州核桃烤制10分钟（或文火翻炒5分钟）；
3.牛油果切片备用；
4.竹卷上紫菜纸铺平，米饭、核桃、黄瓜铺展均匀，卷起压实；
5.切段，摆盘。
B 核桃五谷丰登饭
原料：燕麦米100g、藜麦50g、糙米50g、白米50g、黑米25g、美国加州核桃30g、红枣5颗、枸杞若干、黑白芝麻少许
1.五谷米混合洗净并蒸熟；
2.将核桃文火翻炒5分钟，晾凉备用；
3.红枣，枸杞开水泡5分钟，红枣捞出并切丁；
4.将米饭与核桃、红枣丁均匀混合；
5.顶部放上枸杞，撒上黑白芝麻。
C 核桃“核”能量棒
原料：燕麦200g、杏仁、腰果、松子、南瓜子共100g、黑白芝麻共50g、美国加州核桃100g、葡萄干、梅果干（蔓越莓／蓝莓等）共100g、黄油：100g、巧克力粉50g、蜂蜜：6大勺
1.烤箱预热160度，原料（核桃，燕麦，杏仁等）烤制10分钟；晾凉后切碎；
2.将葡萄干、梅果干和核桃碎混合，撒入芝麻；
3.将黄油、蜂蜜、巧克力粉混合搅拌均匀；
4.将以上食材搅拌均匀倒入模具，放进160度烤箱内烤制30分钟，晾凉切块。
D 核桃代餐营养露
原料：50g小个紫薯1个、燕麦25g、100g香蕉1根、美国加州核桃5颗、酸奶200g、蓝莓30g、草莓2颗
1.紫薯隔水蒸熟（或200度烤箱烤制25分钟）；
2.核桃，香蕉，酸奶，紫薯，燕麦搅拌机打匀；
3.盛入杯中。
编辑/潞过 版式/燃而
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