与小火锅缠绵一夏

  • 来源:凤凰生活
  • 关键字:餐饮,深圳海景奥思廷酒店
  • 发布时间:2016-06-07 15:03

  深圳海景奥思廷酒店品鲜记

  深圳海景奥思廷酒店,是一处被竹林拥护之地,隔绝了炎热与尘嚣,安坐于二楼半步廊,深啡木色调与玻璃墙透过的竹影,间歇筛滤出几分清凉与惬意。在此,还能一品小火锅的轻盈姿态,一锅醇香野米粥汤底,蕴含着深圳海景奥思廷酒店新任餐饮部总监潘忠富的低调人生哲学,一口香醇,一口韧劲,新鲜雅趣,尽于此。

  唯一的方向 就是心

  当我与潘忠富交谈过后,发现他与这一锅白润野米粥汤底的清雅气息极其近似。潘忠富来自杭州,语调平缓,言谈朴实,看似温雅,而“是与非”其实在心中早有分明。在他眼中,其实所有行业都是服务行业,想要做得好,就必须善用眼睛去观察,用心去做。是否用心,在结果之中显然能够定夺。

  潘忠富最初涉猎餐饮行业,也是一颗赤子之心所驱使。他在杭州大学毕业之后原本能够安稳地留校工作,但当他来到深圳之后,便被这座新鲜的城市所吸引,他1994年进入酒店行业,最早从咖啡厅服务员底层开始做起,在这22年的酒店行业工作历程中,他领略过中国大江南北的饮食文化,因此也感慨,深圳、上海、北京或许更具异域饮食文化包容性。深圳海景奥思廷酒店的消费群体以商务客与熟客为主,这样的消费群体现在偏向于经济实惠、接地气多一些,所以潘忠富在此不仅需要吸取多元菜系的精华,还需为这些成熟的客人提供一处能够安放真心与味蕾的朴实场所,让他们如归家般温暖舒适。

  如家的味道 私享汇

  海景酒店半步廊的小火锅就如母亲为你单独熬制的一口汤,没有专门的流水线做批量,没有特别的秘方,也没有添加剂,潘忠富强调,此处就是希望给客人提供一个休息的地方,这里的一切,争取的就是原汁原味,健康自然主义。因此,潘忠富与行政总厨吴昌盛共同研发出夏季养生小火锅——醇香野米粥汤底。保留广东传统的粥,结合西式野米的养生功效,为食客奉献不一样的美食体验。潘忠富对于火锅搭配食材,始终保持“新鲜、安全”的最高信条,慎选供应商,严格把关原材料。

  虽然海景酒店没有奢华的装潢,但每一道菜品都是走心的,厨师把给家人做菜的心情融入美食。潘忠富认为这里像家,不仅因为这里有细腻的服务,还能让客人有随意性的感觉,这里的熟客占50%比例,所以每个客人一来,就会跟服务员分享他的感受,海景酒店不是庄严,而是温馨,员工、客人都能随意交流,像朋友一样。员工的笑与情感是发自内心的,这种文化也更容易让员工与客人接纳。

  饮食愉悦感 文化新体验

  海景酒店的餐饮文化,就如市场中的一位老翁智者,他或许在创新与研发方面没有敏捷的步伐,但他追寻文化的沉淀与健康养生理念。因此,潘忠富对于未来川粤美食节的展望,将会考虑把红酒与中式菜肴相结合。如今餐饮也讲究私人订制,在深圳这座包容的城市,不仅可以尽量保留原本菜式的味道,还能尝试新派创意料理,对于红酒的搭配,深圳食客或许更能体验到个中生活情趣与红酒历史文化,打造出能够与美食共舞的红酒品鉴会。

  火锅新煮义

  火锅还能有什么新吃法?在海景酒店工作已有11年时间的行政总厨吴昌盛透露,此次推出夏季养生火锅,有醇香野米粥汤底,还有川渝麻辣汤底、养生大骨汤底可供选择。同时,添加了田七、冰菜、人参叶、番薯叶等有机农家蔬菜,用各种小陶罐精致装起,让客人赏心悦目。酱料方面,有调配的海鲜酱、肉酱、素菜酱,给客人一点指引,如果客人不喜欢,也可以自己调配。进入冬季,还会相继推出八宝粥、五豆粥等应季养生豆类锅底,让美味也健康零负担。

  深圳海景奥思廷酒店餐饮部总监潘忠富

  地点:深圳海景奥思廷酒店二楼半步廊咖啡厅

  电话:0755-26602222

  价格:成人/Adult RMB188+15% 小童/Child RMB88+15%

  惊喜特惠

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  采访、文/陆爱华 摄影、版式/赵薇

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