耐心与恒心经营下的高品质越食体验

Pho Asia 亚阁越南餐厅在上海长宁来福士的新店是迄今为止Pho Asia 亚阁继人民广场来福士店、闵行虹梅路店后的第三家主打新鲜美味的越南餐厅。

提起越南，无论是托尼·斐《恋恋三季》里的沉默不语的缠绵温情，还是陈英雄《青木瓜之味》里的潮湿细腻，亦或是杜拉斯《情人》里的暧昧悠长，都令人想起那特有的东南亚的风情和历史积淀下来的法式慵懒，更包含了空气里的氤氲市井气。而相较于其他东南亚国家的偏重口味，越南美食却是清爽可口，与众不同。食材里多是新鲜果蔬，多以蒸、凉拌、烤、焖等手法，并配以柠檬、香草和鱼露等调味品，口味偏酸、甜，清淡而不油腻。

高品质新鲜悦食体验

Pho Asia 亚阁秉承一贯的“新鲜”理念，坚持用最高品质的食材烹饪美味，呈现出精致可口的越南美食。其主打菜中，澳洲“M6 和牛火车头”汤河粉的用料就是精选来自澳洲的和牛，以及熟牛肉、牛筋、金钱肚、牛筋丸和牛百叶等，配以 Q 弹河粉及熬制 24 小时的优质高汤，成为点单率最高的菜品之一。

对于中国的食客来说，越南菜并不陌生，但若想吃到新鲜可口的纯正越南佳肴并不容易。而在 Pho Asia 亚阁，除了有经典的“和牛火车头”河粉外，还有地道的越南烧烤、越南咖喱以及西贡春卷、米纸卷等越南美食。Pho Asia 亚阁将街头小食搬进高档餐厅，让食客体验异国美食的同时，更了解饮食文化以及背后的美食故事。

然而，上海的餐饮市场竞争激烈，要想脱颖而出，PhoAsia亚阁创始人吕立毓先生分享了他的经营之道：“首先要保证有足够的客流量以及回头客，更重要的是培养一批热爱越南饮食的人。这需要时间，也需要耐心和恒心。当然，更需要真诚的服务和热情才能够让亚阁品牌和食物真正深入人心，成为食客最爱的品质招牌菜。此外，选址和营销都是非常重要的事情。我们并不希望以‘走量’或者‘信息轰炸’的方式来宣传自己，而是更注重菜品的品质和服务的质量。很多人都会注意到，我们的菜单图片和实际出品几乎毫无二致，而选用的食材也是非常新鲜。这不仅是餐饮企业应该注意的，也是 PhoAsia 亚阁最重要的经营原则。对于 Pho Asia 亚阁来说，品质大于销量，我们更愿意用真诚和真材实料来款待真正热爱越南饮食文化的人。”

隐藏在闹市中的越南情调

去过越南的人，或者对越南感兴趣的人只要看到 pho 餐厅的装饰就能够感受到很鲜明的越南风情，如那些越式灯笼、莲花等具有代表性的越南元素，以及清爽蓝绿色的基调，让整个越南特色包围着的小清新感觉，是 Pho Asia 亚阁店面装饰的最大特色。

Pho Asia 亚阁位于上海长宁来福士的新店，地处闹市商务圈，也正是上海精英人群聚集之地。新店开设在长宁来福士东区 B1 层，占地面积约 150 平米，装修风格简洁明快，带有越南情调的竹灯笼及长条桌案令人耳目一新。而使用的特色大碗以及竹编小碟等餐具系列，都会让人念起越南特色风情。

同时，菜品也非常能够体现我们餐厅的特色，亚阁提供种类丰富的越南河粉和特色小食供客人选择，无论是不同种类的火车头 ( 澳洲“生牛肉火车头”汤河粉／澳洲“雪花肥牛火车头”汤河粉／澳洲“M6 和牛火车头”汤河粉 )，还是各具特色的其他种类汤河粉、檬粉、以及最新推出的酸辣汤河粉系列，都能让客人身在上海即可品尝到新鲜地道的越南美食。

在闹市中品尝异国风味，也是现代都市人追求的别样风格。Pho Asia 亚阁正是敏锐捕捉到了这种潮流趋势，为食客们打造了都市时尚新聚点。将越南情调融入中国商业区，将清淡健康饮食呈现在中国人的餐单之中，Pho Asia 亚阁一直在不断努力，希望得到更多人的赞同。

“当然，我们希望客人在看到菜单时，也同样能够感受到越南特色。鲜明的蓝绿色，以及令人垂涎的菜品，就足以吸引食客们的注意。特别是滴滴咖啡，对于热爱越南咖啡文化的人来说，简直具有超强的吸引力。”对于餐厅经营的细节，吕立毓自然也是不会轻易放过。

精致越南美食令饕餮客赞不绝口

越南菜一直是全世界食客最喜爱的菜系之一，其菜肴酸甜可口外加一点点的辣，烹调时注重清爽原味，以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。而油炸或烧烤的菜，会配以新鲜生菜、薄荷、香茅九层塔等生吃菜类，去腻下火。不仅色香味兼备，手艺更是细致精巧，颇具文化色彩。其卖相更是吸取了法式大餐精工细作的风格，非常耐看。

Pho Asia 亚阁的招牌菜品包含了诸多越南特色美食，更有许多创意菜肴，令人食欲大增，食指大动，让饕餮客们赞不绝口……